Cuisinier de Collectivité

il y a 1 jour

Bordeaux, France EHPAD JEAN MONNET Temps plein

Le cuisiner(ière) prépare, cuisine des plats, des mets ou des repas, notamment les plats adaptés en fonction des régimes et capacités de la personne âgée. Il/elle met en œuvre des techniques et des règles de fabrication culinaire. Il/elle réalise en particulier les préparations relevant de sa partie (légumes, poissons, viandes, sauces...).
Il/elle intervient lors de la finition des plats et contrôle leur qualité. Dans certains cas, il/elle élabore de nouvelles recettes.

Il/elle contribue au bien être et au confort et des résidents tout en satisfaisant aux exigences de la réglementation.

En l'absence de chef de cuisine, il/elle peut assurer la conception des menus et des cartes, l'achat et le stockage des denrées, la distribution ou le conditionnement de la production.
Selon son niveau de responsabilité, il/elle peut participer au recrutement ou recruter le personnel de cuisine et, dans certains cas, l'encadrer.

L'emploi de cuisinier requiert d'être capable de:

- Exécuter son travail avec rapidité et rigueur ;
- Respecter les règles d’hygiène et de sécurité (HACCP);
- Organiser rationnellement son travail ;
- Discerner les saveurs et les arômes ;
- S'adapter aux évolutions techniques ;
- Respecter des processus méthodologiques précis ;
- Faire preuve de créativité ;
- Travailler en équipe ;
- Supporter la station debout, les odeurs, la chaleur.

MISSIONS

I. Préparation repas
II. Missions spécifiques en l’absence de chef cuisinier

I / PREPARATION DES REPAS
- Préparer, confectionner et dresser des plats.
- Evaluer la qualité des produits de base.
- Réaliser des recettes à partir de fiches techniques.
- Vérifier les préparations et les plats (goût, qualité, présentation...).
- Organiser et entretenir le poste de travail et les équipements.
- Posséder des notions de diététique.
- Utiliser des logiciels de gestion de stocks.
- Concevoir des menus et des cartes sous la responsabilité de son supérieur hiérarchique.

II/ MISSIONS SPECIFIQUES EN L’ABSENCE DE CHEF CUISINIER
- Relations avec les fournisseurs.
- Achats.
- Réception, contrôle et stockage des marchandises.
- Calcul du prix de revient (fiches techniques).
- Elaboration de nouvelles recettes.
- S'assurer de la satisfaction culinaire des résidents.

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Salaire : 1 900,00€ à 2 200,00€ par mois

Avantages:

- Aide au déménagement
- Aide au logement
- Épargne salariale
- Participation au Transport

Programmation:

- Périodes de travail de 10 heures

Types de primes et de gratifications:

- Prime annuelle

Mesures COVID-19:
Obligation vaccinale

Formation:

- CAP / BEP (Optionnel)

Expérience:

- Domaine Culinaire: 1 an (Optionnel)

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    Bordeaux, France Sovitrat Temps plein

    Le groupe SOVITRAT, est à la recherche d'un **CUISINIER DE COLLECTIVITE (H/F)** pour mission longue à pourvoir dans un restaurant d'entreprise basé à **BORDEAUX (33)** **Mission** Du lundi au vendredi - Pas de coupure - Effectuer le relevé et le suivi de température des différentes enceintes, - Réaliser un point sur la marchandise réceptionnée,...

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    Bordeaux, France Sovitrat Temps plein

    Le groupe SOVITRAT, est à la recherche d'un **CUISINIER DE COLLECTIVITE (H/F)** pour mission longue à pourvoir dans un établissement social basé à **BORDEAUX (33)** **Mission** Du lundi au vendredi - Pas de coupure - Horaires 7h00-15h00 - Effectuer le relevé et le suivi de température des différentes enceintes, - Réaliser un point sur la...

  • Cuisinier / Cuisinière de Collectivité (H/F)

    il y a 1 semaine

    Carignan-de-Bordeaux, France EHPAD les Muriers Temps plein

    l'EHPAD LES MURIERS recherche un cuisinier, CDD de mi juillet à fin aout, idéalement une première expérience en EHPAD ou collectivité est demandé ainsi qu'une connaissance sur les textures textures Nous proposons un ou deux jours de formation en doublon afin de bien intégrer le fonctionnement de l'unité. En journée de 8h, vous travaillez seul donc...

  • Cuisinier / Cuisinière de Collectivité

    il y a 2 semaines

    Bordeaux, France Pôle Emploi Temps plein

    EHPAD et foyers d'handicapée recherche un cuisinier pour compléter son équipe total de 3 en autonomie. Un week-end sur deux travaillé, horaire selon planning 7h30-15h30 ou12h-20h. Environ 155 couverts jour. - **Qualification**:Employé qualifié - **Profil recherché**: - **Expérience**:2 ans - **Formation**:CAP, BEP et équivalents - **Compétences...

  • Cuisinier Collectivité

    il y a 4 jours

    Bordeaux, France ASSOCIATION LA COCCINELLE Temps plein

    **Nous recherchons un cuisinier pour notre crèche qui accueille jusqu'à 24 Enfants sur Bordeaux Caudéran.** **La prise de poste est le 16 Juin 2025.** Les repas sont préparés sur place selon un plan alimentaire définit sur 8 semaines : il est basé sur des produits frais, locaux et bio au maximum. Le cuisinier a en charge la préparation des repas...

  • Cuisinier / Cuisinière de Collectivité (H/F)

    il y a 6 jours

    Bordeaux, France Résidence Charles d'Orléans Temps plein

    La Résidence Charles d'Orléans recherche un Chef cuisinier H/F. Vous aurez pour missions principales: - Assurer la confection des plats chauds, froids et les plats texturés - Contrôler les préparations sur leur présentation, sur le plan gustatif et quantitatif - Dresser les préparations en respectant les zones de fabrication - Respecter les règles...

  • Cuisinier / Cuisinière de Collectivité (H/F)

    il y a 3 jours

    Bordeaux, France Pôle Emploi Temps plein

    Résidence de personnes âgées et foyer de personnes handicapées recherche un Cuisinier(ère) pour CDD de 6 mois. Au sein d'une brigade de 3 personnes, vous préparez et cuisinez des produits frais, cuisine faite maison, selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l'établissement (normes HACCP et texture modifiée)...

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    il y a 2 semaines

    Bordeaux, France ELIOR Temps plein

    Informations générales Elior, filiale d'Elior Group, est n°1 en restauration collective en France. Depuis plus de 25 ans, nous anticipons les évolutions de notre métier, en devançant les attentes et les besoins des enfants, élèves, étudiants, travailleurs, patients et résidentsAu menu plus d'information, de qualité, de proximité, de choix, de...

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    Bordeaux, France Derichebourg Interim Temps plein

    # Présentation générale Rejoignez Derichebourg Intérim & Recrutement ! Agile, réactif, et adossé à un grand groupe, nous connectons chaque jour des milliers de talents aux bonnes opportunités. Plus de 200 métiers dans tous les secteurs (industrie, logistique, tertiaire, transport, etc.) en intérim, CDD ou CDI. Un accompagnement personnalisé, des...