Chef de cuisine

il y a 4 semaines


Rennes, Bretagne, France Département dIlle-et-Vilaine Temps plein

Présentation

Le Département d'Ille-et-Vilaine recherche un professionnel expérimenté pour occuper le poste de second de cuisine au Collège Anne de Bretagne à Rennes. Ce poste offre l'opportunité de rejoindre une équipe motivée et innovante, animée par Christelle Rouillé, secrétaire générale du collège.

Missions

En tant que second de cuisine, vous serez chargé de la planification, de la production et de la distribution de repas de qualité, en privilégiant le « Fait Maison ». Vous travaillerez sous la responsabilité de la cheffe de cuisine et vous la secourrez dans les missions suivantes :

  • Planifier, produire et distribuer des repas de qualité, en privilégiant le « Fait Maison », tout en respectant les délais, les financements impartis et les contraintes liées aux menus : régimes, allergies.
  • Confectionner des repas en lien avec une équipe d'agents dont il répartit et coordonne les activités.
  • Surveiller et contrôler la préparation et la distribution des repas ainsi que l'entretien des locaux et la maintenance du matériel.
  • Diriger et animer l'équipe de restauration.
  • Mettre en application les orientations de l'établissement et de la collectivité en matière d'approvisionnement et de réduction du gaspillage alimentaire.
  • Assurer la mise en place et le suivi de la réglementation relative à l'hygiène en restauration collective permettant d'assurer la sécurité sanitaire des productions.
  • Respecter les recommandations et obligations nutritionnelles.
  • Conseiller et participer aux choix des produits et matériels.
  • Gérer, surveiller et contrôler les stocks.
  • Assurer le suivi, la mise à jour du Plan de maîtrise sanitaire (PMS).
  • Respecter et faire respecter les mesures de prévention des risques professionnels.
  • Suppléer la Cheffe de cuisine durant ses absences.

Spécificités du poste

Le collège dispose d'un internat. Le temps annualisé de travail est de 1567 heures. Les horaires hebdomadaires sont les suivants : lundi, mardi, jeudi et vendredi de 6h à 15h30, mercredi de 6h30 à 11h15.

Informations spécifiques

Ce poste est ouvert aux agents titulaires du cadre d'emplois des adjoints techniques et d'agent de maîtrise, ainsi qu'aux lauréats du concours et aux candidats reconnus travailleurs handicapés dans les conditions prévues par le code de la fonction publique. Les personnes non titulaires de la fonction publique peuvent également postuler par voie contractuelle.

Rémunération

La rémunération mensuelle est à partir de 2217 € bruts, soit environ 1784 € nets prime semestrielle incluse.

Candidature

Toute candidature doit faire l'objet d'une lettre de motivation, d'un CV et d'un arrêté de situation administrative pour les personnes titulaires de la fonction publique. Les personnes lauréates d'un concours doivent s'inscrire sur la liste d'aptitude.


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