Chef de Cuisine

Une opportunité de rejoindre l'équipe de direction de la brasserie **La Casita** situé dans le Vieil Ville d'Antibes. Nous cherchons un Chef de Cuisine pour compléter notre équipe de direction Il s’agit essentiellement d’une **ouverture**, car nous sommes en train de reprendre l’entreprise, vous aurez donc la chance de faire un **tout nouveau menu** et de travailler avec notre **brigade nouvellement recrutée.**

**Poste à pouvoir 15 mars.**

**Salaire 42k€ à 44k€ brut / an (2.7k€ à 2.8k€ net) + 2.5k€ prime/an.**

Nous recherchons un Chef de Cuisine H/F créatif et compétent dans tous les aspects de la préparation culinaire. Vous serez le chef et aurez totalement le contrôle sur la cuisine.

Le Chef de Cuisine assure la conception et la formulation des cartes, des menus, des fiches techniques ; il établit le coût de revient des plats. Il est responsable de l’approvisionnement, mais aussi de la qualité des mets réalisés par la brigade de cuisine qu’il dirige. Il est responsable de la formation du personnel composant sa brigade, auxquels il transmet son savoir. Enfin, il entretient les relations de la cuisine avec les autres services du restaurant.

**Missions**
- Gestion des Opérations_
- 65 couverts (dont 40 extérieurs et 25 intérieurs) 250-300 couverts par jour en haute saison
- Élaboration de menus et cartes
- Contrôle et fabrication des plats
- Suivi et contrôle du bon déroulement du service
- Gestion des achats
- Vérification de la qualité des produits
- Application et contrôle des normes et règles d’hygiène et de sécurité HACCP
- Gérer les relations avec les fournisseurs
- Gérer les réparations d’équipements
- Création des plats pour des séances photos pour le marketing.
- Gestion des Coûts et Marges_
- Développer et mettre à jour régulièrement les fiches techniques avec le coût des ingrédients
- Former personnel pour s'assurer qu'il respecte la taille des portions sur les fiches techniques
- Bénéficiez de toutes les promotions des fournisseurs
- Suivez et réduisez le gaspillage et les erreurs pour améliorer les marges
- Suivre le coût de la nourriture du personnel
- Réaliser des inventaires mensuels
- Effectuer des contrôles tarifaires mensuels sur les ingrédients clés.
- Gestion d’Équipe_
- Recrutement et intégration du personnel (3 salariés en basse saison, 5-6 en haute saison)
- Animation de réunions pré et post service (briefing et débriefing)
- Animation de l’équipe
- Planification et gestion des effectifs par rapport à l’activité
- Organisation du travail de l’équipe et formation de l’équipe
- Recueil des besoins en formation
- Identification des dysfonctionnements et mise en place d’actions correctives
- Définir les plannings et conditions de travail, ainsi que les congés de ses équipes.

**Profile / Exigences**
- Expérience pratique avérée en tant que Chef Cuisinier (3 ans)
- Excellente expérience en gestion de cuisine
- Capacité à repérer et résoudre efficacement les problèmes
- Capacité à déléguer des tâches multiples
- Excellentes aptitudes en communication et direction d’équipe
- Compétences démontrées en leadership
- Connaissance des tendances culinaires et des meilleures pratiques
- Connaissance professionnelle de différents logiciels (MS Office)
- Licence en art culinaire ou diplôme équivalent.

**Les Aspects Pratiques**
- CDI de 39 heures par semaine
- 5 jours par semaine (Trois coupures et deux service continue uniquement)
- 2 jours de repos consécutifs par semaine, à l’année
- Service continue en haute saison d'avril à octobre
- Poste à pouvoir 15 mars.

**Avantages**
- Prime de performance (sur obtention de marge cible) de 2 500€ par an
- Deux jours de repos consécutifs (les mêmes deux jours, à l’année)
- Travaillez directement pour des propriétaires jeunes, dynamiques et expérimentés.
- Forte concentration sur votre développement de carrière : réunions de développement trimestrielles et opportunités de formation
- Mutuelle d’entreprise
- Un repas offert par service travaillé
- Participer à nos événements internes (Soirée d’équipe, sports nautiques, paintball).

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Rémunération : 42 000,00€ à 44 000,00€ par an

Avantages:

- Prise en charge du transport quotidien
- RTT

Horaires:

- Tous les week-ends
- Travail de nuit
- Travail en soirée
- Travail les jours fériés

Rémunération supplémentaire:

- Primes

Question(s) de présélection:

- Habitez vous deja aux alentours d'Antibes ? Poste non logé. (Oui ou Non)
- Etes vous véhiculés ? (Oui ou Non)

Formation:

- CAP / BEP (Optionnel)

Expérience:

- Chef de Cuisine: 3 ans (Requis)

Langue:

- francais courrament (Requis)

Lieu du poste : En présentiel

Date de début prévue : 15/03/2025