Manager de Restaurant

Manager de Restaurant H/F

Nous recherchons un(e) Manager de Restaurant pour superviser les opérations de restauration dans notre établissement.

**Missions principales**

Gestion financière et exploitation courante du restaurant
- Fixer les objectifs concernant le développement et la rentabilité de l’établissement en lien avec la hiérarchie.
- Produire des prévisions relatives aux ressources humaines et matérielles, et comparer la différence entre les besoins et la réalité sur le terrain.
- Assurer les achats des matières premières et la gestion des stocks en évitant tout risque d’excédent ou de rupture.
- Participer à l’élaboration des menus et des cartes du restaurant avec le chef cuisinier.
- Définir la tarification des plats et menus affichés sur la carte de l’établissement conjointement avec sa hiérarchie.
- Veiller aux dépenses alimentaires sur lesquelles se trouve une délégation de dépense en restauration collective notamment.
- Gérer la planification et le contrôle de la production de l’ensemble de la prestation culinaire en phase avec le respect des contraintes économiques, et la satisfaction des clients.
- Veiller au bon fonctionnement du matériel et équipement du restaurant à tout moment, et organiser les maintenances.

Activités commerciales de l’établissement
- Mise à jour du site internet et utilisation quotidienne des réseaux sociaux afin de donner de la visibilité au restaurant.
- Organiser des événements réguliers, rejoindre des associations ou organisations locales, participer à des opérations promotionnelles.
- Mise à jour régulière des fournisseurs et négociations des prix.
- Mettre en œuvre la politique commerciale de l’établissement et veiller à la fidélisation et à la satisfaction de sa clientèle.
- Adapter les prestations aux besoins et comportements alimentaires des clients et bénéficiaires.

Management et encadrement des équipes
- Assurer la gestion technique, humaine et administrative des équipes de restauration et de l’entreprise.
- Conduire des entretiens individuels, identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences des collaborateurs.
- Recruter et intégrer les nouveaux collaborateurs, en les formant aux bases du métier.
- Se préparer aux périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires.
- Animer des réunions d’équipe, impliquer et motiver le personnel afin de s’assurer de la qualité de la communication interne.
- Définir les plannings et conditions de travail, ainsi que les congés de ses équipes.
- Veiller au respect des règles d’hygiène et de sécurité de l’ensemble du personnel.

ACTIVITÉS ÉVENTUELLES
- Organiser des événements de groupe et fournir une prestation appropriée aux clients.
- Superviser l’ensemble des activités inhérentes à la/les salles, la/les cuisines, les réservations, la communication
- Développer des outils de maîtrise, de suivi et d’évaluation de la qualité du service de restauration collective et contribuer aux projets d’évolution du service et de ses prestations.

RATTACHEMENT HIÉRARCHIQUE
- Directeur des exploitations du Groupe SEBBAN
- Directeur du développement du Groupe SEBBAN
- PDG du Groupe SEBBAN

PROFIL

Diplômes requis
- CAP ou BEP restauration avec une formation dans le domaine du management et de la gestion
- Bac professionnel hôtellerie-restauration
- BTS, DUT ou formation de niveau Bac +2 spécialisé dans l’hôtellerie, la restauration, la gestion, le commerce

Durée d’expérience

Une première expérience de trois ans minimum en tant que maître d’hôtel, responsable de salle ou un autre métier dans ce domaine est fortement conseillée.d

COMPÉTENCES REQUISES

Compétences techniques
- Connaissance des procédures internes et des outils informatiques spécifiques au secteur de la restauration (approvisionnement, suivi des stocks )
- Connaissance des techniques d’analyse d’indicateurs commerciaux
- Très bonne connaissance des produits et des métiers de la restauration (accueil, service, cuisine )
- Bonne connaissance de la politique commerciale de l’enseigne
- Bonne vision de la concurrence et des perspectives de développement de son activité
- Maîtrise des techniques d’animation et d’encadrement d’équipe
- L’anglais est un atout afin de recevoir des clients étrangers

Aptitudes professionnelles
- Qualités relationnelles
- Sens de la communication
- Anticipation et réactivité
- Esprit d’initiative et créativité
- Sens du service et disponibilité
- Capacités managériales
- Capacité à déléguer
- Capacité à travailler dans des délais contraints

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Rémunération : 28 000,00€ à 32 000,00€ par an

Programmation:

- Disponible le week-end
- Travail en journée
- Travail en soirée

Types de primes et de gratifications:

- Pourboires
- Prime