Assistant Maître Hôtel

il y a 9 heures

Mougins, France Hôtel de Mougins Temps plein

Assistant Maître d' (H/F)

**Description du poste**:
Il (elle) assiste le Maître d’hôtel dans la mise en place, l’organisation et la réalisation du service. De plus, il (elle) est amené(e) à prendre un rang en charge lors de l’absence du chef de rang. Enfin, il (elle) remplace le responsable salle lors de ses congés. Il (elle) sait rectifier les erreurs pouvant être faites, et répond aux demandes des clients. De plus, il (elle) est le lien entre la cuisine et la salle et de ce fait, tient informer la brigade sur tout changement ou particularités du service.

**Missions**:

- Organisation et supervision du travail de la brigade de salle
- Relation commerciale avec la clientèle
- Contrôle du bon déroulement du service
- Facturation et encaissement des prestations
- Management de l’équipe
- Clôture du service et fermeture du restaurant
- Mise en place de techniques commerciales permettant la croissance du chiffre d’affaire
- Gestion et réapprovisionnement des stocks

**Compétences liées au poste**:

- Connaissance des règles de service et de la préséance
- Etre à l’écoute du personnel et de la clientèle
- Connaitre les plans de salle de tous les restaurants
- Connaitre la carte des mets et des vins
- Connaitre l’établissement et ses environs afin de pouvoir répondre aux demandes des clients
- Réactivité face à des litiges internes
- Réactivité face à un problème avec un client
- Présentation impeccable

**Description des activités**:

- Communiquer avec le RDS pour toute demande particulière
- Faire régulièrement le point sur les réassorts nécessaires (matériel, produits d’entretien, stocks des eaux, vins et softs)
- Réceptionner, contrôler et stocker les denrées nécessaires à l’activité
- Organiser chaque service en fonction des réservations et de l’effectif présent
- Prendre note des changements de dernières minutes et les communiquer aux chefs de rang et aux commis
- Faire un briefing à chaque début et fin de service
- Accueillir les clients, leur assigner une table et les y accompagner. Remettre le menu aux clients et s’assurer qu’ils sont servis rapidement. Superviser et coordonner les activités des serveurs. Aider au service. Transmettre la commande du client et veiller à son exécution.
- S’assurer de la satisfaction de la clientèle pendant et après la prestation du service
- Appliquer les consignes de sa direction.
- S’assurer du bon déroulement du service
- Communiquer avec le Chef de cuisine sur chaque allergie, changement, clients particuliers, clients mécontents
- Contrôler la fiabilité des encaissements.
- Appliquer le règlement intérieur.
- Rentrer les bons de commande sur le logiciel de facturation
- S’assurer de l’encaissement ou de la signature de chaque table
- Clôturer la caisse et s’assurer qu’il n’y ait aucune erreur

Type d'emploi : CDI

Rémunération : 2 300,00€ à 2 500,00€ par mois

Avantages:

- Intéressement et participation
- Prise en charge du transport quotidien

Programmation:

- Période de travail de 8 Heures
- Travail en journée
- Travail en soirée
- Travail les jours fériés

Lieu du poste : En présentiel

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