Cuisinier en Restauration Collective

Vous intègrerez une ville dynamique à taille moyenne où il fait bon vivre. Ses 23 500 habitants bénéficient d’une situation géographique idéale, à 45 minutes de Nantes et à 20 minutes de la mer, au carrefour du nord-ouest de la Vendée. Challans est connue pour sa vitalité tant économique qu’associative -plus de 200 associations, 350 commerces.

Le service de restauration collective de la ville de CHALLANS accorde de l’importance à l’éveil au goût. L’équipe de cuisiniers soigne le choix des aliments, la préparation, la présentation des plats afin que les enfants prennent du plaisir. Il attache une grande importance à l’équilibre alimentaire, à la fraicheur des fruits et légumes. Ainsi tous les menus sont validés par une diététicienne. Pour répondre à la fameuse consigne des cinq fruits et légumes par jour, les crudités et les fruits frais ont la part belle dans les menus des écoles publiques challandaises.

Dans ce contexte, nous **recherchons un(e) cuisinier(e) de restauration collective.** Vous intégrez le service restauration scolaire, et êtes rattaché(e) directement au responsable du service, votre N+1.

**Vos missions**:

- Vous participez à l’élaboration des repas, dans le respect des fiches techniques de production ainsi que des pratiques d’hygiène et de qualité.
- Vous vérifiez les préparations culinaires, une attention particulière sera portée sur le goût, la qualité, la texture et la présentation.
- Vous apporterez votre touche pour les sauces accompagnant les productions. Vous répartissez les productions pour les offices satellites en tenant compte des effectifs, et des règles d’hygiène au transport. Vous proposez de nouvelles recettes, traditionnelles et végétariennes lors des temps d’échange avec l’équipe.
- Vous appliquez les procédures en lien avec la démarche d’hygiène et de qualité. Vous respectez les procédures et effectuez les autocontrôles précisés dans le plan de maitrise sanitaire.
- Vous savez reconnaitre les dysfonctionnements et les signalez à votre responsable. Vous participez activement à la gestion durable en maitrisant les consommations d’eau et d’énergie, vous réduisez et triez les déchets.
- Vous maintenez les locaux et le matériel en état selon les règles d’hygiène et du plan de nettoyage. Vous participez à la plonge une fois la production terminée, et assurez l’entretien des matériels et mobiliers des locaux dédiés aux temps de repas.

**Votre profil**:

- Vous êtes diplômé(e) d’un CAP cuisine, et vous avez idéalement une première expérience sur un poste similaire.
- Vous êtes reconnu(e) pour vos compétences techniques culinaires classiques, et adaptées à la restauration collective, comme la cuisson basse température et la cuisson de nuit.
- Vous êtes créatif(ve) et curieux(se) afin de participer à l’évolution des recettes. Vous aimez le travail en équipe, et vous savez impulser une dynamique positive.
- Vous avez le sens du service public.

**Nos atouts**:

- **Un cadre de travail agréable**, au sein d’une ville dynamique, proche de la côte vendéenne
- **Horaires réguliers en journée**, favorisant l’équilibre entre vie professionnelle et personnelle (horaire continu de 6h30 à 15h30, et le mercredi de 6h30 à 12h30)
- **Travail en équipe dans une ambiance bienveillante**, avec un encadrement attentif. Pour favoriser l’enrichissement, vos missions s’effectuent par roulement sur les postes de production chaudes et froides en binômes.
- **Matériel professionnel et tenues de travail fournies**:

- **Prime annuelle** et régime indemnitaire selon les missions exercées

Le poste, à temps complet, est ouvert aux titulaires de catégorie C et aux contractuels qui répondent aux attentes du poste. **Le poste est à pourvoir le 20 août 2025.**

Hôtel de Ville - 1 Bd Lucien Dodin - B.P 239

85302 CHALLANS Cedex

Type d'emploi : Temps plein

Rémunération : 1 900,00€ à 2 200,00€ par mois

Horaires:

- Du lundi au vendredi
- Travail en journée

Lieu du poste : En présentiel

Date de début prévue : 20/08/2025