Responsable de Salle

RESPONSABLE DE SALLE

Possibilité de logement

Repas en avantage nature

MISSION

Le responsable de salle garantit l’ensemble des tâches relatives à l’organisation du service des repas en interaction permanente avec le chef de cuisine dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité en vigueur.

Il est garant de la qualité du travail de son équipe.

**Organisation**
- Organise et contrôle la mise en place de la salle, sa présentation avant le service
- contrôle la mise en place des buffets
- Garantit l’affichage du menu
- S’assure de la propreté des buffets et de leur réapprovisionnement
- Organise le service en fonction des effectifs transmis par la l’accueil.
- Supervise et contrôle l’accueil des vacanciers dans le restaurant
- Garantit le bon déroulement des opérations de fin de service : débarrassage, nettoyage des locaux et matériels

**Hygiène et entretien**
- Applique et fait appliquer la démarche HACCP
- Met à jour les classeurs HACCP
- Garantit:
la conformité des températures des entrées et dessert et des frigos le conditionnement des préparations froides (film plastique et datation)

le plan de nettoyage du restaurant

la tenue du personnel en salle
- Maintient de façon permanente les locaux et le matériel de son service en bon état
- Conserve les étiquettes des fromages.

Gestion
- Procède à l’inventaire en matériel en début et fin de saison (mobilier, couverts, assiettes,)
- Réalise l’état des lieux en lien avec le responsable maintenance
- Evalue et transmet les commandes et les besoins en investissement au directeur

**Management**
- Met en oeuvre l’organisation du travail de chacun,
- Définit et répartit les tâches de chaque collaborateur
- Elabore les plannings et horaires de son équipe en fonction du taux de remplissage du village
- Organise et anime des réunions de service
- Contrôle la formation de son équipe
- Assure la fonction de tuteur auprès des stagiaires

**Organisation du travail, vie d’équipe**
- Respecte et fait respecter les horaires et les plannings
- Evalue les risques au poste de travail
- Participe aux réunions hebdomadaires des chefs de service
- Participe aux réunions hebdomadaires d’information aux vacanciers

PARTICULARITES DU POSTE

Travail debout prolongé

Port d’une tenue spécifique

Manutention de charges légères et lourdes

Amplitude horaire importante (8h-21h)

Rythme de travail dense

Alternance de périodes d’activité soutenue et de périodes plus calmes

Risques de brûlure, de chute et de coupure.

Travail en présence du public

Environnement bruyant

Travail les week-ends et jours fériés

**Formation/expérience**

CAP/BEP restauration

Bac Technique Hôtelier

Bac Professionnel en hôtellerie restauration

BTS Hôtellerie restauration

Expérience significative dans poste similaire

**Savoir**

Maitrise de la démarche HACCP en vigueur

Maitrise du pack office

**Savoir-faire**

Mise en place des buffets

Service à l’assiette et service au plat

Capacité à manager une équipe

Capacité d’organisation

Capacité pédagogique de transmission de son savoir et savoir-faire

**Savoir être**

Hygiène corporelle et présentation irréprochable

Esprit d’initiative et capacité d’adaptation

Réactivité et capacité d’anticipation forte

Valeur d’exemple

Capacité nerveuse de résistance

Bonne condition physique

Esprit d’équipe

Type d'emploi : Temps plein, CDD
Durée du contrat : 7 mois

Rémunération : 1 950,00€ par mois

Horaires:

- Période de travail de 10 heures
- Tous les week-ends
- Travail en journée
- Travail en soirée
- Travail les jours fériés

Lieu du poste : En présentiel

Date de début prévue : 24/03/2025