Chef de laboratoire de production traiteur H/F

il y a 1 semaine

Paris, Île-de-France Luxe Talent France Temps plein

Luxury Talent France recherche un Chef de laboratoire de production traiteur H/F pour rejoindre son équipe à Paris.

Description du poste :

Le Chef de laboratoire de production traiteur H/F sera responsable de la gestion du laboratoire de production traiteur, de la réalisation de la production de l'ensemble de la gamme, et de la gestion de la brigade.

Gestion opérationnelle

  • Piloter l'organisation de l'activité du laboratoire, pièces cocktails et événements.
  • Gérer le pôle viennoiseries : cuisson de la gamme de viennoiseries et finition, répartition dans les différentes boutiques, respect des délais.
  • Prendre en charge la gestion et la production des commandes commerciales BtoB, BtoC, boutiques et interne.
  • Être le garant de la qualité des prestations : produits, respect des délais.
  • Réaliser la création des nouvelles pièces cocktails en fonction de la saisonnalité.
  • Réaliser les fiches techniques et être le garant du respect des fiches techniques et des recettes.
  • Développer la gamme traiteur et participer aux événements et manifestations extérieurs.
  • Participer et contrôler les inventaires mensuels.
  • Suivre les indicateurs de performance et proposer des actions pour les améliorer.
  • Contrôler et maîtriser l'ensemble des coûts (produits et personnel) de façon à garantir la rentabilité du laboratoire.
  • S'assurer de la cohérence des stocks (alimentaire et non alimentaire).
  • Assurer le suivi des prix, la traçabilité, le contrôle à réception ainsi que la qualité produit.
  • Garantir le respect de la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire et des procédures de l'exploitation.
  • Contrôler la maintenance et le bon entretien du matériel et du laboratoire.
  • Être le garant des résultats des différents audits... Proposer et mettre en place les actions correctives.
  • Remonter les problématiques terrain auprès de sa hiérarchie & alerter en cas de dysfonctionnements.
  • Mettre en œuvre les orientations de la Direction. (gamme, concept, nouveautés...).

Management & Encadrement

  • Animer, accompagner et suivre l'organisation du travail.
  • Ajuster & planifier les effectifs en fonction de l'activité.
  • Assurer le recrutement, l'intégration et la formation de son équipe.
  • Communiquer, partager et transmettre les informations : montantes, descendantes et transverses.
  • Réaliser les entretiens annuels et professionnels et identifier les besoins en formation.
  • Motiver, donner du sens, contribuer à la cohésion des équipes et gérer les conflits.
  • S'assurer de la réalisation des briefings et rapports d'activité si besoin.

Description du profil :

Dans l'idéal, vous possédez :

  • Une expérience confirmée sur un poste similaire où vous avez pu travailler votre sens de l'organisation et développer le souci du détail.
  • Le goût du contact et le sens du service qui sont indispensables pour mener à bien vos missions : capacité à fédérer, stimuler, motiver et mener une équipe dans le respect et la cohésion.
  • Le sens de l'écoute, du dialogue avec une bonne capacité à identifier et anticiper des risques.
  • La maîtrise équipements et des normes HACCP.

Prêt(e) à relever un nouveau défi pour une prestigieuse Maison de Luxe ?

  • Chef de laboratoire de production traiteur

    il y a 4 semaines

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    il y a 4 semaines

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    il y a 1 semaine

    Paris, Île-de-France Luxe Talent France Temps plein

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    il y a 4 semaines

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    Paris, Île-de-France Luxe Talent France Temps plein

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    il y a 1 mois

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  • Chef de laboratoire H/F

    il y a 1 semaine

    Paris, Île-de-France JoberGroup Temps plein

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    il y a 1 mois

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