Responsable de L'unite Centrale de Production

L’Hôpital du Gier recrute **un(e) responsable de l’Unité Centrale de Production Alimentaire (UCPA), **basée sur le site Antoine Pinay à Saint-Chamond**.**

Le responsable de l’UCPA assure la maîtrise de la production en liaison froide et du transport des repas pour l’ensemble de l’Hôpital du Gier.

L'Hôpital du Gier est un hôpital à dimension humaine. Il couvre les besoins de proximité de la population de la Vallée du Gier (médecine, chirurgie, maternité, rééducation, imagerie, hébergements de personnes âgées...).

La cuisine centrale emploie 29 agents et assure la distribution de 2500 repas par jour. C’est une unité de production culinaire en liaison froide qui dessert 4 sites : l’hôpital de St-Chamond, la maison de retraite Antoine Pinay, le centre de rééducation Léon Marrel et l’Ehpad L’Orée du Pilat sur Rive-de-Gier.

**Missions**
- Assurer la maîtrise de la production et du transport des repas pour l’ensemble de l’Hôpital du Gier
- Gérer le transport du linge sur l’établissement
- Être responsable de ses objectifs et de son budget envers la direction
- Rechercher l’amélioration constante de la prestation dans le cadre économique qui lui est fixé
- Être garant du respect de la sécurité alimentaire dans les phases production et transport, accompagnateur de cette sécurité dans l’usage qui en est fait dans les services livrés.

**Activités principales**
- Participe avec le service diététique à l’élaboration et à l’évolution des menus
- Participe aux commissions de choix du groupement d’achats alimentaires régional
- Participe aux réunions de l’établissement : CLAN, réunion d’encadrement, réunion cadres de santé, commission alimentation avec personnels et résidents
- Assure le suivi et la relation avec les fournisseurs en concertation et sous la responsabilité de la direction des services logistiques
- Anime, coordonne et dirige son équipe afin d’assurer la prestation alimentaire de l’Hôpital du Gier
- S’assure que les procédures de commande, réception, stockage, sortie de matières premières, production, conditionnement, allotissement, distribution et livraison en temps et en heure sur les 4 sites répartis sur 2 villes distantes de 12km soient respectées et effectuées
- S’assure que toutes les matières premières soient de qualité satisfaisante
- S’assure que les différents plannings soient établis et respectés
- Assume la responsabilité de l’ensemble des productions, conditionnements et distributions effectués dans la cuisine et ses annexes
- Respecte et fait respecter l’hygiène et la législation en vigueur au sein de l’UCPA et e ses annexes et au niveau du transport
- Accompagne les services de soins et d’hébergement dans la mise en œuvre du respect des pratiques alimentaires
- Assure la gestion des chauffeurs blanchisserie en synergie avec les chauffeurs restauration
- Est force de proposition auprès de sa hiérarchie

**Compétences requises**
- Aptitude à manager une équipe et à organiser le travail de cette dernière
- Aptitude à proposer des projets et à les mener à bien
- Autonomie fonctionnelle et aptitude à rendre compte
- Aptitude au dialogue avec les cadres, agents et résidents des services de soins et d’hébergement
- Maîtrise des techniques de production des repas, des règles HACCP, du Plan de Maîtrise Sanitaire
- Discrétion professionnelle et loyauté vis-à-vis de sa hiérarchie
- Maîtrise de l’outil informatique
- Capacités d’adaptation et de remise en question
- Motivation pour évoluer dans ses savoirs et compétences

**Disponibilité au plus tôt**

**CDI ou Mutation**

**Poste à temps complet du lundi au vendredi, forfait jour.**

**Bac pro et/ou BTS dans le domaine**

**Congés 28 CA et 20 RTT**

Expérience en restauration collective. Connaissance du milieu hospitalier appréciée.

**Pour postuler**:
**Envoyer CV et lettre de motivation**
- **Par courrier : Direction des Ressources Humaines**

**L’Hôpital du Gier**

**BP 168, 19 rue Victor Hugo**

**42403 ST CHAMOND cedex**

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Rémunération : à partir de 2 500,00€ par mois

Avantages:

- Prise en charge du transport quotidien
- RTT

Horaires:

- Du lundi au vendredi
- Période de travail de 8 Heures
- Travail en journée

Lieu du poste : En présentiel