Pizzaiolo (H/F)

Offre d’emploi : Pizzaiolo (H/F) Restaurant Kooma:
- Kooma
- 6 cour des Cigarières, 67000 Strasbourg_ CDI
- Temps plein

À propos
de nous Dérivé de « kumma », « venez » en alsacien, ce nom sonne comme une invitation. Le K
* rappelle la Krutenau, lesoo
* la coopération et le ma, la Manufacture Kooma, c’est un lieu de vie autour de l’alimentation bio et durable qui rassemble un magasin de producteurs et une épicerie, un pôle de restauration (brasserie, pub, espace banquets) et un espace d’animations, faisant la part belle au plaisir et à la convivialité. Nous sommes fier-e-s de notre engagement envers l’agriculture biologique et les paysan-ne-s locaux-ales, et nous cherchons à renforcer notre équipe avec un-e Pizzaiolo passionné-e et talentueux-se pour développer et faire rayonner notre offre de pizzas artisanales et de tartes flambées. Une partie de la production culinaire est réalisée à Cocci’Saveurs, laboratoire de transformation de la Ferme de la Coccinelle, à Witternheim. Vos missions principales En tant que Pizzaiolo, vous êtes responsable de la préparation, de la cuisson et de l’envoi des pizzas et tartes flambées, dans le respect de la qualité, de la saisonnalité des produits et des standards de l’établissement. 1. Préparation & Production
- Élaborer et préparer les pâtes à pizza (pétrissage, maturation, gestion des fermentations).
- Réaliser les pâtes et préparations nécessaires aux tartes flambées (flammekueche).
- Assurer la mise en place quotidienne (sauces, garnitures, préparations).
- Réaliser pizzas et tartes flambées à la commande selon les fiches techniques.
- Maîtriser la cuisson au four à pizza / four adapté.
- Participer à la création de recettes saisonnières en lien avec les produits bio et locaux. 2. Qualité & Présentation
- Garantir une qualité gustative constante et un dressage soigné.
- Respecter l’identité culinaire de Kooma : produits bio, circuits courts et cuisine conviviale.
- Être force de proposition pour enrichir l’offre et les cartes saisonnières. 3. Gestion des Approvisionnements
- Participer à la gestion des stocks (farines, fromages, légumes, garnitures ).
- Contrôler la qualité des matières premières.
- Limiter le gaspillage et contribuer à la maîtrise des coûts. 4. Organisation & Travail d’Équipe
- Travailler en collaboration avec le/la Chef-fe de cuisine et l’équipe de restauration.
- Assurer la fluidité du service, notamment lors des fortes affluences.
- Participer activement à la bonne ambiance et à la cohésion de brigade. 5. Hygiène & Sécurité
- Appliquer et faire respecter les normes HACCP.
- Maintenir un poste de travail propre et organisé.
- Assurer l’entretien du matériel et du four.

Profil recherché
- Formation en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro ou équivalent) appréciée
- Expérience confirmée en tant que pizzaiolo
- Maîtrise indispensable de la réalisation de tartes flambées (flammekueche):
- Bonne connaissance des techniques de pétrissage, fermentation et cuisson
- Sensibilité à l’alimentation biologique, durable et aux circuits courts
- Rigueur, autonomie et sens de l’organisation
- Esprit d’équipe et capacité à travailler en rythme soutenu
- Maîtrise des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire
- Disponibilité obligatoire les week-ends (samedi et dimanche) Ce que

nous offrons
- Un environnement de travail dynamique et stimulant
- Une équipe passionnée et bienveillante
- La possibilité de travailler des produits bio et locaux dans une démarche durable
- Une vraie liberté de création autour des pizzas et tartes flambées
- Opportunités de développement personnel et professionnel
- Autres

avantages:
repas, mutuelle, réduction au magasin de producteurs, etc. Type de contrat CDI
- Temps plein (35h ou 39h selon organisation) Rémunération selon profil et

expérience:
entre 23 000 € et 30 000 € brut annuel Comment postuler ? Type d'emploi : Temps plein, CDI Rémunération : 23 000,00€ à 30 000,00€ par an

Avantages:
- Prise en charge du transport quotidien
- Réductions tarifaires
- Restaurant d'entreprise

Formation:
- CAP / BEP (Requis)

Expérience:
- Domaine Culinaire: 5 ans (Requis) Lieu du poste : En présentiel