Chef de cuisine en restauration scolaire

il y a 1 mois

SaintJeoire, Auvergne-Rhône-Alpes, France Département de la Haute-Savoie Temps plein

Présentation du poste

Le Département de la Haute-Savoie recherche un Chef de cuisine pour rejoindre son équipe dans le collège Gaspard Monge de St Jeoire. Ce poste permanent est ouvert aux agents de la fonction publique territoriale ou à défaut en CDD.

Missions principales

  • Concevoir et réaliser les menus servis en restauration collective, en veillant à l'équilibre alimentaire et en privilégiant les produits de qualité, frais, de saison et « Fait maison ».
  • Choisir les produits et matériels à acquérir, dans le respect des lois en vigueur (EGALIM, AGEC…), la volonté d'ancrage territorial et le maintien de l'équilibre budgétaire du service de restauration.
  • Coordonner la commande et la réception des livraisons de produits alimentaires, le contrôle de leur conformité (qualité, quantité, traçabilité...) ainsi que la gestion du stock des produits alimentaires et des matériels à l'aide d'un logiciel de gestion informatique.
  • Organiser et contrôler le travail des agents affectés au service de restauration pour la fabrication (fiches techniques) et la distribution des plats, les autocontrôles d'hygiène, le nettoyage des locaux et des laveries.
  • Surveiller, contrôler la préparation des repas ainsi que la maintenance des matériels.
  • Mettre en place le suivi et le développement du Plan de Maitrise Sanitaire (PMS) et contribuer à la formation hygiène de l'équipe.
  • Appliquer et faire appliquer les normes d'hygiène et de sécurité en vigueur, contribuer à la prévention des risques professionnels.
  • Participer activement aux actions d'éco-responsabilité dans la gestion de la restauration (maîtrise des consommations d'eau et d'énergie, diversification des protéines, réduction, tri, et valorisation des déchets).

Compétences requises

  • Tous diplômes des métiers de la Restauration – Niveau BAC
  • Maîtrise des règles de l'art culinaire propre à la restauration collective (production sur place, produits frais, locaux, maison)
  • Maîtrise des règlementation et procédures en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire (démarche HACCP)
  • Maîtrise des techniques et règles de conservation, de reconditionnement, d'assemblage, de gestion des stocks alimentaires
  • Maîtrise des propriétés physiques nutritionnelles et diététiques des produits
  • Maîtrise des techniques de pilotage et d'animation d'équipe
  • Application des règles de santé et sécurité au travail
  • Organisation des procédures de contrôle d'entretien et de maintenance des équipements
  • Techniques d'organisation et de gestion de l'activité
  • Capacités rédactionnelles pour l'élaboration de rapports et comptes rendus d'activité

Contraintes liées à la fonction

  • Station debout prolongée
  • Port des charges
  • Expositions fréquentes au froid et à la chaleur
  • Port d'équipement de protection individuelle
  • Rythme de travail soutenu / Stress

  • Chef de cuisine en restauration scolaire

    il y a 4 semaines

    Saint-Jeoire, Auvergne-Rhône-Alpes, France Département de la Haute-Savoie Temps plein

    Présentation de l'employeurLe Département de la Haute-Savoie est une équipe qui s'investit au quotidien pour les solidarités humaines et territoriales. Nous sommes à la recherche d'un Chef de cuisine pour rejoindre notre équipe et contribuer à la qualité des repas scolaires.ContexteL'agent du Département placé sous l'autorité...

  • Chef de cuisine en restauration scolaire

    il y a 2 jours

    Saint-Jeoire, Auvergne-Rhône-Alpes, France Département de la Haute-Savoie Temps plein

    Présentation du posteLe Département de la Haute-Savoie recrute un Chef de cuisine en restauration scolaire pour rejoindre son équipe de professionnels dédiés à la qualité de la vie des Hauto-Savoyards.ContexteL'agent du Département placé sous l'autorité fonctionnelle du chef d'établissement et de l'Adjoint gestionnaire, le Chef de cuisine concevra...

  • Chef de cuisine en restauration scolaire

    il y a 3 semaines

    Saint-Jeoire, Auvergne-Rhône-Alpes, France Département de la Haute-Savoie Temps plein

    Présentation du posteLe Département de la Haute-Savoie recherche un Chef de cuisine pour rejoindre son équipe en restauration scolaire. Ce poste est à pourvoir au collège Gaspard Monge de St Jeoire.Missions principalesConcevoir et réaliser les menus servis en restauration collective, en veillant à l'équilibre alimentaire et en privilégiant les...

  • Chef de cuisine en restauration scolaire

    il y a 1 mois

    Saint-Jeoire, Auvergne-Rhône-Alpes, France Département de la Haute-Savoie Temps plein

    Présentation du posteLe Département de la Haute-Savoie recherche un chef de cuisine pour rejoindre son équipe de restauration collective. Ce poste est à pourvoir au collège Gaspard Monge de St Jeoire.Missions principalesConcevoir et réaliser les menus servis en restauration collective, en veillant à l'équilibre alimentaire et à la qualité des...

  • Chef de cuisine en restauration scolaire

    Il y a 2 mois

    Saint-Jeoire, Auvergne-Rhône-Alpes, France Département de la Haute-Savoie Temps plein

    Présentation du posteLe Département de la Haute-Savoie recherche un Chef de cuisine pour rejoindre son équipe de restauration collective. Ce poste est à pourvoir au collège Gaspard Monge de St Jeoire.Missions principalesConcevoir et réaliser les menus servis en restauration collective, en veillant à l'équilibre alimentaire et à la qualité des...

  • Chef de cuisine en restauration collective

    il y a 1 semaine

    Saint-Jeoire, Auvergne-Rhône-Alpes, France Département de la Haute-Savoie Temps plein

    Présentation du posteLe Département de la Haute-Savoie recherche un chef de cuisine pour son service de restauration collective. Ce poste est à pourvoir au collège Gaspard Monge de St Jeoire.Missions principalesConcevoir et réaliser les menus servis en restauration collectiveDiriger l'équipe de cuisine du collège et en coordonner l'activitéAssurer la...

  • Chef de cuisine en restauration scolaire

    il y a 2 semaines

    Saint-Jeoire, Auvergne-Rhône-Alpes, France Département de la Haute-Savoie Temps plein

    Présentation du posteLe Département de la Haute-Savoie recherche un chef de cuisine pour rejoindre son équipe dans le collège Gaspard Monge de St-Jeoir. Ce poste permanent est ouvert aux agents de la fonction publique territoriale ou à défaut en CDD.Missions principalesConcevoir et réaliser les menus servis en restauration collective, en veillant à...

  • Chef de cuisine en restauration collective

    il y a 7 jours

    Saint-Jeoire, Auvergne-Rhône-Alpes, France Département de la Haute-Savoie Temps plein

    Présentation du posteLe Département de la Haute-Savoie recherche un Chef de cuisine pour rejoindre son équipe de restauration collective. Ce poste est à pourvoir au collège Gaspard Monge de St Jeoire.Missions principalesConcevoir et réaliser les menus servis en restauration collective, en veillant à l'équilibre alimentaire et en privilégiant les...

  • Chef de cuisine

    il y a 2 semaines

    Saint-Cyr-au-Mont-d’Or, Auvergne-Rhône-Alpes, France Dupont Restauration Temps plein

    Mission Vous rejoignez notre équipe de cuisine en tant que Chef de cuisine au sein de Dupont Restauration. Vous êtes chargé de préparer des plats froids salés et d'assister notre chef de cuisine au chaud, dans les règles de l'art et le respect du contrat de prestations pour satisfaire vos convives. Vous assurez également le stockage des denrées, la...

  • Chef de Cuisine en Établissement scolaire

    Il y a 2 mois

    Saint-Jeoire, Auvergne-Rhône-Alpes, France Département de la Haute-Savoie Temps plein

    Job SummaryThe Chef de Cuisine en Restauration Collective will be responsible for designing and implementing menus for the school's collective restaurant, ensuring the quality and safety of food served. This role requires strong culinary skills, knowledge of food regulations, and the ability to lead a team.Key ResponsibilitiesDesign and implement menus in...

  • Chef de Cuisine en Restauration Collective

    Il y a 2 mois

    Saint-Jeoire, Auvergne-Rhône-Alpes, France Département de la Haute-Savoie Temps plein

    Job SummaryThe Chef de Cuisine en Restauration Collective will be responsible for designing and implementing menus for the school's collective restaurant, ensuring the quality and safety of food served. This role requires strong culinary skills, knowledge of food regulations, and the ability to lead a team.Key ResponsibilitiesDesign and implement menus in...

  • Responsable de la Cuisine scolaire

    Il y a 2 mois

    Saint-Jeoire, Auvergne-Rhône-Alpes, France Département de la Haute-Savoie Temps plein

    Job SummaryThe Chef de Cuisine en Restauration Collective will be responsible for designing and implementing menus for the school's collective restaurant, ensuring the quality and safety of the food served. This role requires strong culinary skills, knowledge of food regulations, and the ability to lead a team.Key ResponsibilitiesDesign and implement menus...

  • Chef de cuisine

    il y a 4 semaines

    Saint-Cyr-au-Mont-d’Or, Auvergne-Rhône-Alpes, France Dupont Restauration Temps plein

    MissionEn tant que cuisinier qualifié, vous participez activement à la prestation culinaire du site d'entreprise en secteur. Vous préparez des plats froids salés, assistez notre chef de cuisine au chaud, dans les règles de l'art et le respect du contrat de prestations pour satisfaire vos convives. Vous êtes polyvalent et assurez le stockage des...

  • Chef de cuisine

    il y a 2 semaines

    Saint-Cyr-au-Mont-d’Or, Auvergne-Rhône-Alpes, France Dupont Restauration Temps plein

    Mission En équipe, vous participez activement à la prestation culinaire du site en secteur entreprise. Vous préparez des plats froids salés, assistez notre chef de cuisine au chaud, dans les règles de l'art et le respect du contrat de prestations pour satisfaire vos convives. Polyvalent, vous assurez le stockage des denrées, la distribution et le...

  • Chef de cuisine scolaire

    il y a 1 mois

    Bourg-Saint-Andéol, Auvergne-Rhône-Alpes, France Mille et Un Repas Temps plein

    PosteMille et Un Repas recrute un·e collaborateur·e de cuisine pour son restaurant scolaire à Bourg-Saint-Andéol.Vous serez rattaché·e au chef gérant et intégré·e à une équipe de professionnels de la cuisine et du service. Vous participerez au bon déroulement de la prestation de restauration auprès de nos convives.Ainsi, vous :Confectionnez des...

  • Chef de Cuisine Tournant Restauration Collective

    il y a 1 semaine

    Saint-Priest, Auvergne-Rhône-Alpes, France Newrest Temps plein

    Missions Vous êtes à la recherche d'un nouveau défi... Que diriez-vous de découvrir l'univers de la restauration collective avec Newrest ? Au menu... Produits frais, valorisation du savoir et bonne humeur ! Newrest Restauration recrute un(e) Chef de Cuisine Tournant pour intégrer ses équipes situées sur plusieurs sites clients. Rattaché...

  • Chef de Cuisine Tournant Restauration Collective

    il y a 1 mois

    Saint-Priest, Auvergne-Rhône-Alpes, France Newrest Temps plein

    MissionNous recherchons un Chef de Cuisine Tournant pour rejoindre nos équipes situées sur plusieurs sites clients. Vous serez en charge de la production alimentaire et de l'assurance de la satisfaction et de la fidélisation de nos convives à travers la qualité gustative et visuelle de vos prestations.Compétences requisesMaîtrise des techniques...

  • Chef de cuisine

    il y a 1 semaine

    Saint-Cyr-au-Mont-d’Or, Auvergne-Rhône-Alpes, France Dupont Restauration Temps plein

    MissionEn tant que commis de cuisine, vous participez activement à la préparation de plats froids salés et assistez le chef de cuisine pour les plats chauds. Vous assurez également le stockage des denrées, la distribution et le conditionnement des productions.Compétences requisesExpérience dans la restauration traditionnelle et/ou collectiveCapacité...

  • Chef de cuisine

    il y a 1 semaine

    Saint-Cyr-au-Mont-d’Or, Auvergne-Rhône-Alpes, France Dupont Restauration Temps plein

    MissionEn tant que commis de cuisine, vous serez chargé de préparer des plats froids salés et d'assister notre chef de cuisine dans la préparation des plats chauds. Vous devrez également vous assurer du stockage des denrées, de la distribution et du conditionnement des productions.Informations complémentaires :Travail en...

  • Chef de cuisine scolaire

    il y a 1 mois

    Saint-Julien-en-Genevois, Auvergne-Rhône-Alpes, France Mille et un repas Temps plein

    Développez votre carrière dans la restauration collectiveMille et Un Repas, société indépendante de « Gastronomie Collective », est une entreprise de restauration qui associe la qualité et la créativité des plats et des menus à une démarche citoyenne symbolisée par l'Eco-Responsabilité et le « Zéro Gaspillage ». Nous nous engageons à...