Chef de Cuisine

**Chef de Cuisine Brasserie du midi du lundi au vendredi**

Notre Chef de Cuisine en place depuis l'ouverture de la Brasserie il y a 7 ans part bientôt à la retraite et nous cherchons un Chef solide pour le remplacer

**Qualités indispensables requises**:

- Autonomie au niveau du choix et de l’élaboration des plats du jour et suggestions du jour, variété quotidienne indispensable
- Autonomie au niveau des achats (commandes, gestion des pertes, stocks mensuels)
- Excellente gestion des équipes, avec fermeté mais sans éclats
- Gestion irréprochable de l’hygiène
- Fiabilité dans la présence quotidienne - pas d’absence non programmée ni d’arrêt maladie sauf cas extrême

**Descriptif du poste**:
Cuisine maison à partir de produits frais.

Matériel de cuisine haut de gamme (2 vario cooking center, four rational, induction, machine sous vide, cellule de refroidissement). Cuisine climatisée.

Le Chef gérera une brigade de 6 personnes dont un plongeur.

Grande liberté laissée au Chef de cuisine (à condition de respecter la marge évidemment) mais la qualité gustative doit être irréprochable.

Services à gros volumes sur une tranche horaire située entre 12h15 et 13h45.

**3 axes**:

- **Production Brasserie (environ 140 couverts/midi)**:
Carte avec salades variées, grillades, pâtes et raviolis sauces maison ; pas d’entrées ; plat unique copieux ; desserts et café gourmand maison

Suggestions et plats du jour différents tous les jours : poissons frais et variétés viandes grillées; varier les accompagnements
- **Production Point de Vente Take Away (environ 200 clients/midi)**

Pâtes avec sauces maison, plat chaud du jour, salades, poke bowl, bobun, vege bowl
- **Production Traiteur Entreprises (environ 200 plateaux repas/mois)**

Plateaux repas livrés aux entreprises

**Conditions de travail**:
CDI - 39 heures hebdomadaires du lundi au vendredi (6h45 à 11h30 pause déjeuner puis 12h à 15h15). Il n'y a jamais de service du soir ni d'évènement le soir.

Salaire selon profil et expérience.

Vacances à prendre en aout et pendant les vacances scolaires, fermeture la semaine entre Noel et jour de l'an.

Prise de poste en septembre.

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Rémunération : 2 500,00€ à 3 300,00€ par mois

Horaires:

- Du lundi au vendredi
- Période de travail de 8 Heures
- Travail en journée

Rémunération supplémentaire:

- Pourboires
- Primes

Lieu du poste : En présentiel

Date de début prévue : 15/09/2025