Pâtissier(e) Junior

Poste : Aide Pâtissier(e)

Au sein de l'établissement Château de Montvillargène, le/la Aide Pâtissier(e) évolue dans le département dédié à la pâtisserie. Sous la supervision du Chef de cuisine ou d'un Chef de partie, il/elle participe à diverses tâches en cuisine, incluant la préparation et la mise en place des ingrédients nécessaires pour la confection de desserts.

Responsabilités :

• Préparation du service en amont.
• Élaboration des préparations de base telles que les pâtes, crèmes, sauces et coulis.
• Réalisation des travaux préparatoires : nettoyage et épluchage des fruits, préparation des garnitures.
• Assurer la remise en température des plats.
• Surveiller la cuisson des desserts.
• Dresser les desserts pour le service en salle.
• Contribuer à la préparation et au dressage des buffets.
• Participer à l'entretien des équipements et des locaux de la pâtisserie.
• Effectuer les opérations de fin de service.
• Respecter les normes d'hygiène et de sécurité en vigueur.
• Veiller à l'application des normes HACCP concernant le conditionnement des produits.
• Utiliser les logiciels de gestion de la restauration.
• Entretenir les outils et le matériel de travail.
• Suivre les consignes et procédures établies.

Qualifications :

• Diplôme de base en pâtisserie (BM, CAP, MC).
• Formation en restauration (Bac techno ou Bac pro).