Chef de Cuisine

il y a 1 semaine

Gruissan, France Camping LVL Temps plein

**L'entreprise**
Loisirs Vacances Languedoc est une association dynamique en pleine ascension : rénovation du camping en 2018, reprise du pôle restauration en interne en 2019, projet d’acquisition d’un nouveau siteDe même que nos objectifs, notre besoin en ressources humaines s’élargit. Vous êtes motivés et volontaires pour devenir acteurs dans l’évolution de LVL? Alors faites-nous parvenir votre CV.

**Description du poste**
Dans le respect de la réglementation, véritable chef d'orchestre de la cuisine, le chef de cuisine coordonne, dirige et supervise l'ensemble de l'activité de la cuisine sous l’autorité du Responsable restauration tout en respectant les objectifs de LVL.

**Missions principales**:
Rôle:

- Participation au recrutement de l’équipe
- Participation à la création et renouvellement des cartes et menus ;
- Diriger l’équipe de cuisine en place et coordonner le travail de l’ensemble du personnel en poste ;
- Suivre et contrôler la mise en place du service et le bon déroulement de celui-ci dans le respect des règles d’hygiène et de qualité établies par l’établissement.

Management, animation d’équipe
- Animation de réunions pré et post service (briefing et débriefing) ;
- Accueil et animation de l’équipe ;
- Identification des dysfonctionnements et mise en place d’actions correctives ;
- Organisation du travail de l’équipe ;
- Planification et gestion des effectifs par rapport à l’activité ;
- Recueil des besoins en formation.

Gestion
- Contribution à l’élaboration du budget ;
- Commandes, réception des livraisons, contrôle des BL et factures ;
- Tenue des ratios.

Production culinaire
- Réalisation des fiches techniques ;
- Contrôle et fabrication des plats (selon le type d’établissement) ;
- Suivi et contrôle du bon déroulement du service ;
- Vérification de la qualité des produits.
- Cuisine type traditionnel, séminaire, snack et Pizza.

Commercialisation
- Présentation, valorisation des produits ;
- Suivi et contrôle de la qualité de la prestation et de la satisfaction des clients.

**Profil recherché** Profil**:

- CAP/BEP cuisine avec expérience 5 ans
- BAC pro / BAC techno avec expérience 3 ans
- Niveau BAC +2 : BTS hôtellerie restauration option art culinaire.

**Savoir Faire**:

- Ajuster la planification des activités en fonction des aléas ;
- Analyser le niveau de satisfaction de la clientèle ;
- Décliner une organisation générale en organisation par poste ;
- Définir et élaborer les procédures et modes opératoires, en fonction des normes professionnelles ;
- Évaluer la charge de travail et organiser sa répartition en fonction du personnel disponible à chaque poste ;
- Faire preuve de créativité (élaboration de nouveaux plats).
- Rigueur morale et absence d'addiction

**Qualités requises**:

- Animer les équipes et maintenir la motivation ;
- Rigueur, sens de l’organisation, la réactivité, le goût du travail bien fait
- Être reconnu comme interlocuteur incontournable par les équipes ;
- Aptitude à gérer les ressources humaines nécessaires pour optimiser le bon fonctionnement de la cuisine et de la salle ;
- Faire évoluer les collaborateurs en fonction de leurs aspirations, potentiels et compétences ;
- Faire reconnaître son autorité ;
- Transmettre des informations et en obtenir.

  • Chef de Cuisine

    il y a 6 jours

    Gruissan, France Camping LVL Temps plein

    **L'entreprise** Loisirs Vacances Languedoc est une association dynamique en pleine ascension : rénovation du camping en 2018, reprise du pôle restauration en interne en 2019, projet d’acquisition d’un nouveau siteDe même que nos objectifs, notre besoin en ressources humaines s’élargit. Vous êtes motivés et volontaires pour devenir acteurs dans...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Gruissan, France CEVEO Temps plein

    Dans un village vacances de 165 logements, vous serez le chef d'une équipe de 4 personnes. Prestations pour des groupes et individuels en pension complète et snacking à emporter. Poste à pourvoir à compter de mi-avril 2025 jusqu'à octobre 2025. vos tâches principales: - Elaborer les menus. - Gérer les commandes et les stocks. - Gérer les coûts. -...

  • Second de Cuisine

    il y a 6 jours

    Gruissan, France Camping LVL Temps plein

    **L'entreprise** Un très beau restaurant avec vue sur mer, intégré dans le camping LVL 4 étoiles (Association du Tourisme social). La volonté de l’établissement est de proposer une carte de produits de saison, frais et fait maison avec une possibilité de plats à emporter et une volonté d'assurer une excellente qualité de cuisine à un prix...

  • Commis de Cuisine

    il y a 6 jours

    Gruissan, France Camping LVL Temps plein

    **L'entreprise** Au sein du restaurant le panoramique, récemment rénové et situé dans un cadre idéal en front de mer, vous intégrerez une équipe dynamique. **Description du poste** Rattaché au chef de cuisine et sa brigade, vous serez en charge du poste de commis de cuisine. - Mise en place des préparations - Préparation, dressage, - Chaud et...

  • commis de cuisine F/H

    il y a 2 semaines

    Gruissan, Occitanie, France Camping LVL Temps plein

    L'entreprise  Au sein du restaurant le panoramique, récemment rénové et situé dans un cadre idéal en front de mer, vous intégrerez une équipe dynamique. Description du posteRattaché au chef de cuisine et sa brigade, vous serez en charge du poste de commis de cuisine.- Mise en place des préparations- Préparation, dressage, - Chaud et froid -...

  • Aide Cuisine Plongeur

    il y a 2 semaines

    Gruissan, France CEVEO Temps plein

    Pour notre village vacances de Gruissan (11), vous êtes placé sous l'autorité du directeur du village et du chef de cuisine et occupé un poste d'aide de cuisine / plonge. Vos missions: - Cuisine Participe à la préparation et à la fabrication des repas, des plats à emporter et des gillades. Respecte les dosages et fait respecter la réglementation...

  • Chef de Partie

    il y a 1 semaine

    Gruissan, France Pôle Emploi Temps plein

    Restaurant aux deux Oliviers Recrute Sur la belle commune de Gruissan - un ou une Chef de partie polyvalent ( évolutif dans le temps pour seconder le Chef de cuisine ) Expérience et référence sur le même poste exigé Type de cuisine : local, bistronomique poste non logé Repos fermeture hebdomadaire : Haute saison 1 jour / Basse saison 2 jours...

  • Chef de Partie

    il y a 1 semaine

    Gruissan, France Pôle Emploi Temps plein

    Restaurant en bord de mer recherche pour activité saisonnière chef de partie chaud. La cuisine est basée uniquement sur le travail de produits frais et locaux. Vous serez en étroite collaboration avec le chef de cuisine sur la partie chaud. Votre force de créativité et d'anticipation seront un plus pour le poste. Les conditions de travail et l'approche...

  • Chef de Rang

    il y a 1 semaine

    Gruissan, France Pôle Emploi Temps plein

    Restaurant aux deux Oliviers Recrute sur la commune de Gruissan un Chef de rang. Expérience et référence sur le même poste exigé Type de cuisine : local, bistronomique Type de service : soigné, service du vin Poste non logé Repos fermeture hebdomadaire : Haute saison 1 jour / Basse saison 2 jours consécutifs Fermeture annuelle : 2 mois. -...

  • Maître / Maîtresse D'hôtel

    il y a 2 semaines

    Gruissan, France Pôle Emploi Temps plein

    Vous superviserez les chefs de rang. Mission: Vous serez responsable du service dans son ensemble et de la satisfaction client. Vous serez le lien principal entre la cuisine et la salle. Tache à réaliser: - Avant le service : Vous ferez le plan de salle en fonction des réservations Vous veillerez à ce que la mise en place de la salle soit faite...