Commis de Cuisine Petit Déjeuner

**PRESENTATION DE L’ENTREPRISE**

Travailler à la Caserne Chanzy c’est faire le choix d’une expérience professionnelle riche et unique au sein du plus grand groupe hôtelier : Marriott International

La Caserne Chanzy offre une optique inédite sur la Champagne et le champagne.
En effet, le site se situe sur une ancienne caserne de pompier, patrimoine pittoresque dont l’état d’esprit habite les murs.

Notre hôtel est ouvert depuis le 26 aout 2019 et détient 89 chambres dont la moitié offrent une vue sur la Cathédrale. Il y a également 1 bar-restaurant de 90 couverts et une grande terrasse chaleureuse sur le parvis de la Cathédrale. Enfin, un spa urbain comprenant une piscine, un sauna, un hammam et une salle de fitness.

Nous sommes à la recherche d’un/une **Commis de cuisine petit déjeuner** qui participera à la vie et à l’histoire de notre établissement

**DESCRIPTIF DE L'OFFRE**

**CDI 43h00 : horaire en continu 6h00/15h45**
- Suivre scrupuleusement les recettes de base, leurs proportions, la température et le temps de cuisson, et maîtriser parfaitement leur réalisation et leur présentation
- Participer à la transformation d’un produit brut, à la cuisson et au dressage
- Produire les différentes préparations dans les quantités demandées
- Tenir informé le chef de cuisine de l’état des stocks (chambres froides, économat )
- Élaborer une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations des jours à venir
- Contrôler la qualité des matières premières, des produits utilisés, des productions
- Respecter les règles d’hygiène élémentaire HACCP
- Relever la température de stockage des chambres froides positive et négative deux fois par jour
- Etiqueter toutes les préparations en mentionnant : la date de production (ou d’ouverture), la nature du produit, et la date limite de consommation
- Prélever l’ensemble des étiquettes et/ou informations emballages (crème, viandes, lait, œufs ) et les consigner dans les classeurs prévus à cet effet
- Nettoyer son poste après chaque préparation et à la fin de chaque service et maintenir les cuisines dans un état permanent de propreté
- Vérifier avant d’utiliser un produit si sa date de consommation n’est pas dépassée et qu’elle ne sera pas dépassée au moment de la consommation du client
- Lors de l’utilisation de tout matériel, suivre impérativement et strictement les protocoles prévus à cet effet (hygiène, étiquetage, température, protections )
- Optimiser les temps de moindre activité (préparations pouvant se fabriquer à l’avance)
- Organiser sa production dans un ordre logique
- Réagir en temps réel aux aléas, aux dysfonctionnements et en faire part immédiatement au chef de cuisine ou sous-chef de cuisine
- Participer à l’élaboration des repas du personnel

Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap.

**PROFIL**
- Discret(e), souriant(e) et présent(e)
- Polyvalent(e) (remplacement d’un collaborateur en cas de besoin), efficace et dynamique
- Rigoureux/se, autonome et organisé(e) dans la mise en place et le service / débarrassage
- Aptitude à travailler en équipe pluridisciplinaire
- S’adresser aux autres avec courtoisie et amabilité
- Respecter autrui en appliquant les principes du traitement équitable (Fair Treatment)
- Communication corporelle exemplaire (ne pas s’adosser, s’accouder)
- Présentation en accord avec les standards de l’hôtel
- Avoir un bon contact avec la clientèle
- Ponctuel(le)
- Attentionné et disponible envers ses collègues, respect de la hiérarchie
- Faire preuve de réactivité et d’organisation, en cas de problème, de rupture de matériel, voir le chef de cuisine
- Garder son calme et son efficacité dans les moments de pression
- Manipuler et utiliser avec précaution le matériel mis à votre disposition
- Bonne communication avec son équipe, en salle (commis et maitres d’hôtel) ainsi qu’en cuisine ou avec les autres services de l’hôtel
- Humeur positive et pétillante

**AVANTAGES**
- Cafétéria
- Transports en commun remboursés à 50%
- Uniforme fourni (or chaussures)
- Carte Marriott Associés permettant des tarifs préférentiels exceptionnels dans les hôtels du groupe
- Mutuelle prise en charge à 100%

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Salaire : à partir de 11,27€ par heure

Avantages:

- Cantine
- Participation au transport

Programmation:

- Travail en journée

Lieu du poste : En présentiel