Manager en Restauration

**Nous recrutons pour l'un de nos établissements situé à Harmonie Village à Noisy le Grand, un responsable de restaurant H/F, qui devra assurer le bon fonctionnement de la salle de restauration, de la cuisine et de l’établissement, **qui coordonnera une l'équipe en salle et en cuisine (soit une vingtaine de personnes).

Vous recherchez une entreprise familiale, un projet durable sur lequel vous investir pleinement, cette offre est faite pour vous. Notre mission : faire vivre à nos client une expérience culinaire unique et accessible autour de la cuisine _italienne._

**Ce qu’on attend de vous**:

- **Gestion du restaurant**
- Effectuer les commandes, contrôle des stocks
- Gérer les appels téléphoniques
- **Assurer le service**
- Encadrer, former et fidéliser les nouveaux arrivants
- Mettre en place des briefs et debriefs (anticiper et cibler les besoins et les axes d’amélioration, régler les litiges, féliciter les équipes etc.)
- Donner les directives en salle et en cuisine
- Accueillir les clients et les fidéliser (satisfactionetc)
- Contrôler et superviser le déroulement du service (attentes, relances, fluidité etc.)
- Gérer les réclamations et les conflits (entre salarié, avec les fournisseurs et avec les clients) afin d’éviter de nuire à l’image du restaurant (intervenir rapidement et calmement)
- Gérer et contrôler les caisses
- Atteindre les objectifs fixés par la direction
- **Gestion administrative**
- Réaliser et contrôler les plannings
- Remonter les différentes informations à la direction
- Contrôler les bons de livraison et les factures
- **Assurer ou contrôler la maintenance et l’hygiène des matériels et des locaux**
- Être responsable de la remise en état des locaux et des matériels de service
- Appliquer et faire appliquer les procédures d’entretien
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel et contrôler son entretien
- **Encadrer l’équipe de cuisine et l’équipe d’entretien général affectée au service restauration**
- Contrôler l’exécution du travail et le respect des délais
- Transmission des informations venant de la hiérarchie aux collaborateurs,
- Identifier, signaler et accompagner les collaborateurs en difficulté́
- Gestion des conflits
- Participer à l’évaluation des agents
- Rédiger les rapports d’incident
- Maitriser les techniques culinaires et de cuisson
- Connaître les recettes de cuisine
- Connaître l’utilisation des aliments et leur mode de conditionnement
- Connaître les techniques de fonctionnement des matériels
- Connaître, savoir appliquer et faire appliquer la règlementation en matière d’hygiène et de sécurité́ (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des matériels et équipements de restauration, utilisation des produits d’entretien)
- Connaître les règles de conservation, de conditionnement et d’assemblage des produits alimentaires
- Savoir rédiger des documents (fiches techniques, plannings, rapports...)
- Maîtriser les techniques d’entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux
- Avoir des notions en matière de gestion budgétaire (calcul de couts)

Type d'emploi : CDI

Rémunération : 1 800,00€ à 2 500,00€ par mois

Avantages:

- Flextime
- Restaurant d'entreprise

Horaires:

- Disponible le week-end
- Du lundi au vendredi
- Travail en soirée

Rémunération supplémentaire:

- Heures supplémentaires majorées
- Primes

Formation:

- CAP / BEP (Optionnel)

Expérience:

- Restauration: 1 an (Requis)

Langue:

- Anglais (Optionnel)

Lieu du poste : En présentiel

Date de début prévue : 01/10/2024