Pâtissier(e) Junior

Poste : Aide Pâtissier(e) au sein du Château de Montvillargène.

Mission : En tant qu'Aide Pâtissier(e), vous intégrerez le département Pâtisserie de notre établissement prestigieux. Sous la supervision du Chef de cuisine ou d'un Chef de partie, vous serez responsable de diverses tâches en cuisine, notamment la préparation et la réalisation de desserts raffinés.

Responsabilités :

• Préparation et mise en place du service.
• Élaboration des préparations de base telles que pâtes, crèmes, sauces et coulis.
• Réalisation des travaux préparatoires : lavage et épluchage des fruits, préparation des garnitures.
• Assurer la remise en température des plats.
• Surveiller la cuisson des mets sucrés.
• Dresser les desserts et les transmettre au personnel de salle.
• Participer à la préparation et au dressage des buffets.
• Contribuer à l'entretien du matériel et des locaux de la pâtisserie.
• Effectuer les opérations de fin de service.
• Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité en vigueur.
• Veiller au respect des normes HACCP concernant le conditionnement des produits.
• Maîtriser les outils informatiques de gestion en restauration.
• Entretenir les équipements et le matériel de travail.
• Suivre les consignes et procédures établies.

Qualifications :

• Diplôme de niveau BM en pâtisserie.
• CAP Pâtissier Glacier Chocolatier Confiseur.
• MC Pâtisserie, Confiserie, Chocolaterie, Glacerie.
• Bac technologique ou Bac professionnel en restauration.