Cuisinier de Collectivité

il y a 4 semaines

Toulon, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Ville de Toulon Temps plein
Poste à temps plein - Filière technique - Cadre d'emplois des adjoints techniques - Catégorie C

Le service de Restauration de la Ville de Toulon est responsable de la préparation des repas en liaison froide, via son unité de production culinaire (UPC) centralisée, pour les résidents d'un EHPAD de 90 lits, d'une résidence autonomie de 90 lits, d'une maison de retraite privée de 10 lits ainsi que pour les bénéficiaires du portage de repas (300 repas/jour).

Il prépare également les repas en direct pour les résidents des deux résidences autonomie de 37 et 32 lits.

Le cuisinier soutient le chef de cuisine, en préparant, sous sa supervision, notamment en son absence, les repas et en veillant au nettoyage, à l'entretien et au rangement de la vaisselle, du matériel et des ustensiles de cuisine utilisés pour la production des plats, ainsi que des équipements et des locaux de cuisine.

Il exécute plus généralement des tâches techniques d'exécution à la demande du chef de cuisine sous la responsabilité du responsable du service restauration. Il contribue au maintien de la qualité du service public dans l'ensemble de ses missions au bénéfice des résidents accueillis au sein de l'UPC, des résidences autonomie et de l'EHPAD.

Sous l'autorité du chef de cuisine, par délégation du responsable du service restauration, et sous la responsabilité fonctionnelle des cadres dirigeants de l'Unité de Production Culinaire et des sites, vous aurez pour missions :
  • Préparer les plats : épluchage, lavage des légumes et des fruits
  • Participer à la production des plats sous la responsabilité du chef de cuisine
  • Participer à l'assemblage des plats
  • Assurer la distribution des denrées alimentaires : préparer les plateaux repas destinés au portage, mise en réchauffe des barquettes, assurer l'envoi des plats en salle de restaurant
  • En l'absence du chef de cuisine, notamment le week-end, assurer la production des repas prévus sur la base des fiches techniques établies par le chef de cuisine
  • Garantir la qualité des mets depuis l'approvisionnement jusqu'à la consommation des plats
  • Être responsable de la traçabilité de la production et de l'hygiène.
  • Collaborer aux prélèvements des échantillons tests selon le protocole établi par les responsables de l'Unité de Production Culinaire dont il dépend sur le plan fonctionnel
  • Vérifier les livraisons des denrées dont vous assurerez le stockage dans les conditions règlementaires
  • Assurer la plonge de la vaisselle et des ustensiles utilisés durant le service
  • Participer au nettoyage des matériels et des équipements de cuisine
  • Entretenir les locaux de cuisine
  • Participer ponctuellement aux commandes et inventaires

Vous avez suivi une formation spécifique de niveaux V à III (CAP et/ou BEP cuisine, BAC professionnel en restauration, BTH option cuisine...) avec une expérience professionnelle d'au moins 5 années confirmées en cuisine de collectivité ou traditionnelle. Vous possédez une expérience de travail confirmée auprès de personnes âgées dans des fonctions similaires. Des connaissances en diététique et en gestion de stocks informatisée seraient un plus.

À ce titre, vous exécuterez les tâches préalables à l'élaboration des mets, préparerez, confectionnerez et dresserez les plats, évaluerez la qualité des produits de base, réaliserez des recettes à partir de fiches techniques, vérifierez les préparations et les plats (goûts, qualité, présentation...). Vous utiliserez et entretiendrez les appareils et installations de cuisine, effectuerez la plonge de la batterie si nécessaire, nettoierez et rangerez les équipements, les locaux de cuisine. Vous choisirez et utiliserez les produits d'entretien adaptés aux locaux et aux surfaces à traiter.

Vous avez une bonne résistance physique car vous aurez à effectuer la manutention de charges et utiliserez le matériel adéquat (chariots, équipements techniques). Vous travaillerez en station debout prolongée et devrez vous adapter à des écarts de températures, vous serez exposé(e) à la chaleur et au froid. Vous exécuterez des tâches répétitives avec rapidité et dextérité.

Vous avez l'esprit d'équipe, le sens des responsabilités, la conscience professionnelle, vous travaillerez en équipe et serez en contact avec les résidents des différentes structures.

Disponible et discret(e), vous avez le sens du service public et aurez à cœur de faire vivre les valeurs de la Ville de Toulon.

Vous devrez :
  • Organiser méthodiquement votre travail et votre temps en fonction des consignes orales et écrites
  • Appliquer et respecter les règles et les normes d'hygiène et de sécurité, ainsi que les techniques de manutention
  • Suivre obligatoirement les formations aux règles d'hygiène et de sécurité ainsi qu'aux techniques de manutention
  • Prendre des initiatives et définir les priorités.
  • Porter les équipements professionnels appropriés.
  • Savoir recevoir et transmettre, de façon claire et ciblée, des informations, rédiger des messages simples
  • Connaître et appliquer la charte des droits et libertés de la personne âgée
Lieu de travail :

Résidence autonomie, EHPAD ou Unité de Production Culinaire

Horaires :

Vous travaillerez à temps complet selon le poste et la résidence d'affectation, avec des horaires pouvant varier selon les nécessités de service.

Vous pouvez être également amené(e) à travailler les week-ends et les jours fériés, ouvrant droit à récupération selon roulement annuel nécessitant une gestion prévisionnelle des congés sur un an.

Selon les nécessités absolues de service, vous pouvez être amené(e) à intervenir sur un autre site de la Ville de Toulon, le temps de trouver un remplacement adapté.

  • Cuisinier de Collectivité

    il y a 4 semaines

    Toulon, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Ville de Toulon Temps plein

    Poste à temps plein - Filière technique - Cadre d'emplois des adjoints techniques - Catégorie C Le service de Restauration de la Ville de Toulon est responsable de la préparation des repas en liaison froide, via son unité de production culinaire (UPC) centralisée, pour les résidents d'un EHPAD de 90 lits, d'une résidence autonomie de 90 lits, d'une...

  • Aide Cuisinier en CDD

    il y a 1 jour

    Toulon, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Jeanne Marguerite – Groupe afp Temps plein

    Description du Poste Nous recherchons un Aide Cuisinier en Contrat à Durée Déterminée pour rejoindre notre équipe de restauration au sein de l'établissement Jeanne Marguerite – Groupe AFP.ResponsabilitésParticiper à la préparation des repas adaptés en fonction des régimes et textures du plan de soins des résidents.Contrôler la qualité des...

  • Aide Cuisinier(e) en CDD

    il y a 2 semaines

    Toulon, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Jeanne Marguerite – Groupe afp Temps plein

    Description du posteL'établissement Jeanne Marguerite – Groupe AFP recherche un(e) Aide Cuisinier(e) en Contrat à Durée Déterminée pour rejoindre son équipe de restauration.ResponsabilitésParticiper à la préparation des repas adaptés en fonction des régimes et textures du plan de soins des résidents.Contrôler la qualité des produits et de...

  • Cuisinier remplaçant pour la restauration collective

    il y a 4 semaines

    Toulon, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Ville de Toulon Temps plein

    Poste à temps complet - Filière technique - Cadre d'emplois des adjoints techniques - Catégorie C Le service de restauration de la Ville de Toulon est responsable de la préparation des repas en liaison froide pour divers établissements, incluant un EHPAD de 90 lits et plusieurs résidences autonomie. Chaque jour, environ 300 repas sont confectionnés...

  • Cuisinier principal

    il y a 3 jours

    Toulon, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Ville de Toulon Temps plein

    Poste à temps complet - Filière technique - Cadre d'emplois des adjoints techniques - Catégorie CLe service de restauration de la Ville de Toulon est en charge de la confection des repas en liaison froide, par son unité de production culinaire (UPC) centralisée, pour les résidents d'un établissement d'hébergement pour personnes âgées dépendantes...

  • Poste de saisonnier

    il y a 4 semaines

    Toulon, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Ville de Toulon Temps plein

    POSTE À TEMPS PLEIN - SECTEUR TECHNIQUECadre d'emplois des adjoints techniquesCatégorie CNous recherchons des candidats motivés pour rejoindre notre équipe au sein de la Ville de Toulon. Ce poste est destiné à ceux qui souhaitent s'investir dans un environnement dynamique et enrichissant.Les responsabilités incluent :Assurer le bon fonctionnement des...

  • Développeur de jeux de société

    il y a 2 jours

    Toulon, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Ligue de l'enseignement du Var Temps plein

    Mission de Service CiviqueParticiper à un projet associatif et culturel large liant tous les publics à un ensemble d'acteurs locaux (collectivités, espaces culturels, partenaires économiques) ; développer des actions variées de communication, design, animation Compétences requisesDévelopper des animations à destination de tous les publics Valoriser...

  • Poste de saisonnier technique

    il y a 4 semaines

    Toulon, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Ville de Toulon Temps plein

    POSTE À TEMPS PLEIN - SECTEUR TECHNIQUECadre d'emplois des adjoints techniquesCatégorie CNous recherchons des candidats motivés pour rejoindre notre équipe dans le cadre d'un emploi saisonnier. Ce poste est idéal pour ceux qui souhaitent acquérir une expérience précieuse dans le domaine technique.Responsabilités :- Participer aux activités...

  • Développer des compétences en éducation à la citoyenneté

    il y a 13 heures

    Toulon, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Académie de Nice Temps plein

    Mission de Service CiviqueLa Académie de Nice recherche un volontaire pour participer à des actions et des projets liés à l'éducation à la citoyenneté.ObjectifsLe volontaire participera aux actions et projets liés à l'éducation citoyenne, des mesures de la grande mobilisation de l'école et de ses partenaires pour les valeurs de la République et...

  • Aide à Domicile

    il y a 4 jours

    Toulon, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Mairie de Toulon Temps plein

    Job DescriptionJob Title: Auxiliaire de Vie Sociale - Services à DomicileJob Type: Full-timeLocation: Toulon, FranceJob Description:MissionsAccompagner et aider les personnes âgées ou handicapées dans les actes essentiels de la vie quotidienne, tels que l'hygiène corporelle, la préparation et la prise des repas, l'aménagement et l'entretien du cadre...

  • Devenir animateur de jeux de société pour la Ligue de l'enseignement du Var

    il y a 4 jours

    Toulon, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Ligue de l'enseignement du Var Temps plein

    Présentation du posteL'association Les Yeux Dans Les Jeux, en partenariat avec la Ligue de l'enseignement du Var, recherche un animateur de jeux de société pour participer à un projet associatif et culturel large.Objectifs du projetParticiper à un projet associatif et culturel large liant tous les publics à un ensemble d'acteurs locaux (collectivités,...

  • Assistant de Vie Sociale

    il y a 3 jours

    Toulon, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Mairie de Toulon Temps plein

    Job DescriptionAuxiliaire de Vie Sociale - Services à DomicileLa Mairie de Toulon recrute un Auxiliaire de Vie Sociale pour fournir des soins et un accompagnement à des personnes âgées ou handicapées dans leur domicile.MissionsAccompagnement et aide dans les actes ordinaires de la vie quotidienneAider à l'approvisionnement et à l'alimentation de la...

  • Cuisinier de Collectivité

    Il y a 3 mois

    Toulon, France NACTIM Temps plein

    Nous recherchons pour un établissement type **FOYER situé sur TOULON (83000)** un profil CUISINIER/E ou CHEF/FE CUISINIER/E DE COLLECTIVITE pour assurer plusieurs missions, au contact de résidents en situation de handicap. **Missions / Activités** Préparer des mets en fonction du plan de production culinaire Respecter les règles d'hygiène et de...

  • Cuisinier de Collectivite

    Il y a 3 mois

    Toulon, France Thedra Aix - Intérim Recrutement CDI Temps plein

    Thedra AIX recherche pour son client un cuisinier en collectivité (H/F). Vos missions: - Production culinaire (textures modifiées, hachées) - Gestion de la traçabilité et HACCP - Gestion des sorties J+1 - Nettoyage et rangements locaux, matériel, lieux de stockage, back office - Aide aux prestations annexes Tu es une personne motivée, issue d'une...

  • Cuisinier de Collectivite

    Il y a 3 mois

    Toulon, France THEDRA AIX Temps plein

    **Thedra Aix** recherche pour son client spécialisé dans la restauration collective, un **cuisinier de collectivité (H/F)** **Vos missions**: - Elaborer des préparations culinaires chaudes et froides à partir de recettes, des règles d'hygiène et des contraintes de fonctionnement. - Contrôler le qualitatif : cuisson, assaisonnement, goût, texture...

  • Cuisinier de Collectivité

    Il y a 3 mois

    Toulon, France THEDRA AIX Temps plein

    **Thedra Aix **recherche pour son client spécialisé dans la restauration collective, **un cuisinier autonome (H/F).** Vous serez en charge: - Production entrées, plats, desserts - Gestion des cuissons - Gestion de la traçabilité et HACCP - Gestion des sorties J+1 - Nettoyage et rangements locaux, matériel, lieux de stockage, back office - Aide aux...

  • Cuisinier de Collectivite

    Il y a 3 mois

    Toulon, France Interaction Toulon - Intérim Recrutement CDI Temps plein

    Nous recherchons pour différents clients spécialisés dans la cuisine collective, un CUISINIER H/F pour intervenir sur différents sites du bassin toulonnais dans le cadre de missions d'intérim régulières. Vous aurez pour missions principales: - la gestion de votre poste de cuisine - la préparation des plats chauds et froids - le réassort - le...

  • Cuisinier de Collectivite

    Il y a 3 mois

    Toulon, France Interaction Temps plein

    Nous recherchons pour différents clients spécialisés dans la cuisine collective, un CUISINIER H/F pour intervenir sur différents sites du bassin toulonnais dans le cadre de missions d'intérim régulières. Vous aurez pour missions principales: - la gestion de votre poste de cuisine - la préparation des plats chauds et froids - le réassort - le...

  • Cuisinier de Collectivite

    Il y a 3 mois

    Toulon, France Interaction Toulon - Intérim Recrutement CDI Temps plein

    Nous recherchons pour différents clients spécialisés dans la cuisine collective, un CUISINIER H/F pour intervenir sur différents sites du bassin toulonnais dans le cadre de missions d'intérim régulières. Vous aurez pour missions principales: - la gestion de votre poste de cuisine - la préparation des plats chauds et froids - le réassort - le...

  • Cuisinier/cuisiniere (H/F) - Toulon (Ephad)

    Il y a 3 mois

    Toulon, France JOB LINK Temps plein

    JOB LINK recherche, pour un de ses clients, **un(e) Cuisinier/Cuisinière H/F expérimenté(e) **et** autonome** pour un **EHPAD** à **Toulon (83)**. Vous disposez obligatoirement d'une expérience de **2 ans minimum** comme **Cuisinier/Cuisinière **en **collectivité** et d'un CAP Cuisine. Mission du 2 au 5 Avril. Horaires : 07h00 / 15h45 pause de 35...

  • Cuisinier de Collectivite

    Il y a 3 mois

    Toulon, France Interaction Toulon - Intérim Recrutement CDI Temps plein

    Nous recherchons pour différents clients spécialisés dans la cuisine collective, un CUISINIER H/F pour intervenir sur différents sites du bassin toulonnais dans le cadre de missions d'intérim régulières. Vous aurez pour missions principales: - la gestion de votre poste de cuisine - la préparation des plats chauds et froids - le réassort - le...

  • Cuisinier (H/F)

    Il y a 3 mois

    Toulon, France Teamstaffing Temps plein

    **À propos de nous**: **Team Staffing médical** est un réseau d'agences de travail temporaire spécialisé dans le médical et le paramédical. Que vous recherchiez des missions d'intérim ou des postes en CDD ou CDI, nous avons certainement l'offre qui correspond à vos attentes, n'hésitez pas à postuler pour rejoindre nos équipes...

  • Cuisinier (H/F)

    Il y a 3 mois

    Toulon, France Staffmatch Toulon Temps plein

    **À propos**: Créée en avril 2015, l’entreprise se lance le pari de révolutionner le marché du travail temporaire et de casser les idées reçues des agences d’intérim traditionnelles. Pari réussi, Staffmatch affiche aujourd’hui une couverture nationale, une centaine de collaborateurs permanents et plus de 50 000 collaborateurs...

  • Cuisinier (H/F)

    Il y a 3 mois

    Toulon, France Thedra Temps plein

    **Description**: Thedra Aix recherche pour son client dans la restauration, un cuisinier de collectivité (H/F) **Vos missions**: - Elaborer des préparations culinaires chaudes et froides à partir de recettes, des règles d'hygiène et des contraintes de fonctionnement. - Contrôler le qualitatif : cuisson, assaisonnement, goût, texture et le...

  • Cuisinier (H/F)

    Il y a 3 mois

    Toulon, France THEDRA AIX Temps plein

    **Thedra Aix** recherche pour son client dans la restauration, un **cuisinier de collectivité (H/F)** **Vos missions**: - Elaborer des préparations culinaires chaudes et froides à partir de recettes, des règles d'hygiène et des contraintes de fonctionnement. - Contrôler le qualitatif : cuisson, assaisonnement, goût, texture et le quantitatif des...

  • Cuisinier (H/F)

    Il y a 3 mois

    Toulon, France THEDRA AIX Temps plein

    **Thedra Aix** recherche pour son client dans la restauration, un **cuisinier de collectivité (H/F)** **Vos missions**: - Elaborer des préparations culinaires chaudes et froides à partir de recettes, des règles d'hygiène et des contraintes de fonctionnement. - Contrôler le qualitatif : cuisson, assaisonnement, goût, texture et le quantitatif des...

  • Employé de Restauration Collective

    Il y a 3 mois

    Toulon, France ACSENT DE PROVENCE Temps plein

    AcSent Société de Restauration de Collectivités, spécialisée dans le secteur médico-social, recrute sur Toulon, un(e) employé de restauration collective. Au travers de ses recrutements, **ACSENT** cultive une politique en faveur de la diversité, de l'égalité professionnelle et de l'emploi des travailleurs handicapés Vos missions: - Préparer et...

  • Second de Cuisine

    Il y a 3 mois

    Toulon, France ACSENT DE PROVENCE Temps plein

    acSent de Provence Société de Restauration de Collectivités, recrute un Second Cuisine en CDI (H/F) sur son site basé à Toulon. **ACSENT **est engagée dans une politique en faveur de l’intégration et du maintien dans l’emploi des personnes en situation de handicap. Être Second de Cuisine chez acSent de Provence c'est avant tout cuisiner du fait...

  • Un cuisinier remplaçant

    Il y a 3 mois

    Toulon, France Mairie de Toulon Temps plein

    Ecoutez URGENT - Le CCAS de Toulon recrute Un cuisinier remplaçant (H/F) – Service Restauration Date de publication 2023-07-11Référence 004Mode de recrutement Non titulaire (contractuel) Poste à temps complet - Filière technique - Cadre d’emplois des adjoints techniques - Catégorie C Le service Restauration du CCAS de Toulon est en...

  • Cuisinier (H/F)

    Il y a 3 mois

    Toulon, France ITINOVA Temps plein

    Dans le cadre d’un remplacement, l’Association **itinova**, recherche pour son établissement « EHPAD STE CATHERINE LABOURE » situé à TOULON (83) un(e) cuisinier(e) H/F en contrat à durée déterminée de 1 mois renouvelable. **Itinova** est un groupe sanitaire, social et médico-social à but non lucratif, au service de la Personne. Aujourd'hui,...

  • Second de Cuisine

    Il y a 3 mois

    Toulon, France ITINOVA Temps plein

    L’Association **itinova**, recherche pour son établissement « EHPAD STE CATHERINE LABOURE » situé à TOULON (83) un second de cuisine/ cuisinier H/F en contrat à durée indéterminée. **Itinova** est un groupe sanitaire, social et médico-social à but non lucratif, au service de la Personne. Aujourd'hui, il rassemble autour de son siège historique...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 3 mois

    Toulon, France ACSENT DE PROVENCE Temps plein

    Le Groupe acSent recherche pour une embauche en CDI sur Toulon un chef de cuisine H/F, date de démarrage : au plus tôt **ACSENT **est engagée dans une politique en faveur de l’intégration et du maintien dans l’emploi des personnes en situation de handicap Missions - Réaliser des plats en sachant équilibrer la prestation d'un point de vue...