Pâtissier Industriel

Informations Générales

Description du Poste

Type de Contrat

Alternance

Durée du Contrat

24 mois

Famille de Métier

RECHERCHE ET INNOVATION - INNOVATION

Finalité du Poste

Sous la responsabilité du Chef de Projets R&D et en binôme avec un de nos Techniciens R&D, vous réaliserez des essais relatifs aux projets selon le plan de travail défini par les responsables de projet tout en respectant la règlementation en vigueur, les règles d'hygiène, de sécurité et les bonnes pratiques de fabrication.

Vos Missions

Les missions principales sont :

Recherche - Développement - Industrialisation :

Réaliser des maquettes de laboratoire relatives à de nouveaux produits, à des modifications de produits existants (Brownies, Cake, Savane...) ou à des substitutions de matières premières existantes

Réaliser différentes analyses sur matières premières, pâtes crues, produits finis (physico-chimiques, texturales, dimensionnelles...) et réaliser des tests de dégustation

Gérer les suivis de vieillissement des produits (laboratoire et préséries industrielles)

Être force de proposition sur des sujets de créativité

Être force de proposition et participer aux réflexions de projets de formulation et d'industrialisation

Participer au transfert industriel des produits laboratoire vers l'usine

Tester de nouvelles technologies

Administratif :

Enregistrer informatiquement les recettes, les paramètres des essais, les résultats analytiques et toutes observations utiles au cours des réalisations

Participer à la rédaction de documents : mode opératoire, suivi d'essais...

Préparer des colis d'échantillons et gérer leurs envois

Participation aux tâches de fonctionnement du service :

Gérer les stocks de matières premières, de produits finis, des emballages utilisés pour les essais et des consommables nécessaires au fonctionnement du laboratoire

Entretenir le parc matériel du laboratoire : rangement, nettoyage, étalonnage

Entretien du laboratoire : rangement et nettoyage

Compétences : ce que nous attendons de vous

CAP / Bac Pro boulanger-pâtissier, chocolatier-confiseur, glacier ou cuisine

Connaissances des ingrédients et des recettes traditionnelles en pâtisserie

Maîtrise des bonnes pratiques de fabrication, d'hygiène et de sécurité, des process et des matières premières

Connaissances des outils informatiques (pack office et messagerie)

Rigueur, méthode et fiabilité

Travail en équipe, adaptabilité et esprit créatif

Processus de Recrutement

Une fois votre dossier déposé sur notre site, un accusé de réception viendra confirmer votre candidature. Le département en charge du recrutement pour le poste sélectionné prendra le relais pour évaluer votre profil par rapport aux besoins du poste et de l'entreprise. Nous nous engageons à vous apporter une réponse dans un délai maximum de 30 jours.

Société

SAVANE BROSSARD