Second de Cuisine

À propos de notre client

Reprise en 2021 par un jeune couple de restaurateurs, cette brasserie référencée par le guide Gault & Millau est un lieu épicurien recherché à la fois pour sa carte de produits frais et la convivialité du lieu. Un cadre charmant, moderne et raffiné, une cuisine revisitée, savoureuse et généreuse, ainsi que de nombreuses soirées à thèmes finissent de décrire cet établissement.

Mission

Intégré(e) au sein d'une équipe professionnelle et impliquée, vous serez le bras droit du Chef. Votre mission sera de contribuer à faire vivre une expérience unique à nos clients en secondant le Chef de cuisine.

Vos responsabilités incluent :

• Assister et suppléer le Chef dans l'ensemble de l'activité de la cuisine (entre 80 et 150 couverts selon les services), en favorisant de façon pérenne l'esprit d'équipe et l'entraide.
• Participer à l'élaboration d'une cuisine créative tenant compte de l'évolution des goûts et des tendances, au travers de cartes renouvelées tous les 3 mois, et composées de produits frais locaux.
• Participer au management et à la coordination de l'équipe en favorisant la montée en compétences, la cohésion et la motivation.
• Respecter et faire respecter les règles d'hygiène et les standards de qualité définis.
• Participer à la gestion des marchandises et à l'optimisation des coûts matières.

Profil recherché

Vous présentez idéalement :

• Une école hôtelière ou CAP/BEP + expérience
• Une expérience de 5 ans minimum dans un poste similaire ou s'en rapprochant (brasserie)
• Un savoir-faire culinaire reconnu (maîtrise des techniques professionnelles, de la préparation au dressage)
• Une maîtrise des normes HACCP
• Une aptitude à la créativité
• Une capacité à animer et organiser une équipe dans un espace de travail

Vous êtes :

• Passionné(e), avec l'esprit d'équipe
• Organisé(e), méthodique et rigoureux(se)
• Responsable et digne de confiance
• Autonome et capable de travailler en équipe