Responsable Restauration

Le Responsable de la Restauration est chargé de superviser l’ensemble des services opérationnels liés à l’activité restauration, parmi lesquels le service des banquets, le restaurant, le bar, et le service en chambre. Le Responsable de la restauration a pour mission de veiller en permanence à la rentabilité de son département, en générant des revenus et en maîtrisant les coûts.

Il doit atteindre les objectifs définis en matière de satisfaction clientèle et de satisfaction des membres de l’équipe. Il est, en outre, chargé de former et de faire évoluer les superviseurs et les responsables opérationnels de l’activité restauration, d’analyser les tendances du moment et de faire des recommandations en conséquence. Il contribue au développement et à la planification des activités de l’hôtel.

PRINCIPALES RESPONSABILITES:
Technique de métier et relation client:

- Supervise les activités opérationnelles du restaurant, du bar, du service en chambre, et du service des banquets
- Prépare tous les budgets, toutes les prévisions et tous les plannings conformément à la stratégie commerciale de l’hôtel
- Evalue les évolutions des besoins des clients, de la composition de la clientèle et du paysage concurrentiel, afin de proposer les changements opérationnels et de produits/services qui s’imposent, le cas échéant
- Veille à la satisfaction des collaborateurs et des clients de l’hôtel, tout en restant compétitifs sur le marché et exceptionnellement performants sur le plan financier
- Anticipe et règle les problèmes avec les clients et met en place des processus proactifs visant à promouvoir la satisfaction clientèle
- Participe aux inventaires

Management des équipes / Implication transverse:

- Met en œuvre les directives, les politiques et les procédures pour les services opérationnels supervisés
- Pilote les activités et instaure un environnement de travail propice à la réalisation des objectifs définis
- Gère les problèmes de performance qui surviennent au sein des services opérationnels supervisés
- Fait partie intégrante de l’équipe d’exploitation, assiste à toutes les réunions programmées et contribue activement en étant dûment préparé
- Fait passer des entretiens et sélectionne, forme, évalue, encadre et conseille les responsables/collaborateurs du service, conformément aux critères de la société
- Communique efficacement avec les membres de l’équipe
- Se réunit quotidiennement avec les membres de l’équipe pour discuter des activités clés du moment
- Est une source d’inspiration pour l’ensemble du personnel de l’hôtel afin de l’inciter à proposer des performances dignes d’un établissement haut de gamme
- Interagit de manière positive avec les autres services afin de garantir aux clients l’accueil attendu d’un établissement luxe
- Montre l’exemple en respectant scrupuleusement les Valeurs MGallery, les codes de la marque, les consignes concernant la tenue, la présentation et se porte garant de l’image de ses employés en lien avec les codes de la marque

Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement:

- Veille au respect des réglementations locales en matière de santé et de sécurité
- Veille à la propreté de son lieu de travail et au bon fonctionnement du matériel mis à sa disposition
- Connaît et applique les conduites à tenir en cas d’évacuation incendie

L'expérience professionnelle

COMPETENCES REQUISES
- Au minimum 3 ans d’expérience dans la gestion de l’activité restauration, de préférence dans le secteur
- Capacité à travailler efficacement en équipe et sens de l’initiative
- Excellente compréhension des activités de contrôle opérationnel, d’élaboration de budget, de prévision, de conception de menu, de vente et de marketing
- Excellentes aptitudes à communiquer, à l’oral comme à l’écrit
- Capacité à former les membres de l’équipe et à développer leurs compétences
- Excellentes compétences organisationnelles
- Compétences analytiques
- Compétences informatiques (traitement de texte, tableur et logiciel de présentation)
- Maitrise de l’anglais indispensable

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Salaire : à partir de 13,00€ par heure

Avantages:

- Réductions tarifaires

Programmation:

- Périodes de travail de 8 heures

Types de primes et de gratifications:

- Pourboires
- Prime annuelle

Expérience:

- Restauration: 3 ans (Exigé)
- HACCP: 1 an (Exigé)

Lieu du poste : En présentiel