Chef de Cuisine

il y a 2 semaines


Coulommiers, Île-de-France Region Ile de France Temps plein
Missions

Principales responsabilités

  • Gérer la production des repas en respectant les normes d'hygiène et de sécurité
  • Assurer la gestion de l'approvisionnement et des stocks de nourriture
  • Contrôler la maintenance et l'hygiène des matériels et des locaux de cuisine
  • Encadrer l'équipe de cuisine et l'équipe d'entretien général affectée au service restauration
Compétences requises

Savoirs et savoir-faire

  • Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson
  • Connaître l'utilisation des aliments et leur mode de conditionnement
  • Maîtriser les techniques de production des repas en restauration collective
  • Connaître les techniques de fonctionnement des matériels
  • Connaître, savoir appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité
  • Connaître les recettes de cuisine
  • Connaître les règles d'équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle
  • Connaître les règles de gestion de stocks
  • Connaître les règles de conservation, de conditionnement et d'assemblage des produits alimentaires
  • Connaître les règles de stockage et d'utilisation des produits dangereux
  • Avoir des notions sur le statut des agents encadrés
  • Savoir rédiger des documents
  • Maîtriser les gestes et postures de la manutention
  • Maitriser les techniques d'entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux
  • Savoir organiser et animer une équipe
  • Savoir prévenir et de gérer les conflits
  • Connaître l'organisation, le fonctionnement et les activités des établissements d'enseignement
  • Maîtriser les outils bureautiques
  • Avoir des notions en matière de gestion budgétaire

Aptitudes

  • Aptitudes managériales : sens de l'écoute, pédagogie, sens du travail en équipe, capacité à prendre des décisions
  • Avoir le sens de l'organisation
  • Etre autonome
  • Avoir le sens de l'initiative
  • Capacités d'adaptation, réactivité
  • Savoir gérer les situations de stress
Spécificités

Particularité du poste

  • Agents encadrés : 10
  • Grade : Agent de maitrise
  • Logement : F5 de 98 m2 (4 chambres, 1 grand séjour avec cuisine, 1 salle de Bain, 1 sanitaire, 1 place de parking, 1 cave)
Conditions d'exercice

Environnement de travail

  • Horaires propres à chaque établissement d'enseignement
  • L'activité s'exerce en et hors de la présence des élèves et des personnels
  • Règles d'hygiène et de sécurité particulières, notamment au service de restauration
  • Port de charges, cadences soutenues durant le service de restauration
  • Expositions fréquentes à la chaleur, au froid, à l'humidité, à des projections
  • Manipulation d'outils tranchants et de produits dangereux
  • Utilisation de machines, appareils électriques et outils de travail spécifiques
  • Port de vêtements professionnels et équipements de protection individuels

  • Chef de Cuisine

    il y a 4 semaines


    Coulommiers, Île-de-France Region Ile de France Temps plein

    MissionsPrincipales responsabilitésGérer la production des repas de haute qualité pour les élèves et le personnel de l'établissement.Assurer la gestion efficace de l'approvisionnement et des stocks de nourriture.Contrôler la maintenance et l'hygiène des matériels et des locaux de la cuisine.Encadrer et motiver l'équipe de cuisine...

  • Chef de Cuisine

    il y a 3 semaines


    Coulommiers, Île-de-France Region Ile de France Temps plein

    MissionsPrincipales responsabilitésGérer la production des repas en respectant les normes d'hygiène et de sécuritéAssurer la gestion de l'approvisionnement et des stocks de manière efficaceContrôler la maintenance et l'hygiène des matériels et des locauxEncadrer l'équipe de cuisine et l'équipe d'entretien général affectée au service...

  • Chef de Cuisine

    il y a 3 semaines


    Coulommiers, Île-de-France Region Ile de France Temps plein

    MissionsVos responsabilitésGérer la production des repas de haute qualitéAssurer la gestion efficace de l'approvisionnement et des stocksContrôler la maintenance et l'hygiène des matériels et des locauxEncadrer l'équipe de cuisine et l'équipe d'entretien général affectée au service restaurationCompétences requisesSavoirs et savoir-faireMaîtriser...

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    il y a 6 jours


    Coulommiers, Île-de-France Dupont Restauration Temps plein

    A propos de l'entrepriseDans le domaine de la restauration collective, Armor Cuisine est une entreprise qui a su maintenir une progression raisonnable tout en défendant ses valeurs de cuisine traditionnelle depuis 1975. Nous sommes convaincus que la qualité de nos produits et la proximité avec nos clients sont les clés de notre succès.A propos du...

  • Chef de cuisine

    il y a 2 semaines


    Coulommiers, Île-de-France Dupont Restauration Temps plein

    A propos de l'entrepriseDans le domaine de la restauration collective, Armor Cuisine est une entreprise qui a su maintenir une progression raisonnable tout en défendant ses valeurs de cuisine traditionnelle depuis 1975. Nous sommes convaincus que la qualité de nos produits et la proximité avec nos clients sont les clés de notre succès.A propos du...

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    il y a 1 semaine


    Coulommiers, Île-de-France Dupont Restauration Temps plein

    A propos de l'entrepriseDans le domaine de la restauration collective, Armor Cuisine est une entreprise qui a su maintenir une progression raisonnable tout en défendant ses valeurs de cuisine traditionnelle depuis 1975. Nous sommes convaincus que la qualité de nos produits et la proximité avec nos clients sont les clés de notre succès.A propos du...

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    il y a 1 semaine


    Coulommiers, Île-de-France Region Ile de France Temps plein

    Missions clésGérer la production des repas de haute qualitéAssurer la gestion efficace de l'approvisionnement et des stocksContrôler la maintenance et l'hygiène des matériels et des locauxEncadrer l'équipe de cuisine et l'équipe d'entretien généralCompétences requisesMaîtriser les techniques culinaires et de cuissonConnaître l'utilisation des...

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    il y a 4 semaines


    Coulommiers, Île-de-France Region Ile de France Temps plein

    MissionsPrincipales responsabilitésGérer la production des repas de haute qualitéAssurer la gestion efficace de l'approvisionnement et des stocksContrôler la maintenance et l'hygiène des matériels et des locauxEncadrer l'équipe de cuisine et l'équipe d'entretien généralCompétences requisesSavoirs et savoir-faireMaîtriser les techniques culinaires...

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    il y a 4 semaines


    Coulommiers, Île-de-France Region Ile de France Temps plein

    MissionsGérer la production des repas et assurer la qualité des platsContrôler l'approvisionnement et les stocks de nourritureAssurer la maintenance et l'hygiène des matériels et des locauxEncadrer l'équipe de cuisine et l'équipe d'entretien généralCompétences requisesMaîtriser les techniques culinaires et de cuissonConnaître l'utilisation des...

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    il y a 7 jours


    Coulommiers, Île-de-France Dupont Restauration Temps plein

    A propos de l'entrepriseDans le domaine de la restauration collective, Armor Cuisine est une entreprise qui a su maintenir une progression raisonnable tout en défendant ses valeurs de cuisine traditionnelle depuis 1975. Nous sommes convaincus que la qualité de nos produits et la proximité avec nos clients sont les clés de notre succès.A propos du...

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    il y a 2 semaines


    Coulommiers, Île-de-France Dupont Restauration Temps plein

    A propos de l'entrepriseDans le domaine de la restauration collective, Armor Cuisine est une entreprise qui a su maintenir une progression raisonnable tout en défendant ses valeurs de cuisine traditionnelle depuis 1975. Nous sommes convaincus que la qualité de nos produits et la proximité avec nos clients sont les clés de notre succès.A propos du...

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    il y a 3 semaines


    Coulommiers, Île-de-France Region Ile de France Temps plein

    MissionsPrincipales responsabilitésGérer la production des repas de haute qualitéAssurer la gestion efficace de l'approvisionnement et des stocksContrôler la maintenance et l'hygiène des matériels et des locauxEncadrer l'équipe de cuisine et l'équipe d'entretien généralCompétences requisesSavoirs et savoir-faireMaîtriser les techniques culinaires...

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    il y a 3 semaines


    Coulommiers, Île-de-France ADEQUAT Temps plein

    Offre de travail : Commis de cuisineNotre agence Adéquat de FONTENAY TRESIGNY recherche un Commis de cuisine (H/F) pour l'un de ses clients.Missions clés :Eplucher et découper les ingrédients (viandes, légumes, fruits...)Dresser des plats pour le serviceEntretenir et nettoyer les ustensiles et le plan de travailProfil recherché :Débutant acceptéUn...

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    il y a 3 jours


    Coulommiers, Île-de-France Dupont Restauration Temps plein

    A propos de l'entrepriseDans le domaine de la restauration collective, Armor Cuisine est une entreprise qui a su maintenir une progression raisonnable tout en défendant ses valeurs de cuisine traditionnelle depuis 1975. Nous sommes convaincus que la qualité et la sécurité alimentaire sont essentielles pour satisfaire nos clients.A propos du posteEn tant...

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    il y a 4 semaines


    Coulommiers, Île-de-France medirest Temps plein

    {"h1": "Offre de Poste : Cuisinier F/H - CDI", "p": "Nous recherchons un cuisinier dynamique pour rejoindre notre équipe au sein d'un établissement médico-social à Coulommiers (77).", "ul": [{"li": "Vous serez en charge de la préparation et de la production de plats, mets et repas de haute qualité."}, {"li": "Vous optimiserez et adapterez...

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    il y a 1 semaine


    Coulommiers, Île-de-France Dupont Restauration Temps plein

    A propos de l'entrepriseDupont Restauration est une entreprise de restauration collective qui a été créée en 1975 à Bobigny. Depuis toutes ces années, notre objectif a été de maintenir une progression raisonnable tout en défendant nos valeurs de cuisine traditionnelle.A propos du posteEn équipe, vous participez activement à la prestation culinaire...

  • Chef d'entreprise

    il y a 2 semaines


    Coulommiers, Île-de-France Apef Franchi Dom Temps plein

    Description du posteVous êtes un manager reconnu pour votre exigence et votre bienveillance. Vous souhaitez devenir chef(fe) d'entreprise tout en faisant partie d'un réseau à taille humaine et collaboratif. Vous connaissez Coulommiers et souhaitez devenir un acteur incontournable de votre ville?Vous aurez la possibilité de créer votre agence et de...

  • Chef d'entreprise

    il y a 3 semaines


    Coulommiers, Île-de-France Apef Franchi Dom Temps plein

    Description du posteVous êtes un manager expérimenté, reconnu pour votre exigence et votre bienveillance. Vous souhaitez devenir chef d'entreprise tout en faisant partie d'un réseau à taille humaine et collaboratif.Vous connaissez Coulommiers et souhaitez devenir un acteur incontournable de votre ville?Vous aurez la possibilité de créer votre agence...


  • Coulommiers, Île-de-France APEF Temps plein

    Créer votre agence de services à la personne avec APEF : un projet de réussite APEF est une enseigne expérimentée dans l'accompagnement des personnes âgées, avec plus de 30 ans d'expérience et plus de 150 agences, dont plus de 130 agences franchisées. Nous sommes présents dans de nombreuses villes et avons un réseau collaboratif à taille...


  • Coulommiers, Île-de-France APEF Temps plein

    Vous êtes un manager expérimenté et reconnu pour votre exigence et votre bienveillance. Vous souhaitez devenir chef(fe) d'entreprise tout en faisant partie d'un réseau à taille humaine et collaboratif.Vous connaissez les secteurs de l'hôtellerie/restauration, des ressources humaines et du secteur hospitalier, et vous souhaitez mettre à profit votre...