Chef de Cuisine

Le CI ORTF, Comité Interentreprises des Organismes de Radio et de Télévision Français, recherche du 3 avril au 9 septembre 2025 pour son Village de Vacances le domaine de la Finou à Lalinde en Dordogne un/une chef/cheffe de cuisine.

Situé dans un immense domaine boisé le village de vacances offre 52 hébergements et 33 places de camping. Le site accueille au sein de son restaurant des vacanciers en pension complète et en demi-pension.

**DESCRIPTIF DU POSTE**

Au sein du restaurant du village de vacances et sous la responsabilité de l’économe gestionnaire il/elle devra:

- Organiser et gérer l’ensemble de la production des plats, des mets et des repas.
- Effectuer la fabrication en respectant les ratios transmis par l’économe gestionnaire.
- Contribuer à la formation du personnel de cuisine (aide de cuisine, cuisinier, second de cuisine).
- Veiller à la présentation et à la distribution des plats jusqu’à la consommation.
- Superviser les techniques de fabrication, le respect des normes d’hygiène et du plan de maîtrise sanitaire.
- Contrôler l’entretien de la cuisine et ses installations.
- Se charger du nettoyage du matériel, des équipements et des lieux de l’activité

**COMPETENCES**
- Confectionner des plats, des mets et des repas.
- Diriger une équipe, répartir les tâches à effectuer.
- Faire appliquer les techniques de fabrication.
- Choisir parmi les modes opératoires en sélectionnant les plus adaptés.
- Gérer les stocks de denrées (entrées, stockage, conservation et sorties).
- Créer de nouvelles recettes.
- Organiser les soirées gastronomiques à thèmes.
- Participer à l’élaboration des menus.
- Veiller à l’équilibre alimentaire.
- Veiller au respect du plan de maîtrise sanitaire.
- Se tenir informé (e) de l’évolution législative et réglementaire dans son domaine de compétence.
- Encadrer une équipe et organiser rationnellement son travail.
- Faire preuve de créativité.
- Discerner les goûts et les arômes.
- Anticiper les goûts des convives.
- Savoir rendre compte.
- Être force de proposition dans son domaine de compétences
- Faire preuve de discrétion, disponibilité et d’amabilité.
- Faire preuve de réactivité.
- Entretenir des contacts avec les fournisseurs.
- Entretenir des contacts avec les convives.
- Être autonome.
- Être organisé, gérer le temps avec rigueur.
- Savoir communiquer, travailler en équipe.
- Être sensible au développement durable.

**PROFIL RECHERCHE**

Diplômes requis : BAC+2 cuisine

Formation HACCP souhaitée

Expériences exigées

**CONDITIONS D’EXERCICE**

Type de contrat:

- CDD
- 35h/semaine
- Travail en coupure (service du midi et du soir)
- Week-ends et jours fériés
- 2 jours de repos par semaine

Rémunération : 2230,80 €

Avantages : Nourriture. Mutuelle d’entreprise. Prime. Forfait mobilité.

Type d'emploi : Temps plein, CDD
Durée du contrat : 5 mois

Rémunération : 2 230,80€ par mois

Avantages:

- Prise en charge du transport quotidien
- Restaurant d'entreprise

Rémunération supplémentaire:

- Primes

Lieu du poste : En présentiel

Date de début prévue : 03/04/2025