Chef de Cuisine Exécutif

il y a 21 heures


Clamart, Île-de-France M GALLERY Temps plein
Description du poste

Qui sommes-nous?

M GALLERY est un établissement hôtelier de luxe qui offre une expérience unique à ses clients. Nous sommes à la recherche d'un Chef Exécutif F/H pour rejoindre notre équipe de cuisine.

Missions
  • Organiser et superviser la mise en place des préparations en fonction des prévisions d'occupation et de consommation.
  • Élaborer les cartes et les menus en collaboration avec le Sous-Chef et le Directeur de la Restauration.
  • Fabriquer, dresser les plats conformément aux fiches techniques et envoyer les plats dans les bons délais et à bonne température.
  • Tenir à jour les fiches techniques et en créer de nouvelles.
  • Être au « Passe » pendant les services : veiller ainsi au respect des délais d'attente maximum préconisés par la marque, à la présentation des mets, à la température des plats.
  • Se tenir informé des nouvelles tendances de restauration.
  • Coordonner le travail avec le restaurant pour assurer le bon déroulement du service.
  • Coordonner la cuisine et les « séminaires & réunions ».
  • Animer et participer aux réunions d'équipe.
  • Relayer les décisions de l'équipe de direction.
  • Être relai d'information vis-à-vis des autres services et équipes.
  • Instaurer un climat de travail favorisant la motivation et l'adhésion des équipes.
  • Être garant des conditions de travail et du bien-être de ses collaborateurs (cuisine et plonge).
  • En collaboration avec la direction, identifier les nécessités de service à venir.
  • Connaitre et appliquer le process de recrutement applicable.
  • Assurer la formation de ses équipes (évolution d'un concept marque, mise à niveau, etc.).
  • Procéder aux entretiens de développement de ses collaborateurs.
  • Participer à la gestion administrative et opérationnelle de son équipe en concertation avec la direction (plan de formation, plannings, entretien de développement, etc.) dans le respect de la législation du travail.
  • Pouvoir participer à la conduite de projet sur l'hôtel.
  • En binôme avec le Cost-Controler, être responsable des stocks des produits alimentaires et boissons.
  • Effectuer les inventaires, la saisie, analyse et expliquer les écarts de consommation avec le Cost-Controler.
  • Veiller à la bonne utilisation et à la pérennité des équipements et matériels de son service en collaboration avec la direction.
  • Participer aux choix des investissements de son service.
  • Respecter les ratios de productivité budgétés.
  • Mesurer régulièrement la qualité des prestations par le biais des commentaires clients et des audits de qualité.
  • Recenser les besoins de commande et en assurer le suivi.
  • S'assurer que les règles d'hygiène et de sécurité sont respectées et appliquées dans son département, notamment les normes HACCP.
  • Veiller à ce que les aliments soient conservés dans le respect des normes d'hygiène en vigueur.
  • Contrôler le bon état et la propreté des uniformes de ses collaborateurs.
  • Veiller au respect des consignes de sécurité sur l'utilisation du matériel.
Qualifications
  • Expérience(s) précédente(s) dans un restaurant d'hôtel indispensable(s).
  • Expérience confirmée sur des postes de Chef de Cuisine et/ou Chef Exécutif sur des établissements haut de gamme.
  • Sensibilité à la cuisine végétale.
  • Créativité dans la conception de l'offre culinaire en tenant compte de l'environnement singulier que propose l'établissement.
Informations supplémentaires

Vos avantages

  • Salaire selon expérience.
  • Forfait cadre autonome 218 jours.
  • Prime sur objectifs (20% du salaire annuel).
  • Indemnités nourriture mensuelles.
  • 13ème mois.
  • Remboursement transport 50%.
  • Forfait mobilité durable de 500€ par an.
  • Tarifs préférentiels sur le stationnement voiture.
  • Cafétéria avec frigos connecté Foodles.
  • Mutuelle avantageuse avec cotisation de base sans surcoût pour toute la famille, prise en charge employeur 50%.
  • Participation.
  • Epargne salariale.
  • Carte Heartist pour des offres privilégiées chez Accor et les partenaires.

Type d'emploi : Temps plein


  • Chef de Cuisine

    il y a 7 jours


    Clamart, Île-de-France Restonis Temps plein

    Mission Sous la responsabilité d'un Chef-gérant, vous êtes en charge de la confection des repas « fait maison » inspirés des recettes traditionnelles pour le grand plaisir de nos résidents. Nous recherchons un professionnel capable de réaliser une cuisine familiale dans un cadre convivial où la proximité, le relationnel, l'échange sont...


  • Clamart, Île-de-France SUP INTERIM PARIS Temps plein

    {"h1": "Chef de Cuisine en Restauration Collective", "p": "Nous recherchons un chef de cuisine expérimenté pour rejoindre notre équipe de restauration collective. Vous serez responsable de la préparation et de la présentation de plats de haute qualité pour nos clients. Vous devrez également assurer la gestion de l'entrepôt et la supervision des...

  • Chef de partie H/F

    il y a 5 jours


    Clamart, Île-de-France SUP INTERIM PARIS Temps plein

    Offre de poste : Chef de partie H/FDescription du poste :La société SUP INTERIM PARIS, spécialisée dans le recrutement dans le secteur de la restauration collective, recherche un(e) Chef(fe) de partie dynamique pour rejoindre son équipe.Responsabilités :En tant que chef(fe) de partie, vous serez responsable de la préparation et de la réalisation des...

  • Chef de partie H/F

    il y a 2 semaines


    Clamart, Île-de-France SUP INTERIM PARIS Temps plein

    Offre de poste : Chef de partie H/FLa société SUP INTERIM PARIS, spécialisée dans le recrutement dans le secteur de la restauration collective, recherche un(e) Chef de partie dynamique pour rejoindre son équipe.Responsabilités :Travailler en toute liberté avec des produits frais et laisser sa créativité s'exprimer.Réaliser le service et assurer le...

  • Chef de partie H/F

    il y a 7 jours


    Clamart, Île-de-France SUP INTERIM PARIS Temps plein

    Offre de poste : Chef de partie H/FLa société SUP INTERIM PARIS, spécialisée dans le recrutement dans le secteur de la restauration collective, recherche un(e) Chef de partie dynamique pour rejoindre son équipe.Responsabilités :Travailler en toute liberté avec des produits frais et laisser sa créativité s'exprimer.Réaliser le service et assurer le...

  • Chef de Cuisine H/F

    il y a 4 semaines


    Clamart, Île-de-France Restonis Temps plein

    Mission Sous la direction d'un Chef-gérant, vous aurez la responsabilité de préparer des repas « faits maison » inspirés des recettes traditionnelles, pour le plaisir de nos résidents. Restonis s'engage à offrir des services de restauration de qualité et variés, en mettant en avant les plats, en organisant des animations, et en respectant les...

  • Chef de Cuisine H/F

    il y a 4 semaines


    Clamart, Île-de-France Restonis Temps plein

    Mission Sous la direction d'un Chef-gérant, vous aurez la responsabilité de préparer des repas « faits maison » inspirés des recettes traditionnelles, pour le plaisir de nos résidents. Restonis s'engage à offrir des services de restauration de qualité et variés, en mettant en avant les plats, en organisant des animations, et en respectant les...

  • Chef de Cuisine H/F

    il y a 4 semaines


    Clamart, Île-de-France Restonis Temps plein

    Mission Sous la direction d'un Chef-gérant, vous serez responsable de la préparation de repas « fait maison » inspirés des recettes traditionnelles, visant à ravir nos résidents. Restonis s'engage à offrir des services de restauration de qualité et diversifiés (présentation des plats, animations, respect des textures et régimes), en...

  • Cuisinier H/F

    il y a 4 jours


    Clamart, Île-de-France Restonis Temps plein

    Mission En tant que cuisinier, vous êtes chargé de la confection de repas de haute qualité pour les résidents de notre Ehpad de Clamart. Vous travaillez sous la responsabilité d'un Chef-gérant et vous êtes en charge de la création de menus variés et soignés, en utilisant des produits frais et de saison. Vous élaborez des plats chauds et...

  • Cuisinier H/F

    il y a 7 jours


    Clamart, Île-de-France Restonis Temps plein

    Mission En tant que cuisinier, vous êtes chargé de la confection de repas de haute qualité pour les résidents de notre Ehpad de Clamart. Vous travaillez sous la responsabilité d'un Chef-gérant et vous êtes en charge de la création de menus variés et soignés, en utilisant des produits frais et de saison. Vous élaborez des plats chauds et...


  • Clamart, Île-de-France Morgan Philips Executive Search Temps plein

    {"h1": "Responsable du Contrôle Financier Groupe F/H", "p": "Nous recherchons un Responsable du Contrôle Financier Groupe pour rejoindre notre client, un acteur majeur dans le secteur du retail sous LBO. Le poste est basé IDF (92) limitrophe de Paris.", "ul": [{"li": "Gestion Financière : relation directe avec les actionnaires, participation active aux...

  • Responsable Hôtelier H/F

    il y a 6 jours


    Clamart, Île-de-France La Maison de l'Érable Argenté Temps plein

    La Maison de l'Érable Argenté, une association à but non lucratif, recherche un Responsable Hôtelier H/F pour rejoindre son équipe à Clamart (92).En tant que Responsable Hôtelier, vous serez chargé de veiller au bien-être des résidents en mettant en œuvre la qualité des prestations hôtelières. Vous devrez également recruter, manager et...

  • Médecin Dermatologue

    il y a 4 semaines


    Clamart, Île-de-France Hopital d'instruction des Armées de Percy Temps plein

    Présentation du PosteLe service de Dermatologie est dédié exclusivement aux consultations et aux soins externes. Actuellement, le chef de service est le seul praticien en fonction, et un nouveau poste d'adjoint vient d'être créé pour renforcer l'équipe.ResponsabilitésAssurer la prise en charge des pathologies dermatologiques pour les patients...


  • Clamart, Île-de-France Assistance Publique Hôpitaux de Paris Temps plein

    VOS RESPONSABILITÉS : Assurer le suivi des instruments médicaux, réviser les dotations et mettre à jour les fiches de suivi des unités de soins, des consultations et des blocs opératoires. Actualiser la base de données (listing informatique et visuels) Organiser et participer à la gestion du conditionnement des instruments des blocs (central et...

  • Chef de Cuisine

    il y a 5 jours


    Clamart, France Les Frangins - Brasserie - Restaurant Temps plein

    **recherche notre chef cuisinier pour notre nouvelle **aventure à **Clamart. Il s.agit d’une cuisine **néo **brasserie avec des produits frais de **qualité. 30 places assises intérieures. En tant que Chef Cuisinier (H/F), vous serez responsable, vous supervisez les opérations de cuisine et vous garantissez la qualité des plats servis. Vous avez un...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 3 mois


    Clamart, France BISTROT PAPA POOL Temps plein

    _**Les Bistrots Pas Parisiens, c’est l’aventure de 10 restaurants et 1 boulangerie-pâtisserie en bordure de la capitale à 10 minutes de la Porte Maillot et du Bois de Boulogne. De quoi respirer loin du tumulte parisien.**_ - **Soucieux de ne servir que le meilleur, nos chefs travaillent des produits nobles et raffinés. Rien n’est laissé au hasard...

  • Chef de Cuisine

    il y a 2 semaines


    Clamart, France Les Frangins - Brasserie - Restaurant Temps plein

    **Job Overview** Recherche Chef Cuisinier (H/F) pour exercer ses talents de cuisinier dans notre brasserie les frangins, style de cuisine neo brasserie. Travail en coupure. poste disponible de suite. **Duties** **- effectuer les achats**: - Superviser et coordonner les activités de cuisine - Créer des menus et développer de nouvelles recettes - Assurer...


  • Clamart, France SUP INTERIM PARIS Temps plein

    SUP Intérim Paris, partenaire de premier plan des métiers de l'hôtellerie-restauration, recrute un(e) Chef(fe) de partie dynamique pour collaborer avec notre client leader en restauration collective.En tant que chef(fe) de partie : - En toute liberté, vous aurez l'opportunité de travailler des produits frais et de laisser votre créativité...

  • Second de Cuisine

    il y a 2 semaines


    Clamart, France Les Frangins - Brasserie - Restaurant Temps plein

    **Job Summary** recherche Second de Cuisine (H/F) être talentueux et motivé pour soutenir notre Chef de Cuisine dans la gestion efficace de la cuisine et la préparation des plats. poste disponible de suite. **Responsabilités**: - Assister le Chef de Cuisine dans la planification des menus et l'organisation des tâches quotidiennes - Superviser la...

  • Commis de Cuisine

    il y a 3 semaines


    Clamart, France SAS AU BAR Temps plein

    Restaurant Franco-italien : pizzas, plats, salades, entrées et desserts A CLAMART dans le 92 (limite A86), T6 "mail de la plaine" ou T10 "le hameau" Poste en CDI, coupure du lundi au vendredi, possibilités d'extra le samedi soir 10h-14h30/18h-22h **Responsabilités**: - Aider à la préparation des aliments selon les standards établis - Assister le...

  • Commis de Cuisine

    Il y a 3 mois


    Clamart, France SAS AU BAR Temps plein

    **À propos de nous** SAS AU BAR est une petite entreprise située à 92140 Clamart. Notre société est professionnelle et centrée sur le client. Points clés de notre environnement de travail: - Bureaux modernes - Repas fourni - Tenue de travail décontractée Restaurant italien Haut de Clamart (92) Recherche COMMIS DE CUISINE H/F, débutant(e)...

  • Second de Cuisine

    il y a 1 semaine


    Clamart, France L'ARDESIA Temps plein

    Dans le cadre d'un restaurant à Clamart, nous sommes à la recherche d'un Second de cuisine. Le nouveau quartier GRAND CANAL de la ville de Clamart, offre une possibilité incroyable de développement. Pour répondre à ce nouveau challenge, nous avons besoin d'un cuisinier créatif et capable d'être responsable d'un établissement. Dans ce cadre...

  • Chef de partie H/F

    il y a 3 semaines


    Clamart, France SUP INTERIM PARIS Temps plein

    SUP Intérim Paris, partenaire de premier plan des métiers de l'hôtellerie-restauration, recrute un(e) Chef(fe) de partie dynamique pour collaborer avec notre client leader en restauration collective.En tant que chef(fe) de partie : - En toute liberté, vous aurez l'opportunité de travailler des produits frais et de laisser votre créativité...

  • Chef de Partie

    Il y a 3 mois


    Clamart, France BISTROT PAPA POOL Temps plein

    _Idéalement situé dans le nouveau quartier Panorama à Clamart, le bistrot Papa Pool propose une cuisine de chefs gourmande dans une ambiance singulière et réconfortante._ Nous recrutons un.e Chef.fe de partie H/F, vous aurez en charge une partie de la cuisine et serez responsable: - Au sein de la brigade, des réalisations culinaires qui relèvent de...

  • Chef de Partie

    Il y a 3 mois


    Clamart, France BISTROT PAPA POOL Temps plein

    **Le Bistrot Papa Pool, enseigne des Bistrots Pas Parisiens, a ouvert ses portes en décembre 2022.** - Idéalement situé dans le nouveau quartier Panorama à Clamart, le bistrot Papa Pool propose une cuisine de chefs gourmande dans une ambiance singulière et réconfortante._ Nous recrutons un.e Chef.fe de partie H/F, vous aurez en charge une partie de la...

  • Chef de Rang

    Il y a 3 mois


    Clamart, France LE BISTROT PAPA POOL Temps plein

    Les Bistrots Pas Parisiens, c’est l’aventure de 10 restaurants et 1 boulangerie-pâtisserie en bordure de la capitale à 10 minutes de la Porte Maillot et du Bois de Boulogne. De quoi respirer loin du tumulte parisien. Soucieux de ne servir que le meilleur, nos chefs travaillent des produits nobles et raffinés. Rien n’est laissé au hasard par ces...

  • Chef de Rang

    Il y a 3 mois


    Clamart, France LE BISTROT PAPA POOL Temps plein

    Les Bistrots Pas Parisiens, c’est l’aventure de 9 restaurants et 1 boulangerie-pâtisserie en bordure de la capitale à 10 minutes de la Porte Maillot et du Bois de Boulogne. De quoi respirer loin du tumulte parisien. Soucieux de ne servir que le meilleur, nos chefs travaillent des produits nobles et raffinés. Rien n’est laissé au hasard par ces...

  • Chef de Rang

    Il y a 3 mois


    Clamart, France LE BISTROT PAPA POOL Temps plein

    Les Bistrots Pas Parisiens, c’est l’aventure de 9 restaurants et 1 boulangerie-pâtisserie en bordure de la capitale à 10 minutes de la Porte Maillot et du Bois de Boulogne. De quoi respirer loin du tumulte parisien. Soucieux de ne servir que le meilleur, nos chefs travaillent des produits nobles et raffinés. Rien n’est laissé au hasard par ces...

  • Chef de Partie

    il y a 2 semaines


    Clamart, France BISTROT PAPA POOL Temps plein

    Rejoignez la famille des Bistrots Pas Parisiens, un groupe de restaurants en plein développement aux portes de Paris: 11 bistrots ainsi qu’une boulangerie-pâtisserie portés par Stéphane Rotenberg et sa bande de chefs, dont Glenn Viel**, Gilles Goujon** et Arnaud Delvenne font partie. Nous sommes déjà reconnus comme un acteur incontournable de la...

  • Chef de Rang

    Il y a 3 mois


    Clamart, France LE BISTROT PAPA POOL Temps plein

    Les Bistrots Pas Parisiens, c’est l’aventure de 9 restaurants et 1 boulangerie-pâtisserie en bordure de la capitale à 10 minutes de la Porte Maillot et du Bois de Boulogne. De quoi respirer loin du tumulte parisien. Soucieux de ne servir que le meilleur, nos chefs travaillent des produits nobles et raffinés. Rien n’est laissé au hasard par ces...

  • Chef de Partie

    Il y a 3 mois


    Clamart, France BISTROT PAPA POOL Temps plein

    Rejoignez la famille des Bistrots Pas Parisiens, un groupe de restaurants en plein développement aux portes de Paris: 11 bistrots ainsi qu’une boulangerie-pâtisserie portés par Stéphane Rotenberg et sa bande de chefs, dont Glenn Viel**, Gilles Goujon** et Arnaud Delvenne font partie. Nous sommes déjà reconnus comme un acteur incontournable de la...

  • Chef de Rang

    il y a 4 semaines


    Clamart, France The ranch Temps plein

    Description de poste : The Ranch est une chaîne de restaurants de viande jeune et urbaine, qui propose de la viande de qualité au juste prix. Nous sommes à la recherche d'un(e) chef(fe) de rang passionné(e) et dynamique pour rejoindre notre équipe. Missions: - Prendre les commandes et les transmettre à la cuisine en respectant les normes de qualité...

  • Apprenti Cuisinier

    il y a 2 semaines


    Clamart, France Les Frangins - Brasserie - Restaurant Temps plein

    **Job Overview** **Responsabilités**: - Préparer et cuisiner des plats selon les standards établis - Assurer la qualité des plats servis en respectant les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire - Collaborer avec le chef de cuisine pour garantir un service en restauration efficace - Contribuer à la mise en place et au nettoyage de la...

  • Commis de Salle

    Il y a 3 mois


    Clamart, France BISTROT PAPA POOL Temps plein

    _Idéalement situé dans le nouveau quartier Panorama à Clamart, le bistrot Papa Pool propose une cuisine de chefs gourmande dans une ambiance singulière et réconfortante._ - Le bistrot Papa Pool recrute. _ En lien avec le Chef de rang, vous aurez pour missions: - Le nettoyage de la vaisselle, des couverts et de tous matériaux ; - Le nettoyage des...