Manager Cuisinant en Restauration en Centre de Formation

**Description de l'entreprise** Midi et Demi**est une entreprise de restauration qui réunit près de 250 collaborateurs autour d’une même passion : proposer une cuisine savoureuse, responsable et résolument humaine. Spécialisée dans la restauration d’entreprise, l’événementiel professionnel et les résidences pour séniors, l’entreprise est implantée dans le Grand Ouest (Bretagne, Normandie, Maine-et-Loire, Vendée, Pays de la Loire) ainsi qu’en région parisienne. Aujourd’hui, elle s’appuie sur un réseau de 31 restaurants et un pôle traiteur événementiel.

Notre concept culinaire repose sur des engagements forts **:une cuisine maison, des produits bruts, frais et de saison**, soigneusement travaillés sur place par nos équipes. Chaque plat est pensé pour allier gourmandise, équilibre et respect des produits.

C’est aussi évoluer dans un environnement qui valorise l’autonomie, la créativité, et la prise d’initiative, porté par un management de proximité attentif et bienveillant.
**Description du poste**
**Offre d’emploi : Chef Gérant - Restauration centre de formation (H/F)**

**Lieu**: Sainte-Luce-sur-Loire
**Type de contrat**: CDI - Temps plein 37.5h/semaine - 7h30-15h30 du lundi au vendredi **Date de début souhaitée**: 18 août 2025

Vous êtes passionné(e) par la cuisine collective et le management d'équipe ? Vous avez à cœur de faire plaisir à vos convives tout en garantissant une gestion rigoureuse et responsable de votre restaurant ? Rejoignez-nous en tant que **Chef Gérant en restauration scolaire** et devenez acteur d’une restauration engagée, de qualité, au service des étudiants et de la communauté éducative.

***Vos missions**:
En véritable chef d’orchestre, vous assurez le bon fonctionnement de votre restaurant scolaire autour de 4 grands piliers:
**1. Gestion opérationnelle et financière du site**:

- Assurer la gestion quotidienne du restaurant (organisation, hygiène, sécurité, etc.)
- Élaborer les menus en accord avec notre concept (fait-maison, produits de saison, etc...)
- Suivre les coûts, optimiser les ressources, gérer les stocks et approvisionnements
- Comprendre et piloter le compte d’exploitation de votre site
- Garantir la conformité aux normes en vigueur et aux procédures internes
- Produire un reporting régulier à destination de la hiérarchie

**2. Production culinaire de qualité**:

- Réaliser les plats du jours chauds
- Veiller à la qualité visuelle et gustative des repas
- Assurer le respect des normes HACCP et des protocoles d’hygiène
- Organiser la mise en place du service et la propreté du matériel

**3. Management et animation des équipes**:

- Encadrer, motiver et fédérer les équipes autour des valeurs de l’entreprise
- Planifier les missions, développer la polyvalence et les compétences
- Participer au recrutement, à l’accueil et à l’intégration des collaborateurs
- Fixer des objectifs individuels et collectifs, suivre les performances
- Garantir un environnement de travail sain, collaboratif et sécurisé

**4. Qualité, satisfaction client et animation**:

- Être garant(e) de la qualité de la prestation culinaire et de la satisfaction des convives
- Assurer le respect du cahier des charges client et des engagements contractuels
- Participer aux commissions clients, mettre en œuvre les animations prévues
- Être en lien avec les différents services (siège, hygiène, produits ) pour garantir la qualité de service globale
- Conformément à la règlementation, tous nos postes son ouverts au recrutement de travailleurs handicapés_
**Profil recherché**
***Profil recherché**:

- **Formation** en restauration, cuisine ou gestion hôtelière (CAP, Bac Pro, BTS Hôtellerie-Restauration ou équivalent)
- Expérience réussie en gestion de site en restauration collective (scolaire, médico-social ou entreprise)
- Solides compétences en management d’équipe, gestion budgétaire et production culinaire
- Sens du service, rigueur, organisation et leadership naturel
- Maîtrise des normes HACCP et de la réglementation en restauration collective

***Ce que nous vous offrons**:

- Un poste à responsabilités, varié et enrichissant
- Une ambiance de travail bienveillante et motivante
- La gourmandise est permise puisque chez Midi et demi, nous mangeons comme nos clients (**avantage en nature repas**)
- Bénéficiez de nos avantages CSE (réductions tarifaires, carte cadeaux)
- Une adéquation vie professionnelle et personnelle possible sans coupure ni week-end travaillé
- Pour finir, les garanties proposées par notre **complémentaire santé** sont très intéressantes pour vous, ainsi que pour votre famille si vous le souhaitez.

**Le cadre de travail**

La gourmandise est permise puisque chez Midi et demi, nous mangeons comme nos clients (**avantage en nature repas**)

Bénéficiez de nos avantages CSE (réductions tarifaires, carte cadeaux)

Une adéquation vie professionnelle et personnelle possible sans coupure ni week-end travaillé

Pour finir, les garanties proposées par notre **complémentaire santé** sont très inté