Sous-chef Junior

As-tu déjà rêvé de travailler sous la mer, entouré(e) de requins, de coraux et de crustacés, tout en restant à Paris ?

**PRENDS UNE GRANDE INSPIRATION ET PLONGE SOUS LA MER POUR DÉCOUVRIR TON JOB DE RÊVE**:
Après une première immersion inoubliable, notre restaurant sous-marin rouvre ses portes avec une toute nouvelle expérience encore plus spectaculaire.

Nouvelles vidéo-projections, décors entièrement repensés, cuisine marine encore plus créativeL’épisode 2 d’Under The Sea promet de t’embarquer pour une aventure sensorielle inédite

Dès ta première nage, tu seras submergé(e) par la magie de notre concept. Et bien, figure-toi que devenir commandant de bord chez Under The Sea, c’est possible

Alors, prêt(e) à plonger avec nous ? N’hésite pas plus longtemps et postule chez Under The Sea by Ephemera : notre concept immersif et insolite saura te faire voyager au quotidientout en restant au cœur de Paris.

**TU CONNAIS EPHEMERA ?**:
**D’un projet étudiant au premier groupe de restaurants immersifs au MONDE**

L’aventure débute en 2020 lorsque trois étudiants de l’Institut Lyfe (ex Institut Paul Bocuse) décident de créer un nouveau concept de restaurants immersifs afin de repousser les limites de la restauration traditionnelle, en offrant bien plus qu’un repas, mais une expérience multisensorielle.

Partis de zéro avec un simple projet étudiant conçu pour être éphémère, ils ont d’abord su convaincre des sponsors puis des investisseurs pour transformer leur idée en réalité. Ainsi est né Ephemera, le premier groupe de restauration immersive accessible au monde.

Prêt à découvrir nos immersions?
- **Under The Sea** : Plongez dans les fonds marins pour une exploration magique
- **Stellar** : Devenez astronaute et partez en mission dans l’espace
- **Jungle Palace** : Partez en expédition en pleine jungle
- **WonderWoods** : Découvrez la magie d’une forêt enchantée et partez à l’aventure au cœur de la nature
- **Magmatic** : Plongez au cœur d'un volcan où la terre vit, respireet parfois gronde

**L’ambition : révolutionner la restauration à l’échelle internationale**

Nous avons pour objectif d’ouvrir de nouveaux restaurants, chacun avec des thématiques encore plus surprenantes et inédites, à l’échelle internationale.

L'aventure ne fait que commencer, et nous avons bien l'intention de repousser les limites de l'expérience culinaire.

**Missions principales**:
Le Sous-Chef junior assiste le Chef de Cuisine dans la gestion quotidienne de la cuisine, en prenant en charge la préparation, l’organisation et le bon déroulement des services. Il/elle supervise et forme les équipes en cuisine, veille à la qualité des plats, au respect des normes d'hygiène et de sécurité, et contribue à maintenir un environnement de travail cohérent et harmonieux.

**Responsabilité de la qualité de service**:

- Assurer la qualité constante des plats servis, en veillant à leur présentation, leur température et leur conformité aux fiches techniques.
- Superviser les cuisiniers et autres membres de l’équipe pendant le service, afin de garantir une régularité et une efficacité dans la préparation des plats.
- Prendre en charge la gestion du pass, contrôler la sortie des plats et intervenir pour corriger toute anomalie ou déviation des normes de qualité.
- Résoudre les problèmes éventuels pendant le service (réclamations clients, erreurs de commande, etc.).
- Participer à l’amélioration continue des process et faire remonter les axes d’amélioration à la hiérarchie.

**Garantir le bon déroulement des opérations**:

- Assurer que les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire sont rigoureusement respectées en cuisine.
- Participer activement à la gestion des stocks et au contrôle des approvisionnements en collaboration avec le Chef de Cuisine.
- Contrôler et veiller à l'entretien du matériel de cuisine.
- Aider à la mise en place et à l’organisation des cuisines pour chaque service.

**Management et développement des équipes**:

- Former et encadrer les membres de l’équipe en cuisine, de l'aide-cuisinier au commis, en favorisant leur développement et leur montée en compétences.
- Participer à la gestion des plannings des équipes en fonction des besoins et des volumes de service.
- Contribuer activement au recrutement et à l’intégration des nouvelles recrues en cuisine.
- Être un moteur de la cohésion d’équipe, en favorisant une ambiance de travail positive, collaborative et respectueuse.
- Gérer et résoudre les conflits internes avec professionnalisme et diplomatie.

**Gestion de la production culinaire**:

- Prendre en charge certaines sections de la cuisine (ex. : garde-manger, cuisson, pâtisserie), en fonction des besoins et de la répartition des tâches.
- Participer à l’élaboration de nouvelles recettes, en accord avec le Chef de Cuisine.
- Être capable de remplacer le Chef de Cuisine en son absence, en supervisant le service et en assurant la gestion de l’équipe et des opérations.

**Profil recherché**:
**Compétences techniques**:

- Excell