Capitaine Des Halles de Bacalan

**Objectif de la mission**

Le Capitaine des Halles a pour objectif de créer et d’animer le lieu le plus convivial de sa ville. Pour cela, il anime, avec son équipe Biltoki, la communauté des commerçants, afin de garantir une expérience et un parcours client authentique et de qualité.

**Activités et Responsabilités**
- Manage et fait grandir l’équipe Biltoki locale en transmettant la culture et l’ADN Biltoki
- Fédère et embarque les commerçants des Halles autour de projets communs
- Est le garant d’un café Biltoki toujours accueillant et hospitalier.
- Gère de manière rigoureuse et organisée son ERP (Etablissement Recevant du Public) de retail alimentaire, afin de garantir les meilleures conditions de travail à nos commerçants et nos équipiers: sécurité, hygiène, maintenance.
- Assure le suivi de son budget afin de garantir la rentabilité de son centre de profit (CA, Ratios, Charges)
- Assure des relations saines et optimales avec nos partenaires locaux: Bailleur, Mairie, partenaires diverses.

**Compétences**

**Savoir-Faire**
- Maîtriser la gestion d'un compte d'exploitation
- Savoir tenir les ratios de gestion et respecter le budget
- Réussir à optimiser les coûts et les dépenses
- Maîtriser les outils de gestion financière et commerciale de l’entreprise.
- Savoir analyser, piloter les indicateurs de gestion (KPI)
- Connaître les réglementations en vigueur (commercial, hygiène, sécurité, environnement)
- Maîtriser les techniques de vente
- Proposer des changements d'organisation et dynamiser commercialement le site.
- Savoir déceler les compétences de chacun et les accompagner dans leur progression
- Savoir fixer des objectifs à chacun et communiquer autour des résultats
- Savoir appliquer les méthodes de management et déléguer des responsabilités en fonction des capacités repérées
- Savoir identifier des axes de développement pour le personnel, détecter un besoin de formation et les accompagner dans leur parcours
- Fixer des objectifs en identifiant une progression par palier
- Savoir organiser son site sur un modèle respectant les standards et la stratégie commerciale de l’entreprise.
- Être capable d'analyser sa concurrence et activer les bons leviers par rapport à sa zone de chalandise
- Comprendre les tendances et les phénomènes de mode dans le domaine de l’alimentaire.
- Savoir analyser des données issues du marketing.

**Savoir-Etre**

Le, La Capitaine est une personne:

- Fédératrice et engagée dans les projets
- A l’aise en communication écrite/orale
- Performante dans un environnement de changement constant
- Autonome, rigoureuse, méthodique et persévérante
- Ayant une excellente gestion de ses émotions.
- Faisant preuve d’un vrai leadership et un sens de la pédagogie
- Qui incarne à 100% nos valeurs : audace, hospitalité, authenticité.

**Expérience**

10 ans de Gestion de centre de profit et de management dans le domaine alimentaire.

**Formations et Certifications**

BAC + 3**Certifications**:
R.U.S (Responsable Unique de Sécurité)

SSI

EPI (Equipier première intervention)

SST ( Secouriste au Travail)

**Détails**
- Convention HCR (Hôtellerie - Cafés - Restaurants)
- Statut : Cadre
- Type de contrat : CDI
- Lieu d'activité: Halles de Bacalan
- Sous l’autorité de : Responsable Réseau
- Volume horaire mensuel : Forfait jours (218)
- Salaire annuel brut : de 43 k€ à 49 k€
- Primes annuelles brut: 8k€
- Congé/RTT: 5 semaines / 9 jours
- Avantages: Repas/Transport/Mutuelle
- Matériel de travail: vestiaire / téléphone/ordinateur

Type d'emploi : CDI
Statut : Cadre

Rémunération : 43 000,00€ à 49 000,00€ par an

Avantages:

- Intéressement et participation
- Prise en charge du transport quotidien
- RTT

Programmation:

- Flextime

Types de primes et de gratifications:

- Prime semestrielle

Lieu du poste : En présentiel