Second de Cuisine

**Clodette**, nouveau restaurant à l’esprit chaleureux et aux inspirations seventies, ouvrira ses portes fin juillet. Nous recherchons un **Second de Cuisine** talentueux pour accompagner notre Cheffe dans la création d’une expérience culinaire audacieuse et mémorable.

**Objectif de la fonction**:
Le Second de Cuisine assiste le Chef de Cuisine dans toutes les tâches liées à la gestion de la cuisine. Il/elle veille à la bonne organisation des opérations culinaires, à la qualité des plats et au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

**Missions principales**:

- Superviser la brigade de cuisine en l'absence du Chef de Cuisine.
- Participer à la création des menus et des fiches techniques.
- Planifier et organiser les tâches de la brigade de cuisine.
- Coordonner les opérations de préparation et de service avec les chefs de partie.
- Vérifier la mise en place des postes de travail avant le service.
- S'assurer de la disponibilité et de la qualité des ingrédients nécessaires.
- Veiller à la présentation, au goût et à la qualité des plats servis.
- Effectuer des contrôles réguliers pendant la préparation et le service.
- Superviser le respect des normes HACCP et des procédures d'hygiène.
- Contrôler la propreté des équipements et des postes de travail.
- Suivre les stocks et passer les commandes nécessaires.
- Organiser et participer aux inventaires.
- Vérifier les livraisons et contrôler la qualité des produits reçus.
- Former les membres de la brigade de cuisine aux techniques et procédures.
- Encadrer et motiver l'équipe pour maintenir un haut niveau de performance.
- Assister aux briefings de service et communiquer les consignes à l'équipe.
- Participer aux réunions avec le Chef de Cuisine et le personnel de salle.
- Réagir rapidement et efficacement en cas de problème pendant le service.
- Apporter des solutions aux situations d'urgence ou aux plaintes des clients.
- Proposer de nouvelles recettes et techniques pour améliorer l'offre culinaire.
- Participer aux dégustations et aux tests de nouveaux plats.
- Créer et mettre à jour les fiches techniques des plats pour assurer une production cohérente et de qualité.

**Conditions particulières**
- Contrat : CDI.
- Durée de travail : 39 heures par semaine.
- Statut/niveau échelon : Agent de maîtrise.
- Avantages : Repas et blanchissage inclus.
- Rémunération : 2900€ brut.

**Qualifications requises**
- Diplôme en cuisine ou expérience équivalente.
- Expérience préalable réussie en tant que second de cuisine ou poste similaire.
- Connaissance approfondie des techniques de cuisine et des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Capacité à gérer efficacement une équipe et à maintenir un environnement de travail positif.
- Fortes compétences en gestion des coûts, calcul des ratios et en gestion des stocks.
- Capacité à travailler sous pression et à s'adapter à des situations variables.
- Créativité et innovation dans la conception de menus et le développement de nouvelles recettes.
- Maîtrise du français obligatoire. La connaissance d'une autre langue est un plus.

**Note**
- **Ce profil de poste pourra être révisé et mis à jour de manière régulière afin de répondre aux besoins et objectifs de l’entreprise sans que cela ne constitue un changement substantiel de la qualification.**_

Type d'emploi : CDI

Rémunération : 2 900,00€ par mois

Lieu du poste : En présentiel

Date de début prévue : 07/07/2025