Chef de Partie

Chez Boardriders, nous éveillons l'esprit de liberté et d'aventure en connectant les riders du monde entier. Nous sommes le leader mondial des sports d'action et du lifestyle avec un portefeuille de marques mondialement connu. Nous sommes une équipe de 1 500 âmes partageant les mêmes idées, protégeant ce que nous aimons. L'odeur de l'océan. Les sons de la ville que vous connaissez si bien. La pente parfaite. La vague parfaite. La liberté ultime.

Nous dirigeons avec intégrité et passion, nous construisons une communauté inclusive, nous protégeons nos terrains de jeux et nous jouons pour gagner.

Nous sommes Quiksilver, Billabong, Roxy, RVCA, DC Shoes, Element, VonZipper, Honolua. Nous sommes BOARDRIDERS.

Plus que des magasins, nos flagships stores **BOARDRIDERS**sont de véritables lieux de vie, offrant une expérience client complète et innovante : barber shop, bar, restaurant, concerts etc.

Dans ce cadre nous ouvrons **un nouveau concept de restaurant ,** inspiré de nos valeurs et du style de vie « Lifestyle » de nos clients. est basé sur 4 piliers : une nourriture saine, fraiche, avec des produits locaux, des univers culinaires riches et divers, dans une ambiance conviviale et chaleureuse.

**RÉCAPITULATIF**:
**Votre challenge**:
Encadrement

Encadrer les Commis et les Apprentis.

Gérer et animer l’équipe qui travaille dans sa partie

Relayer les communications du chef auprès de son équipe

Transmettre son savoir auprès de ses commis et veiller à leur bonne intégration

Approvisionnement et stockage
- Contrôler le stockage ou stocker des produits et matériels en fonction des consignes et de la législation en vigueur
- Prévoir les produits nécessaires aux réalisations
- Réaliser un inventaire
- Réceptionner et vérifier quantitativement et qualitativement des livraisons

Organisation du travail et de la production
- Appliquer et faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité en vigueur
- Déterminer les besoins en personnel et en matériel
- Élaborer des fiches techniques
- Planifier et ordonnancer les tâches en fonction des besoins de la production

Production culinaire
- Réaliser des préparations préliminaires
- Exécuter des recettes à partir de fiches techniques
- Fabriquer tous les fonds de base et sauces mères
- Modifier des procédures de réalisation en fonction de commandes particulières
- Vérifier le résultat des préparations (gustation, analyse, rectification)

Distribution
- Préparer le matériel de service
- Dresser et envoyer des plats
- Mettre en valeur des présentations

**Vos capacités**:
Capacités relationnelles et comportementales
- Avoir une tenue vestimentaire et corporelle irréprochable ainsi qu’un langage adapté
- Adopter un comportement compatible avec la spécificité du travail en cuisine : égalité d’humeur, prise de distance par rapport aux risques de conflit,
- Prendre en considération les attentes et besoins du client
- Tenir compte des besoins et contraintes de l’équipe de salle
- Transmettre son savoir-faire
- Travailler en équipe

Capacités techniques et fonctionnelles

Savoir déléguer à une équipe

Pouvoir coordonner les activités d’une petite équipe

Savoir animer une petite équipe

Pouvoir gérer un conflit inter-personnel

Etre capable de transmettre son savoir à un collaborateur
- Appliquer et faire appliquer les bases culinaires
- Appliquer des normes et un process de fabrication
- S’adapter à la diversité des rythmes de commande
- Faire preuve de créativité
- Réagir en temps réel aux aléas, aux dysfonctionnements, aux « coups de feu »
- Intégrer son propre travail dans une chaîne de production
- Travailler en autonomie et auto-contrôler son travail
- Utiliser ses capacités organoleptiques et les développer (les cinq sens)
- Utiliser ses savoir-faire en fonction de commandes variables

**Votre Profil**:
Vous possédez un diplôme en cuisine du type CQP Cuisinier de la CPNE-IH, CAP Cuisine, Titre Cuisinier du ministère du Travail ou Bac pro Cuisine

Une expérience de 3 ans minimum sur un poste similaire.

Conditions d’exercice : Capacité à s’adapter à la diversité des entreprises, des clientèles et aux variations des flux d’activité

**Localisation du poste**: ANGLET, France

**Type de contrat** : CDD

**Postulez, nous avons hâte de découvrir votre talent **

Ouvert à tous les talents, l'ensemble de nos postes sont handi-bienveillants