Chef Exécutif

**Description du poste**

Pallice Palace est un lieu événementiel privé d'exception qui ouvrira ses portes à La Rochelle. Vous travaillerez au sein de l’espace Food & Bar, qui pourra accueillir quotidiennement jusqu'à 350 couverts. Vous aurez l’opportunité de contribuer à des services variés, du déjeuner d’affaires aux soirées animées, dans un cadre unique réservé aux membres du club privé.

Pallice Palace abritera également les équipes de SMALA CONNECTION, un groupe créatif reconnu pour son expertise en communication et événementiel.

**Missions et responsabilités principales**

En tant que **Chef exécutif H/F**, vous avez des connaissances en cuisine italienne et événementielle, avec minimum 5 ans d’expérience sur le même poste. Sous la responsabilité du manager Food & Bar, vous aurez les missions suivantes:

- **Reporting** : faire les reportings journaliers au responsable F&B
- **Management** : Superviser l'organisation quotidienne des cuisines et veiller à leur bon fonctionnement.
- **Gérer les stocks et les approvisionnements**, en veillant à la qualité et à la fraîcheur des produits.
- **Élaboration fiches techniques et cartes** : Créer et actualiser les fiches techniques des recettes, tout en proposant et élaborant des menus et cartes innovants, en phase avec les tendances et les besoins des clients.
- Collaborer avec l’équipe commerciale pour élaborer des offres et devis personnalisés pour les clients.
- **Gestion des plannings** : Planifier les horaires et gérer les équipes de cuisine et de plonge avec un logiciel spécialisé
- **Appliquer et faire respecter les normes d’hygiène (HACCP)**de sécurité et de nettoyage selon la formation.
- **Veiller à la fluidité et à la qualité des services**, en garantissant une expérience client irréprochable.
- **Effectuer des inventaires**réguliers et optimiser la gestion des stocks.
- **Participer au recrutement et à la formation** du personnel en collaboration avec le responsable Food & Bar.
- **Contribuer à l’organisation d’événements culinaires**, en apportant de nouvelles idées créatives.
- **Assurer le bon entretien et la gestion du matériel de cuisine**ainsi que des tenues fournies par Pallice Palace.

**Parlons de vous / votre profil**

Compétences et qualifications
- Leadership et gestion des équipes
- Connaissance approfondie des techniques culinaires et des tendances actuelles.
- Compétence en gestion des stocks et en optimisation des coûts.

Qualités personnelles
- Créativité et passion pour la cuisine.
- Pédagogie, exigence, autonomie.
- Rigueur et sens de l’organisation.
- Capacité à innover et à s’adapter.
- Esprit d’équipe et sens du service.

**Contrat proposé / type d’emploi**
- Contrat : CDI
- Disponibilité : février / mars 2025
- Durée du travail : 39 heures par semaine
- Heures supplémentaires payées

**Avantages / ce que vous propose Pallice Palace Food & Bar**
- Un cadre de travail exceptionnel, agréable et proche de l’océan.
- Participation aux frais de transport en commun.
- Une mutuelle performante

**Rémunération**

Selon expérience, entre 42000€ et 47000€ brut annuel.

Prêt à rejoindre l'aventure Pallice Palace Food & Bar ?

Si vous êtes motivé.e, passionné.e par la cuisine et prêt.e à contribuer à des expériences culinaires inoubliables, n’attendez plus. Rejoignez-nous et participez à cette aventure unique à La Rochelle

Type d'emploi : CDI

Rémunération : 42 000,00€ à 47 000,00€ par an

Horaires:

- Disponible le week-end
- Travail en journée
- Travail en soirée

Rémunération supplémentaire:

- Heures supplémentaires majorées

Capacité à faire le trajet ou à déménager:

- 17000 La Rochelle: Faire le trajet sans problème ou prévoir un déménagement avant de prendre son poste (Optionnel)

Expérience:

- chef exécutif: 3 ans (Requis)

Lieu du poste : En présentiel

Date de début prévue : 01/02/2025