Un.e Chef de Cuisine

**Description de l'entreprise**
Le camping **Sunêlia Les Sablons est une référence dans le milieu de l’hôtellerie de plein air. Marqué par un tourisme durable, nous sommes une entreprise familiale depuis sa création en 1969. Idéalement situé sur Portiragnes Plage, nous disposons de 800 emplacements sur 15ha de terrain.

Vous y découvrirez le plaisir de travailler en équipe dans un esprit collaboratif, d'échange et de positivité. La satisfaction du client : notre engagement premier

**Description du poste**
Nous recherchons un(e) Chef de Cuisine

Vous êtes passionné(e) par la gastronomie, la créativité culinaire et la transmission du savoir-faire ?
Vous aimez travailler dans un environnement naturel et convivial, au sein d’une équipe engagée dans une démarche responsable et durable ?
Rejoignez le Camping Les Sablons et participez à faire vivre à nos vacanciers une expérience gustative unique, entre mer et nature

**Votre mission principale**

Vous assurez la gestion opérationnelle, humaine et financière de la cuisine, dans le respect de la vision permacole et des valeurs écologiques et humaines du Camping Les Sablons.
Votre objectif : garantir une production culinaire fluide, savoureuse et durable tout au long de la saison.

**Vos missions seront les suivantes**:
**1. Management & coordination**

Encadrer, former et animer l’équipe de cuisine (chefs de partie, commis, plongeurs ).

Élaborer les plannings via Skello (3 semaines d’anticipation, respect du Code du travail).

Favoriser la cohésion et la communication au sein de l’équipe.

Collaborer étroitement avec le Responsable Bar et le Responsable Salle pour garantir une expérience client harmonieuse.

**2. Production & qualité culinaire**

Organiser la production quotidienne en respectant les standards de qualité, de quantité et de régularité.

Créer les menus en lien avec la philosophie permacole et l’identité culinaire du camping.

Être force de proposition pour l’innovation culinaire : plats du jour, cartes saisonnières, intégration de produits locaux et de saison.

Assurer la satisfaction client grâce à une cuisine authentique, soignée et cohérente avec nos valeurs.

**3. Gestion & suivi**

Gérer les commandes, stocks et inventaires en optimisant les coûts et en réduisant le gaspillage.

Maîtriser les ratios de gestion (coût matière, marge brute, rendement).

Suivre le budget de la cuisine et le chiffre d’affaires.

Participer à la mise en place de solutions écoresponsables : tri, recyclage, circuits courts, réduction des déchets.

**4. Hygiène, sécurité & réglementation**

Appliquer et faire respecter les normes HACCP et les procédures internes.

Veiller à la sécurité de l’équipe et au bon entretien des locaux et du matériel.

Garantir le respect du règlement intérieur et des règles du Code du travail (11h de repos consécutives, 1,5 jour de repos hebdomadaire, maximum 6 jours consécutifs travaillés).

**Point pratique**:
**Contrat**: CDI

**Temps de travail**: 39 heures hebdomadaires
- (plages horaires possibles : 10h-14h / 17h-22h)_

**Lieu de travail**: Camping Les Sablons - Portiragnes

**Logement**: possible selon les disponibilités
**Profil recherché** Votre savoir-faire**:

- Diplôme en hôtellerie-restauration (niveau BTS ou équivalent), spécialisation cuisine.
- Expérience confirmée (minimum 5 ans) en gestion de cuisine dans un établissement à fort volume.
- Excellentes compétences techniques en cuisine traditionnelle et contemporaine.
- Maîtrise des normes HACCP et de la sécurité alimentaire.
- Compétences solides en management et animation d’équipe.
- Sens du détail, créativité et leadership naturel.
- Organisation, rigueur et capacité d’adaptation.
- Maîtrise de la gestion budgétaire et des ratios de performance.
- Anglais souhaité, l’allemand est un atout.

**Votre savoir-être**:
Vous adhérez aux valeurs humaines et écologiques du camping.
- Comprendre avant d’agir, coopérer, innover, valoriser les ressources, cultiver la bienveillance et l’efficacité durable_ sont les valeurs qui guident votre approche.