Cdi] Chef.fe de Partie

**CDI /**REFUGEE FOOD.** **[CDI] CHEF.FE DE PARTIE / LA RÉSIDENCE**: **Missions**: À propos Refugee Food est un projet global, à la fois association, entreprise d'insertion et organisme de formation qui a pour mission de faire évoluer les regards portés sur les personnes réfugiées, de faciliter leur insertion professionnelle dans la restauration, et d’œuvrer pour une alimentation juste, durable et diversifiée, accessible à tous. Né en 2016 sous la forme d'un festival culinaire, le projet s’est largement diversifié depuis pour devenir un projet global. Aujourd'hui, c'est une cinquantaine de salariés répartie sur différentes activités: - un service traiteur proposant une offre complète, originale et savoureuse pour les entreprises de 80 à 1200 pax (Vinci, Ground Control, Moët Hennessy, Caisse des dépôts, etc.) - des formations diplômantes au métier de commis de cuisine, à Paris et Marseille (75% de sorties positives) - un comptoir food (Ground Control) et des cantines solidaires (brigade de 15 cuisiniers dont une majorité en insertion) - un programme d'aide alimentaire (600 repas / jours en moyenne, faits maison à partir de produits frais) - des événements de sensibilisation (comme le Refugee Food Festival dans 13 villes de France, mais aussi un projet pédagogique dans les collèges) Chez Refugee Food, nous croyons que la cuisine a le pouvoir universel de rassembler la société, de créer des rencontres, de valoriser des patrimoines mais aussi d'être un puissant levier d'insertion socio-professionnelle. Descriptif du poste Nous recrutons un.e Chef.fe de partie pour renforcer la brigade de la Résidence. La Résidence, comptoir de restauration situé à Ground Control (Paris 12eme), accueille et forme une brigade de 5 cuisinier.ères réfugié.es en insertion que vous accompagnerez sur le métier de Commis de cuisine. Tous les plats sont cuisinés sur place et chaque jour, à partir de produits frais et de saison. MISSIONS PRINCIPALES - Participer à la production culinaire et à l’encaissement pendant les services selon les spécificités de chaque activité : restauration commerciale restauration traiteur/événementielle ; - Contribuer à l'élaboration et à l'évolution des cartes et menus des restaurants en fonction des principes de saisonnalité, d'éco-responsabilité et de circuit-court ; - Réaliser la mise en place et les préparations préliminaires (dont fonds de base, sauces mères, etc.) ; - Participer au travail d'équipe, faire preuve de polyvalence et soutenir la brigade dans la réalisation des différentes tâches ; - Contrôler le respect et le suivi des fiches recettes et en garantir la qualité et la régularité ; - Gérer, coordonner et animer l’équipe en charge (salarié.es en insertion) et s'assurer du bon déroulement du service et de la qualité de production ; - Suivre et sensibiliser les salarié.es en insertion à l’atteinte des objectifs de production : optimisation des coûts, réduction des pertes, respect de l'identité culinaire et de sa qualité ; - Assurer la formation des salarié.es en insertion aux techniques du métier et veiller à l'acquisition et à l'intégration des compétences professionnelles ; - Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire en fonctions des principes HACCP et du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) en vigueur ; - Veiller à la propreté de la cuisine, à l’état des équipements et du matériel utilisés ; - Suivre l'état des stocks, identifier les besoins en approvisionnement et relayer les informations à la hiérarchie pour établir les commandes ; - Participer à la réception, au contrôle quantitatif et qualitatif et au stockage des marchandises. CONDITIONS: - Type de contrat : CDI - Temps Plein (35h/semaine) - Prise de poste dès que possible - Lieu d’exercice : Paris 12ème - Ground Control et mobilité ponctuelle sur les autres sites selon les besoins en production - Rythme de travail : 5 jours consécutifs par semaine du mardi au dimanche (être disponible pour travailler le week-end et en soirée) - Horaires en continu / pas de coupure : 8h30-16h ou 16h-23h30 une semaine sur deux - Rémunération : 2184,05€ bruts par mois Convention collective "Hôtels, Cafés, Restaurants" (HCR) Process de recrutement - CV et Lettre de motivation à transmettre en postulant à l’offre, uniquement via la plateforme Welcome to the Jungle. - Process de recrutement: - Un pré-entretien téléphonique réalisé par la Manageuse de la Résidence ou le Chef de cuisine - Un entretien physique en présence de la Manageuse de la Résidence ou le Chef de cuisine - Un second entretien physique en présence de la Directrice RH et du Directeur/Co-fondateur Informations complémentaires - Type de contrat **:CDI**: - Date de début **:Dès que possible**: - Lieu **:Paris**: - Niveau d'études **:CAP**: - Expérience **:> 2 ans** **Profil**: **Conditions**: Informations de publication Publication sur Emplois-Espaces Depuis le 09 juillet 2025 Référence sur Emplois-Espaces Emplois-Espaces/n°64889 Synthèse de l'annonce Annonceu