Chef de cuisine

il y a 6 jours


RomillysurSeine, Grand Est, France Region Ile de France Temps plein
Missions

Gestion de la production alimentaire

  • Gérer la préparation et la livraison des repas
  • Assurer la qualité et la sécurité des aliments
  • Contrôler les stocks et les approvisionnements
  • Encadrer l'équipe de cuisine
Compétences

Connaissances et compétences

  • Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson
  • Connaître l'utilisation des aliments et leur mode de conditionnement
  • Maîtriser les techniques de production des repas en restauration collective
  • Connaître les techniques de fonctionnement des matériels
  • Connaître, savoir appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité
  • Connaître les recettes de cuisine
  • Connaître les règles d'équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle
  • Connaître les règles de gestion de stocks
  • Connaître les règles de conservation, de conditionnement et d'assemblage des produits alimentaires
  • Connaître les règles de stockage et d'utilisation des produits dangereux
  • Avoir des notions sur le statut des agents encadrés
  • Savoir rédiger des documents
  • Maîtriser les gestes et postures de la manutention
  • Maitriser les techniques d'entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux
  • Savoir organiser et animer une équipe
  • Savoir prévenir et de gérer les conflits
  • Connaître l'organisation, le fonctionnement et les activités des établissements d'enseignement
  • Maîtriser les outils bureautiques
  • Avoir des notions en matière de gestion budgétaire
Aptitudes

Aptitudes managériales

  • Aptitudes managériales : sens de l'écoute, pédagogie, sens du travail en équipe, capacité à prendre des décisions
  • Avoir le sens de l'organisation
  • Etre autonome
  • Avoir le sens de l'initiative
  • Capacités d'adaptation, réactivité
  • Savoir gérer les situations de stress
Spécificités

Particularités du poste

Logement : 4 pièces type F3 de 65 m2

NBI : oui

Nombre de couverts par jour : en moyenne sur l'année, à midi à Champagne + à Fontaineroux, le soir + 40, soit / jour, plus petits déjeuners ( à Champagne, 40 à Fontaineroux), 4 petits déjeuners par semaine à Fontaineroux, 5 à Champagne car ouverture le samedi matin pour le devoir sur table des CPGE.

Horaires : 6h00 - 14h30 (matin); 11h30 - 20h00 (soir); horaires adaptables en fonction des besoins du poste de chef de cuisine (par exemple 7h00 - 16h00 pour effectuer les travaux de gestion après le service de la mi-journée).

Conditions d'exercice

  • Horaires propres à chaque établissement d'enseignement
  • L'activité s'exerce en et hors de la présence des élèves et des personnels
  • Règles d'hygiène et de sécurité particulières, notamment au service de restauration
  • Port de charges, cadences soutenues durant le service de restauration
  • Expositions fréquentes à la chaleur, au froid, à l'humidité, à des projections
  • Manipulation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs,...) et de produits dangereux
  • Utilisation de machines, appareils électriques et outils de travail spécifiques
  • Port de vêtements professionnels et équipements de protection individuels (EPI)

  • Chef de Cuisine

    il y a 2 semaines


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  • Chef de Cuisine

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    Romilly-sur-Seine, Grand Est, France Region Ile de France Temps plein

    ResponsabilitésGestion de la Production AlimentaireDiriger l'équipe de cuisine et l'équipe d'entretien général affectée au service restauration.Assurer la gestion de l'approvisionnement et des stocks.Contrôler la maintenance et l'hygiène des matériels et des locaux.Organiser et animer l'équipe de cuisine.CompétencesSavoirs...

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    il y a 2 semaines


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    Offre de Poste : Second de CuisineNous recherchons un Second de Cuisine dynamique et motivé pour rejoindre notre équipe à la résidence "Les Jardins de Romilly".ResponsabilitésConfectionner les repas pour les résidents et les invitésVeiller au respect des règles HACCP et de la traçabilitéParticiper à la gestion de la cuisine en collaboration avec...

  • Chef de cuisine

    il y a 2 semaines


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    Offre de poste : Second de cuisineNous recherchons un second de cuisine dynamique et motivé pour rejoindre notre équipe à la résidence "Les Jardins de Romilly".ResponsabilitésConfectionner les repas pour les résidents et les couverts supplémentairesVeiller au respect des règles HACCP et de la traçabilité des différents temps de...

  • Chef de cuisine

    il y a 1 semaine


    Romilly-sur-Seine, Grand Est, France Region Ile de France Temps plein

    MissionsGérer la production des repasOrganiser et coordonner les activités de la cuisineAssurer la qualité et la sécurité des produits alimentairesContrôler les stocks et les approvisionnementsEncadrer l'équipeDiriger et motiver l'équipe de cuisineEncadrer les employés et les stagiairesAssurer la formation et le développement des...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 semaine


    Romilly-sur-Seine, Grand Est, France Groupe EMEIS Temps plein

    Demande de CandidatureNous recherchons un Second de Cuisine dynamique et motivé pour rejoindre notre équipe à la résidence "Les Jardins de Romilly".ResponsabilitésConfectionner les repas pour les résidents et les invitésVeiller au respect des règles HACCP et de la traçabilitéParticiper à la gestion de la cuisine en collaboration avec le Chef de...

  • Chef de Cuisine

    il y a 3 semaines


    Romilly-sur-Seine, Grand Est, France Region Ile de France Temps plein

    MissionsGestion de la Production AlimentaireGérer la production des repas en respectant les normes d'hygiène et de sécuritéAssurer la gestion de l'approvisionnement et des stocks de nourritureContrôler la maintenance et l'hygiène des matériels et des locaux de cuisineEncadrer l'équipe de cuisine et l'équipe d'entretien général affectée au service...

  • Chef de Cuisine

    il y a 4 semaines


    Romilly-sur-Seine, Grand Est, France Region Ile de France Temps plein

    MissionsPrincipales responsabilitésGérer la production des repas dans un établissement d'enseignementAssurer et contrôler la gestion de l'approvisionnement et des stocksVeiller à la maintenance et à l'hygiène des matériels et des locauxEncadrer l'équipe de cuisine et l'équipe d'entretien généralCompétences requisesSavoirs et...

  • Chef de Cuisine

    il y a 3 semaines


    Romilly-sur-Seine, Grand Est, France Region Ile de France Temps plein

    MissionsGestion de la Production AlimentaireGérer la production des repas de haute qualitéAssurer la gestion efficace de l'approvisionnement et des stocksContrôler la maintenance et l'hygiène des matériels et des locauxEncadrer l'équipe de cuisine et l'équipe d'entretien généralCompétencesSavoirs et Savoir-FaireMaîtriser les techniques culinaires...

  • Chef de cuisine

    il y a 8 heures


    Romilly-sur-Seine, Grand Est, France Region Ile de France Temps plein

    MissionsGestion de la production alimentaireGérer la préparation et la livraison des repasAssurer la qualité et la sécurité des alimentsContrôler les stocks et les approvisionnementsEncadrer l'équipe de cuisineCompétencesSavoirs et savoir-faireMaîtriser les techniques culinaires et de cuissonConnaître l'utilisation des aliments et leur mode...

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    il y a 2 semaines


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    il y a 4 semaines


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    il y a 7 jours


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