Responsable Adjoint de Restauration

**Description entreprise**:
Établissement Public de Santé Mentale de Saône-et-Loire, l’EPSM 71 exerce ses missions sur l’ensemble du département pour la prise en charge des enfants et des adolescents et sur les deux tiers nord du département pour la prise en charge des adultes soit les bassins d’Autun, de la Bresse bourguignonne, du Grand Chalon et de Creusot-Montceau.

Nos activités sont réparties entre le site hospitalier situé à Sevrey (6km de Chalon-sur-Saône) et presqu’une cinquantaine de sites extrahospitaliers (17 CMP, 5 CATTP, 9 hôpitaux de jour, des équipes mobiles ) couvrant ainsi en proximité tout le territoire de santé.

**Description du poste**:
Nous recherchons notre futur Responsable Adjoint de Restauration H/F pour notre cuisine centrale situé sur le site de l'EPSM 71.

Vos missions:

- Encadrement de proximité des équipes de production,
- Planifier le travail,
- Gestion et suivi des stocks,
- Animer et organiser la production,
- Rendre compte au responsable,
- Contrôler la qualité,
- Contrôle à réception des marchandises,
- Assurer le suivi de l’entretien du matériel,
- Organiser au besoin les dépannages,
- Réaliser les entretiens d’évaluation.

Horaires: 7h-12h15 / 12h45-15h30

**Profil recherché**:
Profil recherché:

- Baccalauréat Professionnel de Cuisinier
- Maîtrise de la Méthode HACCP
- Maîtrise de la liaison froide réfrigérée
- Connaissances en gestion alimentaire