Chef de Cuisine

il y a 1 semaine


LÎleSaintDenis, Île-de-France COMMUNE DE L ILE ST DENIS Temps plein
Mission

L'Île-Saint-Denis est une commune insulaire en Seine-Saint-Denis qui recherche une personne expérimentée en cuisine pour rejoindre son équipe. Le candidat idéal sera capable de s'adapter aux changements et de travailler en équipe.

Compétences requises
  • Connaissances du plan HACCP
  • Connaissance des règles d'hygiène
  • Capacité à s'adapter aux changements
  • Capacité à travailler en équipe
  • Connaissance des techniques culinaires de base
  • Connaissance des règles et procédures d'hygiène alimentaire
  • Maîtrise des procédures de nettoyage et de désinfection
  • Connaissance des techniques de service selon le public accueilli
  • Connaissance des gestes et postures de travail à adopter dans le cas de manutention ou d'entretien des locaux
Responsabilités
  • Assurer le suivi et le contrôle de la mise en place du service
  • Faire le lien entre le chef du service et les équipes de production
  • Participer à la confection des menus
  • Planifier les repas
  • Gérer les commandes d'approvisionnement
  • Réceptionner et contrôler les stocks de produits alimentaires
  • Participer à la réalisation des techniques culinaires de base
  • Appliquer les procédures du plan de maîtrise sanitaire
  • Appliquer les procédures de la démarche qualité
  • Respecter impérativement les délais de fabrication et de livraison
  • Assurer le service des repas
  • Nettoyer et désinfecter les lieux et matériels
  • Coordonner la production des repas
  • Gestion des achats, des stocks et des inventaires
  • Participation à l'élaboration des menus et des fiches techniques
  • Contrôler la qualité et la quantité de la marchandise reçue
  • Veiller à la mise en place et au respect des règles d'hygiène en cuisine
  • S'assurer de la qualité de prestations
  • Participer à l'élaboration du planning de production culinaire
  • Prise des températures des chambres froides
  • Entretien du matériel et des locaux
  • Nettoyage du réfectoire Langevin
  • Contrôle des températures alimentaires
  • Contrôle des protocoles de nettoyage
Conditions d'emploi

L'emploi est à temps plein avec une amplitude horaire de 1607 heures annuelles et 37.30 heures hebdomadaires. Les horaires peuvent être ajustés en fonction des besoins de l'équipe.

Langue de travail

La langue de travail est le français.



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    il y a 1 semaine


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    il y a 14 heures


    Saint-Denis, Île-de-France ELIOR Temps plein

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    il y a 2 semaines


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    il y a 2 jours


    Saint-Denis, Île-de-France Elior Group Temps plein

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    Saint-Denis, Île-de-France Region Ile de France Temps plein

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  • Chef de cuisine adjoint

    il y a 1 semaine


    Saint-Denis, Île-de-France PLACIDOM Réunion Temps plein

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  • Chef de cuisine adjoint

    il y a 3 jours


    Saint-Denis, Île-de-France PLACIDOM Réunion Temps plein

    Description du postePLACIDOM Réunion recrute un Second de cuisine pour l'un de ses clients.Vous aurez pour missions :Assister le Chef de cuisine dans la préparation des plats et la gestion de la cuisine.Elaborer des recettes et assurer la qualité des plats servis.Préparer des pizzas et d'autres plats à la demande.Remplacer le Chef de cuisine en cas...

  • Chef de cuisine adjoint

    il y a 2 semaines


    Saint-Denis, Île-de-France PLACIDOM Réunion Temps plein

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    Saint-Denis, Île-de-France Entreprises IDF Temps plein

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  • Chef de cuisine adjoint

    il y a 1 semaine


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    Description du postePLACIDOM Réunion recrute pour l'un de ses clients un Second de cuisine (H/F) à Saint-Denis.Missions clés :Assister le Chef de cuisine dans la mise en place des plats et la gestion de la cuisine.Elaborer des plats de haute qualité et assurer le service à table.Préparer des pizzas et autres plats culinaires.Remplacer le Chef de...