Chef de Production

Informations générales

**Chef de production F/H**

**CDI**

**PEZENAS (34)**

**Temps complet**

**Plus de 2 ans**

**Restauration Enseignement**

**C.A.P / B.E.P.**

Votre mission:
**Rattaché(e) au directeur de site, vous assurez la production culinaire et la satisfaction du client d'un lycée agricole et des établissements scolaires de la commune**

**Vous animez votre équipe de cuisine (10 personnes) et organisez la fabrication, dans le respect des normes réglementaires.**

Vos missions couvrent trois domaines.
- **Culinaire**:

- Vous établissez les **menus,** dans le respect des fiches techniques
- Vous participez à la **production culinaire**:

- Vous vérifiez que les **procédures sont bien respectées** (respect des fiches techniques, respect des normes d'hygiène et de sécurité, etc.)
- Vous **contrôlez les produits** avant le service et la livraison (conformité aux fiches techniques, etc.)

**Gestion**:

- Vous participez au passage des **commandes de matière première** ainsi qu'à la réception et au contrôle la marchandise à sa livraison (quantités, DLC, etc.)
- Vous vous assurez du **respect du budget « Matières premières »**

**Management**:

- Vous **répartissez les tâches, planifiez et coordonnez** les activités du personnel en cuisine
- Vous veillez à la** bonne exécution de la production culinaire**:

- Vous **gérez et anticipez les besoins en personnel** en fonction de l'activité et des absences
- Vous **déléguez et contrôlez les tâches** en vue de transmettre votre savoir-faire

**Lycée Agricole**

**400 couverts le midi + 120 couverts le soir en RSP**

**+1200 repas livrés (établissements scolaires et portage à domicile)**

Votre profil:
**Dynamique, et bon gestionnaire,** vous serez un élément moteur dans l'équipe que vous managez.- Votre capacité d'
- **anticipation** et d'
- **organisation** seront appréciés.
- Votre sens de la
- **communication** et votre
- ** créativité** feront la différence.- Vous maitrisez les n
- **ormes HACCP** et connaissez les
- **spécificités liés aux repas livrés.**

Votre environnement de travail:

- Lycée Agricole- 400 couverts le midi + 120 couverts le soir en RSP- +1200 repas livrés (établissements scolaires et portage à domicile)- Travail du lundi au jeudi 12h-20h30 + vendredi 12h-19hVos avantages:

- 13e mois- Primes sur objectifs- CE, Mutuelle- RTT- Travail du Lundi au Vendredi en horaires continusQui sommes-nous ?:
Elior, filiale d'Elior Group, est n°1 en restauration collective en France. Depuis plus de 25 ans, nous anticipons les évolutions de notre métier, en devançant les attentes et les besoins des enfants, élèves, étudiants, travailleurs, patients et résidents

Rejoignez notre entité dédiée au marché de l'enseignement.

Dans chacun de nos restaurants, nos équipes sont mobilisées pour satisfaire les besoins des convives en leur proposant des repas équilibrés, adaptés et savoureux.

Nous accordons dès le plus jeune âge une attention particulière à l'éducation et l'apprentissage du goût. Un programme d'animations pédagogiques est proposé dans nos restaurants pour favoriser les bonnes pratiques et sensibiliser les enfants aux sujets de société tels que le gaspillage et l'équilibre alimentaire, les produits locaux, le tri des déchets,...

Elior est convaincu que la diversité de ses équipes constitue une source de richesse, d’innovation et de performance. Nous construisons nos équipes en nous appuyant sur les compétences et la personnalité de chacun. Elior est ainsi engagé contre toute forme de discrimination.

Comme nous, venez exprimer votre passion de la cuisine et du service, et évoluer dans un Groupe qui favorise la réussite par le collectif et le collaboratif.

LeJobQueJeVeux