Chef - Cheffe D'équipe Restauration Collective

il y a 7 jours

Quimper, France Quimper Bretagne Occidentale Temps plein

**Missions du poste**
Sous la responsabilité du chef de groupe vous assurer la production des prestations du secteur froid de l’unité de production selon le principe de la liaison froide et assurer l'encadrement des aides de cuisine.
**Activités principales**
**Gestion de la production**:

- Organiser et optimiser la préparation des prestations de son secteur dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité, en respectant les délais de fabrication, en lien avec les chefs de groupe via les plannings de production
- Participer à la fabrication des préparations dans le respect de l’art culinaire et participer à leur conditionnement
- Évaluer la qualité des produits notamment en veillant à leur qualité gustative et nutritionnelle ( goût, texture, présentation) en lien avec la diététicienne et à leur qualité sanitaire en lien avec la responsable qualité hygiène
- Participer à l’élaboration des fiches techniques en amont et les appliquer
- Participer à la commission-menus et aux différents groupes de travail dans le cadre de la démarche qualité
- Appliquer les procédures en lien avec la démarche qualité sur le volet environnemental ( tri sélectif, compostage, utilisation de l’eau, maitrise des consommations énergétiques )
- Être force de propositions pour améliorer les prestations et proposer de nouvelles recettes
- Travailler en étroite collaboration avec le chef d’équipe responsable du secteur chaud, le chef de production et ses adjoints

**Management**:

- Animer et piloter les agents de son secteur au quotidien et par l’organisation régulière de temps d’échanges
- Évaluer les risques professionnels et mettre en œuvre les mesures de prévention en lien avec l’assistant de prévention
- Assurer une polyvalence au sein de la structure en fonction des nécessités du service
- Accueillir les stagiaires et nouveaux arrivants

**CONDITIONS PARTICULIERES**: journée continue ; repas 0h30 compris dans le temps de travail ; vacances prises en période de vacances scolaires ; manutention de charges.**
Savoirs**
- Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire, Plan Maitrise Sanitaire
- Maîtriser les règles de sécurité au travail
- Connaître les obligations réglementaires en nutrition et GEMRCN, allergies
- Connaître les matériels et équipements de production
- Se sensibiliser au développement durable
- Connaître la méthode HACCP

**Savoir-faire**
- Programmer et planifier les activités en cohérence avec la démarche qualité du service
- Maîtriser les techniques culinaires adaptées à la restauration collective ( ex : cuisson basse température)
- Repérer et gérer les conflits
- Savoir utiliser l'outil informatique (Excel et si possible Salamandre)

**Savoir-être**
- Rigoureux et organisé
- Autonomie
- Créatif et être force de propositions
- Communiquant
- Savoir accompagner

  • Chef Gérant

    il y a 5 jours

    Quimper, France Convivio Temps plein

    Convivio, **groupe familial de restauration**, présent sur la moitié ouest de la France, met sa passion de l’**art culinaire** au service de ses convives. Avec 2 600 collaborateurs, notre groupe allie **proximité** et **convivialité**. Forts de nos valeurs qui font recette et afin d’accompagner notre développement, nous recherchons **nos talents**...

  • Chef Gérant Tournant

    il y a 5 jours

    Quimper, France Convivio Temps plein

    Entreprise Vous souhaitez associer passion et épanouissement professionnel ? Convivio, groupe familial de restauration collective présent sur toute la France met la passion de ses 3900 collaborateurs au service de ses convives (scolaire, entreprise, médico-social, ). Convaincus que notre richesse et notre performance résident dans la diversité de nos...

  • Chef Gérant H/F

    il y a 1 semaine

    Quimper, France Sodexo Temps plein

    Chef Gérant H/F – Sodexo 6 days ago Be among the first 25 applicants Get AI-powered advice on this job and more exclusive features. Tu penses encore que la restauration collective est très différente du traditionnel ? Si tu veux arriver à concilier ta passion pour la cuisine et ta vie perso : Alors rejoins-nous ! Ici, nous ne cuisinons que des...

  • Chef Cuisiner

    il y a 1 semaine

    Quimper, France Bistrot-grill Temps plein

    **À propos du poste** Nous recherchons un chef cuisinier ou une cheffe cuisinière passionné(e) par la gastronomie et désireux(se) de rejoindre notre équipe dynamique. Vous serez responsable de la création et de la préparation de plats savoureux, tout en garantissant la qualité et la sécurité alimentaire au sein de notre...

  • Chef D'équipe Maçon

    il y a 2 semaines

    Quimper, France temporis Temps plein

    Temporis Quimper recrute de nouveaux talents ! Afin de compléter l'équipe de l'un de nos clients, nous recherchons un chef d'équipe maçon H/F dans le cadre d'un CDI. En tant que chef d'équipe, vous avez une réelle capacité à encadrer une équipe. Vous avez des compétences tant managériales que techniques. **Vous organisez les chantiers**:...

  • Adjoint Chef D'equipe

    il y a 1 semaine

    Quimper, France Page Personnel Temps plein

    En tant qu'Adjoint Chef d'Equipe, vous êtes en soutien du Chef d'Équipe et l'épaulez sur les missions d'amélioration continue, modes opératoires et accompagnement au développement des compétences de l'équipe. Rattaché au Chef d'Equipe de l'atelier, vos missions sont les suivantes: - Rédiger et mettre à jour les modes opératoires en corrélation...

  • Employé de Restauration

    il y a 2 semaines

    Quimper, France Convivio Temps plein

    Entreprise Vous souhaitez associer passion et épanouissement professionnel ? Convivio, groupe familial de restauration collective présent sur toute la France met la passion de ses 3900 collaborateurs au service de ses convives (scolaire, entreprise, médico-social, ). Convaincus que notre richesse et notre performance résident dans la diversité de nos...

  • Chef Gérant – Cuisine Maison, 75 Couverts, RTT

    il y a 1 semaine

    Quimper, France Sodexo Temps plein

    Une entreprise de restauration collective à Quimper recherche un Chef Gérant pour gérer une brigade de 2 personnes et servir 75 couverts par jour. Vous serez responsable des préparations culinaires et de la gestion du site. Le poste offre un salaire brut de 2500€ sur 12 mois, des horaires simples et divers avantages comme les repas fournis et 15 jours...

  • Chef/cheffe D'équipe Chaussées Enduits

    il y a 3 jours

    Quimper, France Mairie de Quimper Temps plein

    **La ville de Quimper recrute pour son service gestion de l'espace public** **un chef ou une cheffe d'équipe chaussées enduits superficiels** **Missions du poste** A ce titre, vous assurez l’encadrement de proximité d’un groupe d’ouvriers de maintenance de la voire (organisation, gestion d’équipe) et préparez les chantiers d’entretien des...

  • Chef d'équipe

    il y a 5 jours

    Quimper, France DERICHEBOURG PROPRETE Temps plein

    Le poste de Chef d'équipe (H/F) Recherchons un chef d'équipe (H/F) pour renforcer notre équipe chez notre client dans la grande distribution à Quimper Jours et horaires : Du lundi au samedi de 7h à 9h Statut CE1, salaire horaire : 13.98/heure Missions : encadrer une équipe d'agents de services pour le nettoyage de la surface de vente de l'hyper, le...