Responsable Restauration Froide
il y a 2 semaines
**CONTEXTE**
**Le service restauration du Centre Communal d’Action Sociale de la ville d'Angers, basé à la Cuisine Centrale Gaston Birgé, produit quotidiennement 1500 repas destinés aux séniors de la ville. En pleine mutation, notre service est à la recherche d'un chef ou d’une cheffe de partie/restauration froide capable de relever les défis liés à cette transformation. Nous avons pour ambition d'augmenter la qualité de nos prestations en privilégiant des produits biologiques et le fait maison tout en répondant aux enjeux environnementaux actuels de limitation des émissions de gaz à effet de serre. Rejoignez-nous pour contribuer à cette dynamique et apporter votre expertise dans un environnement en évolution.**
**MISSIONS**
**Avec l’encadrement en proximité de 7 agents, vous jouez un rôle clé dans la production et la gestion des préparations froides au sein de la cuisine centrale. Sous la supervision du Responsable de Cuisine Centrale, vous êtes responsable de la qualité, de la sécurité et de l'efficacité des opérations de production froide. Le chef de partie froide devra également travailler en étroite collaboration avec la cheffe de Partie Chaude et être en mesure de la remplacer en cas d'absence.**
**Ainsi, vos missions se déclinent en 4 parties distinctes**:
**1 - Gestion de la Production**:
**-**Superviser la préparation des plats froids (entrées, desserts, salades, etc ) en respectant les menus et les fiches techniques, *
**-**Assurer la qualité gustative et visuelle des préparations,*
**-**Contrôler les quantités produites pour éviter le gaspillage tout en répondant aux besoins.*
**2-** **Management de l’équipe**:
**-**Encadrer et animer l’équipe dédiée à la production froide, conduire les entretiens professionnels et fixer les objectifs annuels des agents, *
**-**Organiser et planifier les tâches quotidiennes de l’équipe,*
**-**Former et accompagner les nouveaux membres de l’équipe.*
**3-** **Administratif**:
**-**Planifier les activités et assurer leur communication auprès des équipes,*
**-**Informer les agents lors des réunions d’équipe, des décisions qui ont été prises.*
**4-** **Qualité**:
**-**Assurer la bonne conformité des matériels et des locaux, et transmettre les besoins d’intervention de maintenance,*
**-**Centraliser et transmettre l’ensemble des non conformités,*
**PROFIL**
**De formation supérieure dans le domaine de la restauration (Bac+2), vous disposez d’une première expérience professionnelle en lien avec les missions du poste, idéalement dans le domaine de la restauration collective.**
**Vous avez la connaissance et la maîtrise de la liaison froide ou de la liaison chaude, ainsi que les différentes règlementations qui en découlent.**
**Vos qualités relationnelles, votre pédagogie et votre sens de l’organisation sont reconnus, vous savez faire preuve de rigueur dans votre travail.**
**ELEMENTS COMPLEMENTAIRES**
**-**Poste à temps complet*
**-**Rémunération selon expérience*
**-**Recrutement dans le cadre d’emplois des Agents de maîtrise par voie statutaire (mutation, détachement ou inscription en liste d’aptitude), à défaut, CDD d’un an renouvelable.*
Type d'emploi : Temps plein, CDD
Statut : Cadre
Durée du contrat : 12 mois
Rémunération : 20 000,00€ à 25 000,00€ par an
Avantages:
- RTT
Horaires:
- Travail en journée
Formation:
- Bac +2 (BTS, DUT, DEUG) (Optionnel)
Expérience:
- Cuisine: 1 an (Optionnel)
Lieu du poste : En présentiel
Date de début prévue : 01/06/2025
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Responsable de Conditionnement en Restauration
il y a 21 heures
Angers, France Angers Loire Restauration Temps pleinAngers Loire Restauration, plus connu sous la marque Papillote et Compagnie, assure la restauration scolaire des 13 500 enfants accueillis dans les écoles, les crèches et les accueils de loisirs d’Angers et de 18 autres communes de l’agglomération angevine. Engagés dans une démarche de transition écologique, nous conditionnons désormais tous nos...
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Cuisinier en Restauration Collective
il y a 2 semaines
Angers, France Angers Loire Restauration Temps pleinAngers Loire Restauration, plus connu sous la marque Papillote et Compagnie, assure la restauration scolaire des 14 000 enfants accueillis dans les écoles, les crèches et les accueils de loisirs d’Angers et de 18 autres communes de l’agglomération angevine. Papillote et Compagnie, reconnue pour ses repas sains, équilibrés et conviviaux, recherche...
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Cuisinier en Restauration Collective
il y a 6 jours
Angers, France Angers Loire Restauration Temps pleinAngers Loire Restauration, plus connu sous la marque Papillote et Compagnie, assure la restauration scolaire des 14 500 enfants accueillis dans les écoles, les crèches et les accueils de loisirs d’Angers et de 20 autres communes de l’agglomération angevine. Papillote et Compagnie, reconnue pour ses repas sains, équilibrés et conviviaux, recherche...
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Responsable Bureau D'études Froid
il y a 3 jours
Angers, France DALKIA Temps pleinDescriptif du poste Dalkia Froid Solutions, acteur majeur de la réfrigération, spécialisé dans les services énergétiques pour les process industriels et tertiaires recrute un responsable Bureau d'études Froid / CVC pour son agence d'Angers (49) afin de prendre en charge le secteur Anjou-Vendée. Sous l'autorité du Responsable Pôle Travaux (ou du...
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Mécanicien en Froid Industriel H/F
il y a 2 jours
Angers, France Dalkia Froid Solutions Temps pleinRejoignez une équipe d'experts dédiée à l'excellence opérationnelle dans le secteur du froid industriel. Dalkia froid solutions, leader dans la maintenance et l'optimisation des systèmes frigorifiques, recherche un Mécanicien Froid Industriel (Angers - 49) dynamique et expérimenté pour enrichir nos interventions sur tout le territoire national. En...
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Mécanicien en Froid Industriel H/F
il y a 4 semaines
Angers, France Dalkia Froid Solutions Temps pleinRejoignez une équipe d'experts dédiée à l'excellence opérationnelle dans le secteur du froid industriel. Dalkia froid solutions, leader dans la maintenance et l'optimisation des systèmes frigorifiques, recherche un Mécanicien Froid Industriel (Angers - 49) dynamique et expérimenté pour enrichir nos interventions sur tout le territoire national. En...
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Formateur Expert Froid
il y a 2 semaines
Angers, France DALKIA Temps pleinDescriptif du poste Dalkia Froid Solutions, acteur majeur de la réfrigération, spécialisée dans les services énergétiques pour les process industriels et tertiaires, recherche un(e) Formateur Expert Froid (H/F), pour son institut du froid et des transitions. Rattaché à la Responsable Formation, vous rejoignez une entreprise en fort développement,...
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Chargé D'affaires Froid
il y a 2 semaines
Angers, France DALKIA FROID SOLUTIONS Temps pleinDalkia Froid Solutions, filiale de Dalkia spécialisée dans les services énergétiques pour les process industriels et tertiaires, recrute un ou une **Chargé / Chargée d'Affaires Froid / CVC** pour accompagner le développement de notre agence d'Angers (Verrières-en-Anjou - 49). Rattaché(e) au Responsable Bureau d'études (BE) de la filière Technique...
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Chauffeur Livreur
il y a 5 jours
Angers, France Angers Loire Restauration Temps pleinMissions: Rattaché(e) au service Production, il ou elle aura pour mission d’assurer, dans les délais impartis, - la livraison en liaison froide, des repas et d’autres produits dans les établissements scolaires de l’agglomération angevine. - la récupération des bacs inox dans les établissements scolaires de l’agglomération angevine et le...
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Agent de Service
il y a 2 semaines
Angers, France Angers Loire Restauration Temps pleinAngers Loire Restauration, plus connu sous la marque Papillote et Compagnie, assure la restauration scolaire des 14 500 enfants accueillis dans les écoles, les crèches et les accueils de loisirs d’Angers et de 20 autres communes de l’agglomération angevine. Papillote et Compagnie, reconnue pour ses repas sains, équilibrés et conviviaux, recherche...
