Agent de Plonge en Cuisine Centrale

CDD à pourvoir dans le cadre d'un remplacement, à temps complet ou non complet selon le remplacement. Rattaché à la filière Technique.

Cadre d’emploi des Adjoints techniques territoriaux.

Recrutement par voie contractuelle.

Emploi accessible aux personnes reconnues travailleur handicapé (RQTH).

**VOTRE ENVIRONNEMENT DE TRAVAIL**

Au sein de la Cuisine Centrale de la ville de Bouguenais, vous assurez la plonge au sein de la cuisine centrale mais pouvez également intervenir sur la production froide, entrée, desserts et goûters. Vous aidez également à la réception des marchandises et assurez l’intérim en livraison en période de vacances scolaires.

**VOS PRINCIPALES MISSIONS**

**Nettoyer, laver et ranger au fur et à mesure de la production la plonge batterie sale de la cuisine centrale**
- Nettoyer la plonge batterie en se servant du karcher, du lave batterie, et en la nettoyant à la main
- Ranger la plonge après séchage
- Nettoyer son poste de plonge à la fin de la journée

**Aide à la préparation des entrées**
- Aider pour éplucher et laver les légumes servant aux entrées en conformité avec les règles HACCP
- Aider à traiter les légumes suivant la recette (râper émincer et autres
- Aider à laver et repartir les fruits pour les desserts
- Aider à la répartition des fromages et des desserts laitiers

**Aide au conditionnement**
- Aider à effectuer le conditionnement des plates cuisinés avec l’équipe de la zone cuisson
- Aider à l’entretien du matériel et des locaux

**Répartir les gouters pour les accueils périscolaires**
- Compter et repartir les gouters en vérifiant l’état sanitaire des emballages
- Gérer la distribution en tenant compte des dates limites de consommation

**Activités secondaires, transverses**:

- Tout autre activité nécessaire au bon fonctionnement du service, en lien avec l’activité de la direction.
- Éplucher, laver, préparer les fruits et légumes en vue de la préparation des entrées, fromage et desserts
- Peser, répartir et allotir les préparations en suivant la fiche technique et les menus
- Préparer et allotir les goûters
- Participer au tri sélectif et à la gestion des déchets
- Entretenir, laver les locaux et le matériel en suivant les procédures HACCP
- Remplacer le livreur pendant les périodes d’absence ou de centre aéré
- Participer à la réception et au rangement des livraisons

**VOS ATOUTS**
- Connaissance en hygiène alimentaire et microbiologie,
- Avoir le permis B
- Avoir le sens de l’équipe et être polyvalent
- Maitriser les procédures HACCP
- Être organisé et autonome

**REJOINDRE LA VILLE DE BOUGUENAIS, C’EST**:

- Intégrer une collectivité à taille humaine (environ 500 agents), dynamique et accueillante
- Une rémunération fixée sur la base de la grille indiciaire et déterminée en fonction de votre niveau de qualification et de votre expérience professionnelle
- Une participation à votre cotisation de mutuelle et prévoyance
- La proximité de Nantes (avantage des transports en commun, facilité d’accès)
- Le recours possible aux véhicules motorisés de la collectivité pour les déplacements professionnels
- Un plan de mobilité : prise en charge transports collectifs à 75%+ prime mobilité liée aux déplacements doux
- Un comité des œuvres sociales

**HORAIRES**
- Lundi, mardi, jeudi et vendredi : 6h30/13h45
- Mercredi : 6h30/13h

**VOS CONTACTS**

M. GILARD Hugo, Responsable du service Parcours Professionnels : 02.40.67.10.61

M. MAILLARD Philippe, Responsable Activité Cuisine Centrale : 02.40.32.00.06

**Ces missions vous intéressent ?**

**Venez rejoindre notre équipe **

**Adressez-nous votre CV et lettre de motivation avant le 14 septembre 2025**

**Par courrier**: Mairie de Bouguenais - Direction des Ressources Humaines**
**BP 4109 - 44341 BOUGUENAIS cedex**

**Référence de l’offre : 25/61/CC**

Type d'emploi : Temps plein, Temps partiel, CDD

Rémunération : à partir de 1 600,00€ par mois

Lieu du poste : En présentiel