Second de Cuisine

Rejoignez l'équipe du Château de la Tour, hôtel restaurant gastronomique 4* à Chantilly-Gouvieux. Une clientèle variée (individuels, séminaires, mariages ), un lieu de travail exceptionnel (parc de 8 hectares, salles de restaurant de charme)

Nous recherchons un/une SECOND DE CUISINE. Sous la responsabilité du Chef de cuisine, les fonctions du / de la Second de cuisine consisteront:

• Être responsable de la production des plats et des préparations émanant de l'équipe de cuisine (hors pâtisserie) ;
• Encadrer, organiser, animer et donner des directives à l'équipe de cuisine afin que le travail et les préparations soient réalisés dans de bonnes conditions ;
• Animer les Ateliers démonstration pendant les banquets, mariages et séminaires ;
• En l'absence du Chef de cuisine, établir et contrôler les plannings de présence en fonction de l'activité de l'établissement et contrôler la productivité des temps de présence ;
• Coordonner la relation entre les services de cuisine et les autres services ;
• Participer aux formations et réunions lorsque celles-ci concernent le service ;
• Contrôler la qualité et quantité des marchandises reçues, et en assurer le stockage selon les normes d'hygiène en vigueur ;
• Appliquer et faire appliquer rigoureusement les normes HACCP.

**Compétences Principales**

• Capacité d’adaptation (situations de travail, rythmes d’activité )
• Organisé(e), Passionné(e), Esprit d’équipe, Vif / Vive d’esprit, Rapidité et qualité d’exécution
• Appliquer des modes opératoires prescrits (ex : HACCP Hazard Analysis Critical Control Point)
• Entretenir des relations efficaces avec l’ensemble du personnel (discrétion, honnêteté, amabilité)

**Expérience : 3 à 5 ans**

• Durée du travail : 39h
• Principe des horaires variables - Travail les week-end et jours fériés
• Type de contrat : CDI - temps plein
• Rigueur exigée

**Avantages**

• Possibilité de logement
• Cadre de travail : 8 hectares de verdures, calme, proche des activités de la Région
• Possibilité de logement
• Remise sur place de cinéma, parc d’attraction, musée, réservation de vacances avec un de nos partenaire
• Chèques cadeaux (Fête des mères / PACS / Mariage / Naissance / Noël / Rentrée scolaire)
• Fête du personnel
• Organisation de repas à thème

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Lieu du poste : En présentiel