Chef de rayon boulangerie/patisserie h/f

il y a 2 jours


Paris, Île-de-France FLORIAN MANTIONE INSTITUT Temps plein
Missions et responsabilités

Rattaché(e) au directeur, vous êtes chargé(e) de gérer le compte d'exploitation du rayon boulangerie / pâtisserie et en garantir les résultats en termes de chiffre d'affaires, de marge, de gestion des pertes, de frais de personnel, d'achats ainsi que de stocks.

Vous assurez l'analyse des études de marché, les implantations des rayons, les actions de promotions, les relations avec les fournisseurs (négociation, commandes, relances, litiges).

En collaboration avec votre équipe, vous participez à la vente et veillez au respect des normes et de la réglementation en vigueur. Garant(e) de la qualité des produits ou services rendus à la clientèle en matière d'hygiène et sécurité alimentaire, vous contrôlez les mises en application de vos directives. Vous animez et encadrez une équipe de vendeurs ou d'employés commerciaux, dans le respect des règles sociales en vigueur.

Vous êtes le (la) garant(e) d'une bonne ambiance de travail au sein de votre équipe, qu'il (elle) motive dans une relation centrée client. Vous facilitez l'intégration et la formation de vos collaborateurs. Vous assurez les entretiens de recrutement. Vous participez à l'évaluation de vos collaborateurs.

Vous êtes placé(e) sous la responsabilité du Responsable du magasin.

Plus précisément, la fonction s'articule autour des trois axes suivants:

? Gestion de l'équipe :

- recruter, et intégrer les nouveaux collaborateurs ;

- animer et motiver l'équipe en fonction des objectifs fixés (CA, parts de marché?) ;

- organiser et planifier le travail de l'équipe (horaires, planning?);

- évaluer les collaborateurs (suivi professionnel et bilan professionnel) ;

- maîtriser la réglementation sociale et la faire appliquer (respect des horaires, avertissement, congés payés?).

? Gestion commerciale :

- analyser les parts de marché, les études marketing et déterminer une stratégie commerciale (promotions, carte de fidélité?) en collaboration avec le Chef de département ;

- analyser la concurrence (relevé de prix et d'implantation) ;

- concevoir des idées nouvelles pour promouvoir et vendre les produits

- vérifier les approvisionnements ;

- planifier, déléguer et contrôler le travail de son adjoint et/ou équipe ;

- déterminer le plan d'implantation de ses rayons et des opérations commerciales promotionnelles ;

? La Gestion des rayons :

- garantir la bonne tenue des rayons (propreté, agencement.)

- suivre, à l'aide de tableaux de bord, les objectifs fixés, le chiffre d'affaires, la marge bénéficiaire et les frais de personnel ;

- contrôler et maîtriser la gestion des stocks selon des méthodes de gestion rigoureuses ; tenue des démarques, des décotes, de la casse? ;

- fixer les prix de vente dans le respect de la politique commerciale du magasin ;

- analyser la concurrence (prix, marché, implantation) ;

- maîtriser l'informatique de gestion : outils informatisés de suivi des ventes, de marge et de rentabilité ;

- évaluer et contrôler les résultats et déclencher éventuellement les actions nécessaires pour procéder aux corrections.

Vous recevrez une rémunération estimée à 45 000 € par an.

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