Chef de Cuisine

Le/la chef de cuisine est responsable de la création et de la supervision de l'ensemble des activités de la cuisine. Il/elle doit diriger la brigade, garantir la qualité des plats servis, gérer les approvisionnements et veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.

**Missions principales**:

- Le chef de cuisine supervise et coordonne l'ensemble des activités liées à la cuisine de l'établissement, attribue les tâches et gère les plannings.
- Gère l'approvisionnement des produits et des stocks
- Encadre l'équipe de cuisine, assure la formation et le développement des membres de l'équipe en cuisine.
- Contrôle la qualité des plats avant leur envoi en salle.
- S'assure de la qualité des produits et garantit la sécurité alimentaire
- Conçoit régulièrement de nouvelles recettes dans le but de fidéliser sa clientèle
- Contrôle des coûts
- Négociation des tarifs avec les fournisseurs
- Conception plats et desserts du jour

**Les Savoir-faire principaux et secondaires : Production, Construction, Qualité, Logistique**
- Assurer le suivi des stocks en temps réel
- Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
- Lutter contre le gaspillage alimentaire
- Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
- Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
- Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats en collaboration avec la direction et en fonction des saisons et des produits disponibles.
- Transmettre une technique, un savoir-faire
- Définir des besoins en approvisionnement
- Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
- Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
- Dresser des plats pour le service
- **Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées**

**Compétences requises**:

- Excellentes compétences culinaires et maîtrise des techniques avancées.
- Forte capacité de gestion, organisation et leadership.
- Sens de la créativité et aptitude à innover dans les recettes et la présentation des plats.
- Connaissance approfondie des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.

**Qualités personnelles**:

- Esprit d'équipe et capacité à motiver les membres de la brigade.
- Rigueur, réactivité et gestion efficace de la pression.
- Passion pour la gastronomie et le service clientèle.

**Conditions générales**:

- Type de contrat : à définir
- Rémunération : 2 458 € brut mensuel - Évolutif selon compétences
- Possibilité de travail en horaires décalés, y compris les week-ends.
- Fermé le dimanche et jours fériés.
- 2,5 jours de repos hebdomadaire
- Mutuelle de l'entrepriseRémunération supplémentaire:

- Heures supplémentaires majorées
- Primes

Si vous êtes passionné par la cuisine, avez un esprit d'équipe et souhaitez relever de nouveaux défis, nous serions ravis de vous accueillir dans notre équipe dynamique.

Type d'emploi : Temps plein

Rémunération : 2 458,00€ par mois

Avantages:

- Intéressement et participation
- Restaurant d'entreprise

Rémunération supplémentaire:

- Prime annuelle
- Primes

Formation:

- CAP / BEP (Optionnel)

Expérience:

- Domaine Culinaire: 5 ans (Requis)

Lieu du poste : En présentiel