Second de Cuisine

il y a 1 jour

SaintÉtienne, France Brasserie du Stade Temps plein

**Intitulé du poste**: Second(e) de cuisine

**Rattachement hiérarchique**: Chef(fe) de Cuisine

**Objectif principal**:
Le/ la second(e) de cuisine est le bras droit du/ de la Chef(fe). Véritable relais, il/ elle le remplace dans ses fonctions et ses responsabilités en son absence.Il/elle contribue à la satisfaction client en garantissant la qualité gustative, visuelle et sanitaire des plats (entrées, plats, desserts). Il/elle joue un rôle clé dans la dynamique de l'équipe, en assurant l’intégration, la formation et le développement de ses collaborateurs, tout en veillant à la fluidité des relations entre la cuisine et la salle.Il/elle anime, motive et coache l’équipe cuisine, en accord avec la vision et l'énergie du/ de la Chef(fe).

**MISSIONS PRINCIPALES**:
**1. Qualité et satisfaction client**
- Organise et contrôle la mise en place du matériel de chaque poste.
- Supervise la mise en place des denrées.
- Maîtrise et/ou supervise les différentes cuissons (viandes, fours, plancha, fumoir ).
- Coordonne l’envoi des plats dans les temps, pour une sortie fluide et cohérente.
- Assure la synchronisation des envois (chaud, froid, entrées, desserts) pour un service fluide à table.
- Garantit la conformité des plats: quantités, qualité, dressage, propreté de la vaisselle.

**2. Management et animation d’équipe**
- Crée un esprit d’équipe entre cuisine et salle.
- Valorise les points forts de l’équipe et l’accompagne dans sa progression.
- Assure l’intégration des nouveaux collaborateurs.
- Forme et accompagne les alternants (apprentis, contrats de pro ).
- Identifie les comportements inappropriés et intervient rapidement dans le respect du cadre légal.
- Maintient un bon climat social et remonte les informations à sa hiérarchie.
- Valorise les attitudes exemplaires.

**3. Performance économique**
- Optimise les commandes et la gestion des stocks en lien avec la direction.
- Gère les commandes, la réception et le stockage des matières premières et produits d’entretien.
- Optimise les plannings et la gestion des effectifs en fonction de l’activité.
- Participe à l’amélioration continue de l’organisation des services.

**4. Hygiène, sécurité et entretien**
- Signale les besoins en maintenance et les dégradations à la direction ou au/ à la Chef(fe).
- S’assure du respect strict des normes d’hygiène (plan de maîtrise sanitaire, bonnes pratiques ).
- Réalise et vérifie les autocontrôles : températures, DLC, refroidissements, huiles, etc.
- Veille à la sécurité des équipes (EPI, manipulation de produits dangereux, etc.).

**COMPÉTENCES ET QUALITÉS REQUISES**:

- Solide maîtrise des techniques culinaires et des normes HACCP et du PMS.
- Aptitudes en gestion d’équipe, formation et communication.
- Capacité à gérer les stocks, les commandes.
- Organisation et rigueur dans la gestion du service.
- Compétences en management d’équipe.

Expérience de 4 ans a un poste similaire lors de service de plus de 100 couverts exigée.

Maitrise de l'E-Pack hygiène recommandée.

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Rémunération : à partir de 1 800,00€ par mois

Lieu du poste : En présentiel

  • Second de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Saint-Étienne, France ELIOR GROUP Temps plein

    **À propos du poste** Nous recherchons un second de cuisine ou une seconde de cuisine passionné(e) et dynamique pour rejoindre notre équipe culinaire. Vous serez un élément clé dans la préparation des plats et le bon fonctionnement de la cuisine, tout en soutenant le chef de cuisine dans ses missions quotidiennes. **Responsabilités** - Assister le...

  • Second de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Saint-Étienne, France A LA TABLE DES LYS Temps plein

    _second de cuisine H/F _ Restaurant gastronomique à côté du golf de St-Etienne, cuisine à base de produits frais et de saison, recherche un second de cuisine expérimenté, motivé, ayant le sens du détail et un esprit d'équipe. Cette personne aura à gérer une équipe de 6/8 personnes. Diplômes exigés. Véhicule indispensable. CDI de 39h,...

  • Second de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Saint-Étienne, France GROUPE RESTALLIANCE Temps plein

    Nous recrutons un Second de Cuisine (F/H) à **Saint Etienne** en contrat **CDD temps plein**. **Au quotidien**: Être second de cuisine chez Restalliance c’est avant tout cuisiner du fait maison, des produits frais et de saison, au contact des résidents, des patients et de nos clients en établissement de santé. Intégré à une équipe dynamique au...

  • Seconde de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Saint-Étienne, France LE GLASGOW Temps plein

    Notre restaurant Le Glasgow à Saint-Étienne est à la recherche d'un(e) second(e) de cuisinie en CDI 35h Qualités requises : dynamique, rigoureux, ponctuel et professionnel. Ouvert du lundi au samedi midi Et le vendredi / samedi soir Type d'emploi : Temps plein, CDI Rémunération : à partir de 1 900,00€ par mois Avantages: - Restaurant...

  • Second de Cuisine

    il y a 4 jours

    Saint-Andiol, France ACSENT DE PROVENCE Temps plein

    AcSent de Provence, restauration de collectivité spécialisée dans le secteur du médico social recherche pour un de ces établissements un **second de cuisine confirmé** en CDI, secteur Saint Andiol ( connaissance en restauration de collectivité demandée) St Andiol est une cuisine Centrale en Liaison Froide 840 repas/jour, qui a un self et du portage...

  • Second de Cuisine

    il y a 6 jours

    42100 Saint-Étienne, France Histoire sans Faim Temps plein

    Vous êtes passionné par la cuisine et souhaitez rejoindre une équipe dynamique ? Nous recherchons un **Second de Cuisine** pour renforcer notre équipe **Vos missions**: - Assister le Chef dans la préparation des plats. - Participer à la gestion des stocks et des approvisionnements. - Garantir la qualité et la présentation des plats. - Respecter les...

  • Second de Cuisine

    il y a 6 jours

    Saint-Péray, France Auberge de Crussol Temps plein

    Rejoins l'équipe de choc à l'Auberge de Crussol à St Péray ! Si tu es passionné(e) par le local et l'authenticité, notre cuisine 100% locavore au feu de bois n’attend que toi ! La cuisine est chaleureuse et conviviale, nos plats généreux mettent en avant les produits de saison. Tu auras l'occasion de maîtriser l'art de la flamme vive à la...

  • Second de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Saint-Hilaire-de-Riez, France L’ÉPHÉMÈRE DE SION Temps plein

    **À propos du poste** Nous recherchons un second de cuisine ou une seconde de cuisine passionné(e) par l'art culinaire et désireux(se) de rejoindre notre équipe dynamique. Vous serez un acteur clé dans la préparation des plats et le bon fonctionnement de la cuisine, tout en soutenant le chef dans ses missions quotidiennes. **Responsabilités** -...

  • Second de Cuisine

    il y a 7 jours

    42000 Saint-Étienne, France La Brasserie Des Copains Temps plein

    _**LA BRASSERIE DES COPAINS RECRUTE !**_ - **Second de Cuisine H/F - Contrat CDI**:_ -**: - TEMPS COMPLET : 39h/semaine du mardi au samedi (FERME LE DIMANCHE ET LE LUNDI)**_ Nous recherchons des personnes **avec expérience.** Vous êtes **motivé et dynamique, souriant et impliqué et vous avez de l'expérience ? **Venez intégrer une équipe bonne...

  • Second de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Saint-Tropez, France AREV Collection Temps plein

    Second de cuisine **Descriptif de poste et missions Principales** Etes-vous prêt à rejoindre notre équipe et à créer la légende ensemble ? Arev est une marque hôtelière fondée sur l’humain créant des endroits magnifiques et luxueux où nos hôtes peuvent s’arrêter dans leur vie trépidante et vivre l’inattendu. Notre philosophie est...