Second de Cuisine

**À propos du poste**
Nous recherchons un second de cuisine ou une seconde de cuisine passionné(e) et dynamique pour un poste en 45 heures de travail par semaine, avec 2 jours de coupure et 3 jours en continu, samedi fin de service à 17h30 et dimanche et lundi de repos, pour rejoindre notre équipe. Vous serez un acteur clé dans la préparation des plats et le bon fonctionnement de la cuisine, tout en soutenant le chef dans ses missions quotidiennes. Ce poste est idéal pour une personne désireuse de développer ses compétences en management et en cuisine.

**Responsabilités**
- Assister le chef dans la gestion quotidienne de la cuisine
- Participer à la préparation des aliments et à l'élaboration des plats
- Superviser et former l'équipe de cuisine, en veillant au respect des normes d'hygiène et de sécurité
- Gérer les stocks et les commandes de produits alimentaires
- Assurer la bonne organisation du poste de travail et le bon déroulement du service
- Contribuer à l'innovation des recettes et à l'amélioration continue des processus culinaires
- Maintenir un environnement de travail propre et ordonné

**Profil recherché**
Vous êtes fait(e) pour ce poste si vous possédez:

- Une expérience significative en cuisine, avec une connaissance approfondie des techniques de préparation culinaires
- Des compétences en management en restauration, avec une expérience en supervision d'équipe
- Un sens aigu du service en restauration et un excellent leadership
- Une maîtrise des normes de manipulation des aliments et d'hygiène alimentaire
- Une capacité à travailler sous pression tout en maintenant une attitude positive
- **Savoir-faire principaux**:_
- **Production, Construction, Qualité, Logi**_stique
- Concevoir des recettes et menus
- Préparer des plats culinaires
- Dresser des plats pour le service
- Gérer le timing de préparation pour un service efficace
- Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
- Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
- **Pilotage, Gestion, Cadre réglementaire**_
- Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix,...)
- **Coopération, Organisation et Développement de ses compétences**_
- Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
- **Savoir-faire secondaires**:_
- **Les savoir-être professionnels**_

Ce sont vos qualités humaines et comportementales vous permettant de bien interagir avec vos collègues et votre environnement de travail en règle générale.
- Faire preuve d'autonomie
- Faire preuve de créativité, d'inventivité
- Faire preuve de réactivité
- Avoir l'esprit d'équipe
- **Les savoirs**_

Ce sont vos connaissances théoriques acquises à travers vos formations, certifiantes ou non, et vos expériences.
- **Normes et procédés**_
- Modes de cuisson des aliments
- Chaîne du froid
- Modalités de stockage de produits alimentaires
- Conditionnement des aliments
- Techniques de conservation des aliments
- Procédures de la marche en avant
- Nettoyage et entretien des équipements de cuisine
- Techniques de désinfection des surfaces
- Législation alimentaire
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
- **Domaines d'expertise**_
- Connaissance des tendances culinaires actuelles
- Connaissance des épices et herbes
- Gestion de la qualité des produits
- Gestes et postures de manutention
- **Techniques professi**_onnelles
- Préparation de plats végétariens et végans
- Préparation de sauces de base
- Techniques de découpe de viande
- Techniques de pâtisserie
- Techniques de présentation des plats
- Utilisation de techniques de cuisson innovantes
- Respect des délais en cuisine

Si vous êtes motivé(e) par le travail d'équipe et que vous souhaitez évoluer dans un environnement stimulant, nous serions ravis de vous accueillir au sein de notre brigade.

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Rémunération : 2 082,26€ à 3 083,39€ par mois

Rémunération supplémentaire:

- Heures supplémentaires majorées

Formation:

- CAP / BEP (Optionnel)

Expérience:

- Restauration: 1 an (Optionnel)

Permis/certification:

- Permis B (Optionnel)

Lieu du poste : En présentiel