Chef de Cuisine ou Cheffe de Cuisine Volant-e

il y a 19 heures

Nantes, France Département de Loire-Atlantique Temps plein

La délégation Châteaubriant recouvre un tiers de la surface du Département de Loire-Atlantique, depuis la deuxième couronne nantaise jusqu'aux frontières nord du Département. Avec ses 57 Communes et ses 5 EPCI, son territoire présente tous les défis d'une ruralité plurielle et dynamique, riche de ses paysages agricoles et naturels, de son patrimoine fluvial, de ses lieux de vie à taille humaine et d’activités économiques diversifiées, au cœur des transitions sociales et écologiques en cours. La proximité, la réactivité et la transversalité sont au cœur de l'action des services de la délégation agissant au quotidien au service de ses habitants. - Vous remplacez le/la chef-fe ou second-e de cuisine titulaire absent-e et accompagnez les nouveaux-elles professionnel-lle-s à la prise de poste ou tuilage. - Vous garantissez et participez à la production et à la distribution des repas. - Vous encadrez et animez l’équipe en place. - Vous pilotez, suivez et contrôlez les activités des agent-es dans le respect de la réglementation en matière d’hygiène alimentaire (suivi du Plan de Maîtrise Sanitaire, respec des règles d’hygiène) - Vous élaborez et adaptez si besoin les menus et rédigez les fiches techniques en respectant le plan alimentaire, les dispositions légales et les orientations de la collectivité. - Vous gérez les commandes, le contrôle et la réception des approvisionnements, ainsi que le suivi des stocks via le logiciel dédié. - Vous veillez au respect du coût matière arrêté par l’établissement. - Vous poursuivez le plan d’actions pour répondre aux objectifs d’une alimentation de qualité et de proximité. - Vous maintenez les protocoles d’accueil individualisé (PAI). - Vous veillez et contribuez à la maintenance, à l’entretien du matériel et de l’ensemble des locaux de restauration. - Vous jouez un rôle éducatif et de conseil auprès des élèves pour les sensibiliser à une alimentation saine et durable. **Compétences attendues** Métier**: - Vous connaissez le fonctionnement des établissements scolaires. - Vous maîtrisez les règles en vigueur en restauration collective et savez faire respecter les procédures et les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire. - Vous savez élaborer les fiches techniques, cuisiner et préparer les plats dans le respect des règles de l’art culinaire, et vous adapter aux nouvelles pratiques (évolutions des techniques de cuisson...). - Votre capacité d'analyse vous permet de repérer les dysfonctionnements afin de les signaler à l’autorité fonctionnelle. - Vous avez de l'expérience dans encadrement et l'animation d'une équipe de restauration. - Vous connaissez les bonnes pratiques liées aux gestes et postures au travail. **Numériques**: - Vous êtes à l'aise avec l'outil bureautique - L'utilisation du logiciel métier de gestion Easilys serait appréciée **"Travailler ensemble"**: - Vous disposez de qualités relationnelles et pédagogiques - Vous aimez travailler en équipe - Vous êtes force de proposition et doué-e d'une importante capacité d'adaptation qui vous permet d'être réactif-ve en période de stress **Avantages sociaux** Array

  • Chef de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Nantes, France Maison Maubreuil Temps plein

    La Maison Maubreuil recrute son/sa Chef(fe) de Cuisine !Nantes – Centre-ville | Ouverture récente | Hôtel 5★La Maison Maubreuil, le premier hotel 5 étoiles du centre-ville à Nantes, recherche son/sa Chef(fe) de Cuisine pour piloter l'identité culinaire de ses deux tables :Chez Albert : Un restaurant convivial, simple et gourmandRestaurant Félicie :...

  • Chef de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Nantes, France Maison Maubreuil Temps plein

    La Maison Maubreuil recrute son/sa Chef(fe) de Cuisine !Nantes – Centre-ville | Ouverture récente | Hôtel 5★La Maison Maubreuil, le premier hotel 5 étoiles du centre-ville à Nantes, recherche son/sa Chef(fe) de Cuisine pour piloter l’identité culinaire de ses deux tables :Chez Albert : Un restaurant convivial, simple et gourmandRestaurant Félicie...

  • Chef de Cuisine

    il y a 2 jours

    Nantes, France AMOUR DE POMME DE TERRE Temps plein

    **CHEF(FE) DE CUISINE - BRASSERIE (CDI)** Profil recherché avec niveau minimum: BAC PROFESSIONNEL CUISINE et Expérience dans un poste similaire Lieu **:AMOUR DE POMME DE TERRE** Rejoignez notre équipe en tant que Chef de Cuisine et participez à l**'évolution de notre carte **vers une **brasserie** tendance et innovante. Si vous êtes un professionnel de...

  • Chef de Cuisine

    il y a 4 jours

    Nantes, France [Pépite.] Temps plein

    Nous recherchons pour notre client un(e) **Chef de cuisine** en CDI, pour un poste basé au sein de la Maison d'arrêt de Nantes (44). Vous serez en charge de la gestion complète de la production culinaire, du management d'une équipe et de la coordination des activités de cuisine dans un cadre engageant et stimulant. **Missions principales**: En tant que...

  • Chef de cuisine

    il y a 2 semaines

    Nantes, Pays de la Loire, France Convivio Temps plein

    EntrepriseVous souhaitez associer passion et épanouissement professionnel ?Convivio, groupe familial de restauration collective présent sur toute la France met la passion de ses 3 900 collaborateurs au service de ses convives (scolaire, entreprise, médico-social,…).Convaincus que notre richesse et notre performance résident dans la diversité de nos...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Nantes, France Le Grain de poivre Temps plein

    Restaurant du midi, secteur d'affaire. Clientèle de bureaux, chef d'entreprise. Petite équipe de 2 personnes, une chef de rang et la Gérante. Profil recherché chef de cuisine créatif, autonome, dynamique, réactif, souriant, passionné. Plats à l'ardoise cuisine faite maison produits frais. Horaires du lundi au vendredi midi uniquement 7h30 à 15h...

  • Employé de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Nantes, France LA CUISINE DE L'ENTREPOT Temps plein

    Nous recherchons un Employé de Cuisine (H/F) pour rejoindre notre équipe dynamique. En tant qu'Employé de Cuisine, vous jouerez un rôle essentiel dans la préparation et le service des repas. Aperçu du poste: - Poste : Employé de Cuisine (H/F) - Secteur : Restauration - Type d'emploi : Temps partiel (15h/sem) - Prise de poste : Dès que...

  • Chef / Sous Chef de Cuisine

    il y a 20 heures

    Nantes, France Restaurant Le bouchon Temps plein

    Nous recherchons un chef cuisinier ou une cheffe cuisinière passionné(e) et expérimenté(e) pour rejoindre notre équipe dynamique. Vous serez responsable de la gestion de la cuisine, de la préparation des plats et du leadership de l'équipe culinaire. Votre expertise en matière de cuisine et votre capacité à diriger une équipe seront essentielles...

  • Chef de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Nantes, France Le bistrot de l'industrie Temps plein

    **À propos de nous** Le bistrot de l'industrie est une petite entreprise située à 49000 Écouflant. Notre société est professionnelle, agile et créative. Points clés de notre environnement de travail: - Bureaux modernes - Repas fourni - Repas fourni Chef Cuisinier (H/F) Aperçu du poste : En tant que Chef Cuisinier, vous serez responsable de la...

  • Chef de Cuisine

    il y a 6 jours

    Nantes, France Communauté de Communes d'Erdre & Gesvres Temps plein

    **Caractéristiques du poste**: Expérience professionnelle : exigé, même poste deux ans Type de contrat : CDI Nombre de poste(s) : 1 Salaire : 2300 euros bruts sur 13 mois Référence : 2507 **Missions**: Avec un lien direct avec le Chef gérant et une brigade de 3 personnes, vous aurez comme missions dans un restaurant d'une Résidence Services pour...