Chef de Cuisine

il y a 1 semaine

SaintMartindeLondres, France Domaine Le Hameau de L'Etoile Temps plein

**Chef de cuisine (H/F) - CDI - 39 h**

**Hameau de l’Étoile - Saint-Martin-de-Londres (34)**

**À propos du Hameau de l’Étoile**

Centre d’accueil de groupes dédié au bien-être et au développement personnel.
Pension complète, hébergements variés, salles de pratique.
Programme à l’année, stages et festivals.
Site naturel près de Montpellier, ouvert à des groupes de France et de l’étranger.

**Votre mission**

Diriger la cuisine et garantir une offre saine, régulière et maîtrisée pour des **groupes en pension complète**.
Piloter la production en flux, les équipes et l’hygiène, avec une attention forte aux **régimes spécifiques**.

**Vos responsabilités (essentiel)**
- **Production quotidienne**:

- **Déjeuner (buffet végétarien)** : 3 entrées / 1 plats chauds & 1 accompagnement / 1 dessert.
- **Dîner (menu unique)** : 1 entrée / 1 plat viande ou poisson **+ option végétarienne** / 1 dessert.
- Menus **renouvelés chaque jour** pour les groupes présents (répétition possible d’une semaine à l’autre selon les arrivées/départs).
- Pas de service à l’assiette en pension complète. Prestations additionnelles possibles selon disponibilité de la cuisine.
- **Management & organisation**:

- Encadrer une brigade cœur **(1 chef, 1 second, 2 cuisiniers CDI)**.
- Renforts **CDD / extras** en saison (jusqu’à **6** personnes en festival).
- Faire les plannings d’équipe, briefer, former (alternants, nouveaux, extras).
- **Volumes & saisonnalité**:

- Environ **70 couverts/service** en moyenne annuelle.
- **Jusqu’à 160** couverts/service de mi-avril à mi-septembre.
- **En festival** : ~ **250-300** couverts/service (week-end).
- **Achats, stocks, coûts**:

- Commandes hebdomadaires, réception, inventaires.
- **Contrôle de gestion des food costs** réalisé par la **Direction** **1×/mois** (données à fournir et analyser ensemble).
- **Hygiène & sécurité**:

- HACCP strict, plan de nettoyage, traçabilité (DLC/lot).
- **Audit interne trimestriel** avec prélèvement et suivie des recommandations
- **Anti-gaspillage (interne)**:

- Procédures de réemploi sécurisées des surplus et retour buffet.
- Suivi des surplus, respect strict des règles sanitaires.
- **Coordination opérationnelle**:

- Lien étroit avec Service/Bar pour les rythmes d’envoi et le réassort.
- Coordination événements et festivals.

**Profil recherché**
- Expérience confirmée en **restauration de groupes / buffets** (hôtellerie, séminaires, collectivités).
- Maîtrise HACCP, organisation en flux, gestion d’équipe.
- Sens du goût, régularité, rigueur, calme en service.
- Intérêt pour une cuisine attentive au **bien-être** et aux **régimes sans gluten / sans lactose**.

**Conditions & cadre**
- **CDI - 39 h**, horaires liés à l’activité (week-ends / soirées possibles en saison et festivals). Pas de coupure, deux shifts possible : 9h00-17h30 ou 12H30-21h00.
- Environnement naturel, équipe stable, projet porteur de sens.
- Rémunération selon expérience **à partir de 3000€ net**+ avantages liés au poste.

**Pour postuler**

ou déposez votre dossier **sur place** au **Hameau de l’Étoile**, 34380 Saint-Martin-de-Londres.

Type d'emploi : CDI

Rémunération : 3 000,00€ par mois

Avantages:

- Restaurant d'entreprise

Lieu du poste : En présentiel

  • Chef Gérant

    il y a 2 semaines

    Châteauneuf-de-Gadagne, France TERRES DE CUISINE Temps plein

    _Société familiale de restauration collective, nous sommes spécialisés dans l’élaboration et la livraison de repas depuis nos propres cuisines centrales, ou dans la gestion concédée de cuisines pour le compte de nos clients._ - Engagés en faveur d’une restauration éthique, saine et équilibrée, plaçant l’environnement et la santé de nos...

  • Chef de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Pont-Saint-Martin, France Ganachaud Temps plein

    **CHEF DE CUISINE **(responsable restaurant, cuisine et salle) **Descriptif du poste** Nous sommes une structure d’hébergement touristique, implantée dans le secteur sud de Nantes Métropole. Nous recherchons notre chef de cuisine pour notre restaurant pouvant être ouvert le week end, accueillant une mixité de public (cuisine traditionnelle et...

  • Chef de Cuisine

    il y a 6 jours

    Saint-Maurice-de-Beynost, France Le Moment de Partage Temps plein

    À 15 minute de Lyon, le restaurant Le Moment de Partage est un restaurant qui se veut élégant en toute simplicité. L’esprit d'équipe et le respect sont de rigueur. nous cherchons h/f en CDI du **lundi au vendredi** - un(e) chef(fe) de cuisine avec expérience afin de developer l'activité. - un(e) chef(fe) de partie un parking GRATUIT est à...

  • Commis de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Saint-Martin-de-Crau, France Adagio Access Porte de Camargue Temps plein

    **À propos du poste** Nous recherchons un commis de cuisine ou une commise de cuisine pour compléter notre équipe. **Responsabilités** - Participer à la préparation des aliments selon les recettes établies - Assister la chef cuisinière dans la réalisation des plats - Veiller à la qualité et à la présentation des préparations culinaires -...

  • Recherche 1 Chef-fe de Cuisine

    il y a 6 jours

    Saint-Martin-de-Crau, France Djuringa Centers Temps plein

    Nous recherchons pour les séjours vacances pour enfants que nous organisons au sein d'un établissement scolaire durant les mois de juillet et aout, 1 personne qui aura la responsabilité du site (suivi des nettoyages, relations avec la direction) et la fonction de chef-fe de cuisine assurant la production et le service des repas ainsi que les nettoyages de...

  • Chef / Cheffe de Cuisine

    il y a 3 jours

    Hauts-de-Seine, France Carafamiglia Temps plein

    **Overview** **Le groupe Carafamiglia**, est un ensemble de restaurants italiens situés principalement dans les Hauts-de-Seine (92). Fort de leur réputation, le groupe s'engage à offrir une expérience culinaire italienne authentique et moderne à ses convives dans une ambiance familiale et respectueuse. Avec un héritage de plus de 20 ans dans la...

  • Chef ou Cheffe Cuisine

    il y a 7 jours

    Saint-Denis, France Ile de France Temps plein

    Réf. 25-11798 Adjoints techniques territoriaux des établissements d'enseignement Grade : Adjoint technique territorial principal (EPLE) Catégorie : C La Région Île-de-France recrute pour le lycée PLAINE COMMUNE - 70 rue George Sand - 93200 - SAINT DENIS un ou une Chef ou Cheffe cuisine Sous l'autorité de la direction de l'établissement...

  • Chef de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Bagnères-de-Luchon, France BAGNERES DE LUCHON Temps plein

    Nous recherchons au sein de notre hôtel-restaurant, un Chef de cuisine (H/F) dans le but rejoindre notre équipe de restauration pour la saison estivale, du 01 juin au 30 septembre 2024. En tant que Chef de cuisine, vous serez responsable de la préparation et de la cuisson des aliments et vous travaillerez en collaboration avec le personnel de salle. Vous...

  • Chef de Partie Cuisine

    il y a 3 jours

    Saint-Hippolyte, France Château de Ferrand Temps plein

    Offre Chef de partie H/F CDI Domaine viticole Grand Cru classé de Saint-Emilion au fort développement oenotouristique recherche un chef ou une cheffe de partie pour seconder la Cheffe de cuisine. Sous la responsabilité de la Cheffe, vous travaillerez diverses missions destinées à une cuisine gastronomique pour table privée et repas de groupes. Poste...

  • Chef de Cuisine

    il y a 6 jours

    Saint-Martial-de-Mirambeau, France Sodexo Temps plein

    **À propos du poste** Nous recherchons un chef cuisinier ou une cheffe cuisinière passionné(e) et créatif(ve). Vous serez responsable de la gestion de la cuisine, de la création de plats savoureux. Votre expertise en préparation culinaire et votre sens du leadership seront des atouts majeurs pour offrir une expérience culinaire exceptionnelle à nos...