Responsable D'exploitation

**À propos du poste**
OKINDEGIA est une boulangerie-pâtisserie fondé par deux entrepreneurs en 2023, cherchant à valoriser l'artisanat et le territoire local. Avec deux boutiques dans le coeur de Biarritz, animées par une dizaine de collaborateurs, l'entreprise est en plein développement. Nous prônons une approche qualitative, humaine et structurée du métier, avec un souci constant d’excellence, de rigueur et de proximité client.

**Missions principales**

Sous la supervision directe de l’équipe de direction, vous serez en charge de coordonner l’ensemble des opérations de l’entreprise, en vous assurant de leur bon déroulement au quotidien, selon les objectifs définis. Vous serez notamment responsable des domaines suivants:
**Organisation & production**
- Coordination globale de la production (pain, viennoiserie, pâtisserie, snack) en lien avec les équipes et basé sur un historique de données
- Mise en place et suivi des procédures de production et d’hygiène
- Suivi des indicateurs de qualité, de rendement, de pertes
- Interface entre les équipes de production et les boutiques
- Gestion des aléas liés à la production (retards, pannes, remplacements, etc.) et apports de solutions en autonomie

**Approvisionnements & achats**
- Anticipation des besoins en matières premières et consommables
- Sourcing, sélection et négociation avec les fournisseurs en appui des dirigeants
- Passation et suivi des commandes
- Suivi des stocks, des ruptures, des coûts d’achat
- Optimisation des approvisionnements pour limiter les pertes et garantir la qualité

**Développement commercial (hors stratégie financière)**
- Développement du chiffre d’affaires via un discours commercial incarné
- Fidélisation client
- Mise en œuvre des actions commerciales et marketing décidées en lien avec la direction
- Suivi des ventes, des performances par point de vente et reporting hebdomadaire aux dirigeants sur les sujets en cours
- Relations clients et gestion des retours clients
- Aide ponctuelle aux vendeuses lors des période de forte affluence

**Logistique & coordination inter-sites**
- Organisation des livraisons entre les différents points de vente
- Coordination logistique des flux de marchandises (matières premières, produits finis)
- Suivi des outils, du matériel, des infrastructures et interventions techniques
- Suivi des prestataires extérieurs (maintenance, nettoyage, etc.)

**Ressources humaines (hors fiches de paie et paiement des salaires)**
- Organisation et suivi du recrutement (CDI, saisonniers, apprentis)
- Intégration et accompagnement des nouveaux collaborateurs
- Gestion des plannings de travail, des absences, et des congés des équipes
- Validation des plannings mensuels en fin de mois pour bouclage de la paie
- Gestion des problématiques RH courantes
- Appui à la mise en place d’une culture d’entreprise bienveillante et performante en lien avec les propriétaires
- Suivi des entretiens professionnels, des formations et du développement des compétences

**Profil recherché**
- Expérience significative dans un poste de coordination ou de direction opérationnelle dans le secteur de la boulangerie, de la restauration ou de la distribution alimentaire
- Compétences en gestion de production, logistique, achats, RH
- Leadership et capacité à motiver et encadrer une équipe
- Rigueur, sens de l’organisation, réactivité
- Très bon relationnel, sens du service et de la communication
- Bonne maîtrise des outils numériques
- Bac +2 à Bac +5 selon expérience (gestion, RH, commerce, agroalimentaire, hôtellerie-restauration, etc.)

**Conditions**
- Rémunération fixe & variable selon performance et indicateurs clés
- Mutuelle / Avantages entreprise
- Perspectives d’évolution selon implication et performance

Type d'emploi : Temps plein, CDI
Statut : Cadre

Rémunération : à partir de 39 398,00€ par an

Avantages:

- Prise en charge du transport quotidien
- Réductions tarifaires
- RTT

Horaires:

- Disponible le week-end
- Travail en journée

Rémunération supplémentaire:

- 13ème Mois
- Commissions
- Primes

Question(s) de présélection:

- Etes-vous bien disponible le week-end?

Lieu du poste : En présentiel

Date de début prévue : 15/09/2025