Chef(Fe) Boulanger(E) Confirmé(E)

il y a 2 jours


Paris e, France Léonie - Boulangerie artisanale bio Temps plein

**Dans son plan d'expansion gastronomique, le groupe Léonie** est à la recherche d'un(e) **Chef(fe) Boulanger/ère** confirmé/e, motivée et responsable pour encadre l'équipe et la production journalière. Ayant, **minimum 5 ans d'expérience au même poste.**

Chaque jour, nos produits sont faits **100% maison** de façon **artisanale** à partir de **farines françaises, **de **levain naturel **et d'**ingrédients biologiques de qualité**.

**Missions**:

- Gérer l'équipe en place dans le cadre d'une nouvelle ouverture de boutique
- Participer activement à la production journalière et à l'organisation du laboratoire
- Sélectionner et doser les ingrédients pour la réalisation des pâtes à pains / viennoiseries
- Conduire une fermentation
- Diviser la masse de pâte en pâtons
- Effectuer le pétrissage et l’abaisse
- Bouler et effectuer le tourage ou le façonnage des pâtons
- Mettre au four et cuire le pain
- Proposer de nouvelles créations selon les différentes périodes de l'année
- S’assurer en équipe de la bonne tenue du laboratoire (entretien, nettoyage, etc.)
- Participer à la gestion des commandes et stocks

**Responsabilités**:

- Maîtriser les étapes de production en tenant compte des procédés de fabrication
- Entretenir un poste de travail (règles d'hygiène et de sécurité alimentaire)
- Garantir la bonne utilisation et l’entretien des machines
- Garantir le respect de la qualité des produits Léonie

**Profil recherché**:

- CAP ou BEP minimum avec une expérience d’au moins 5 ans en boulangerie au même poste
- Maîtrise des techniques de panification artisanales
- Bonnes facultés organisationnelles et leadership
- Très bonnes connaissances des normes d’hygiène et de sécurité
- Force d’observation, d’analyse et de proposition
- Goût pour le travail d’équipe et l’entraide
- Sensibilité à la qualité des produits et à la filière biologique
- Passion, créativité et ambition dans un contexte de forte croissance

Type de contrat : Contrat à durée indéterminée, temps plein

Durée du travail : 45H Horaires variables

Salaire Net : 2500€ mensuel

Merci de ne pas postuler si le profil ne respecte pas les critères énoncés ci-dessus.

Pour se faire une idée des boutiques quelques infos sur Instagram : leoniebakeryparis

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Mesures COVID-19:
Masques et gels à disposition

Formation:

- CAP / BEP (Exigé)

Expérience:

- Boulanger h/f ou similaire: 5 ans (Optionnel)

Disponibilité:

- Travail en journée (Optionnel)
- Travail de nuit (Optionnel)

Lieu du poste : In person



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