Agent Polyvalent de Restauration 100%

**Le CHU de Rennes recherche d’un Agent Polyvalent de Restauration (H/F) à la l’Unité Centrale de Production de Repas et Self, Service Restauration.**

Établissement support du Groupement Hospitalier Haute Bretagne et classé parmi les 9 meilleurs établissements publics de santé en matière de qualité des soins au plan national, le Centre Hospitalier Universitaire (CHU) de Rennes, offre une capacité d’hospitalisation de 1657 lits et 248 places. Près d’un demi-million de patients sont hospitalisés et/ou reçus au CHU de Rennes tous les ans. Chaque jour, son personnel sauve des vies et rend la santé à des centaines de patients. Des chercheurs y découvrent de nouvelles façons de détecter et de traiter la maladie.

Le service Restauration du CHU de Rennes est composé d’une unité centrale de production (UCP), d’un pôle qualité UCP-Services de Soins, d’un pôle gestion et approvisionnement et de 4 restaurants. Il fonctionne 7 jours sur 7.

Le service Restauration compte 150 agents et produit jusqu’à 8100 repas par jour.

L’UCP est constituée de différents ateliers : les productions chaudes et froides.

**Vos missions sont les suivantes**:
**PREPARATION**:

- Réaliser le déconditionnement et le déboitage des préparations suivant le plan de production;
- Réaliser les découpes, tranchage, râpage des produits pour la confection des hors d’œuvre
- Réaliser les assaisonnements des hors d’œuvre
- Assurer la découpe et l’assemblage des pâtisseries et desserts

**CONDITIONNEMENT**:

- Réaliser le dressage, le dosage, la décoration éventuelle et le conditionnement des préparations, selon les ordres de fabrication ;
- Réaliser l’étiquetage des préparations et refroidissement rapide en cellule ;
- Assurer le changement des bobines de film, étiquettes et réglage machine;
- Réaliser les enregistrements et traçabilité nécessaires ;
- Assurer le nettoyage et la désinfection de son secteur selon le plan de nettoyage;

**SERVICE SELF**:

- Assurer la mise en place du self (salle et vitrine) ;
- Débarrasser les plateaux des convives et mettre les assiettes sur tunnel, rangement des couverts et alimentation du self ;
- Assurer le service des plats chauds sur présentoir ou alimentation des présentoir froids - salade bar ;
- Réaliser les encaissements au besoin ;
- Assurer le nettoyage des locaux et petits équipements selon le plan de nettoyage
- Débarrasser les plateaux des convives et mise des assiettes sur tunnel, rangement des couverts et alimentation du self

Profil recherché:
**Profil recherché**:
**Formation requise**:

- CAP hôtellerie restauration ou Bac Pro hôtellerie restauration

**Connaissances et aptitudes requises**:

- Connaissance et maitrise des différentes techniques de découpe, d’assemblage et dressage des préparations
- Connaissances de la restauration collective et du fonctionnement d’équipements de base : robot coupe, trancheur, mélangeur
- Connaissance des bonnes pratiques d’hygiène et de la méthode HACCP.

Le poste, à temps complet, est à pourvoir en Mutation, Détachement ou CDD.

Pour les Agents du CHU de Rennes dans le cadre de la mobilité interne : Seuls les agents titulaires ou contractuels au-delà d’un an de présence dans l’établissement peuvent postuler.

Si vous êtes actuellement affecté sur un poste, vous devez également occuper ce dernier depuis au moins 3 ans.

Vous pouvez consulter le profil de poste complet sur le site du CHU de Rennes.

Vous voudrez bien mentionner votre délai de préavis le cas échéant.

Niveau 3 (CAP / BEP)