Chef-gérant (F/H) en Ehpad

**À propos de nous**:
Située sur la magnifique rive gauche de Rouen, à quelques pas du Jardin des Plantes, l'établissement incarne l'excellence dans le secteur de la santé et du social. Cet établissement de renom offre un environnement paisible et serein, propice à un séjour de qualité, tant pour les résidents autonomes que pour ceux présentant des besoins d'accompagnement spécifiques. Elle y accueille 64 résidents autonomes dont une unité Alzheimer de 8 places.

Chaque jour, cet établissement s'efforce de satisfaire les besoins, les écoutes de ses résidents, et de leurs offrir par la même occasion un hébergement de qualité.

Sa situation en plein centre du milieu urbain, permet ainsi une ouverture sur l'extérieur favorisant la continuité du lien social et de l'autonomie des pensionnaires au travers des différentes activités proposées.

L'alimentation, au centre de la qualité de vie, y est considérée comme un moment de partage et de convivialité. Chaque repas est préparé avec soin sur place, visant à éveiller les sens et à nourrir tant le corps que l'esprit.

La cuisine est plus qu'une nécessité : elle devient un art, où l'équilibre et la créativité se rencontrent pour offrir des plats savoureux adaptés aux besoins spécifiques de chaque résident.

**La mission est claire** créer une atmosphère agréable où chaque repas se transforme en un instant de bonheur et de retrouvaille.

Les résidents recherchent **un Chef Gérant en cuisine (H/F)**pour intégrer une équipe dynamique et passionnée.

**Mission**:
Vos fonctions:
**ASSURER LA PRODUCTION QUOTIDIENNE DES RECETTES ET MENUS**
- Garant de la satisfaction clients, élaborer les menus en collaboration avec les instances de l'établissement, en veillant au respect de l'équilibre alimentaire et des régimes spécifiques de nos résidents.
- Organiser les tâches journalières et planifier le travail de fabrication en s'assurant dune coordination dans le processus de fabrication du jour.
- Veiller à la qualité des repas servis auprès des Résidents.

**ASSURER UNE GESTION QUOTIDIENNE DE LACTIVITE RESTAURATION**
- Vous assurez l'approvisionnement de l'établissement en denrées de qualité (élaboration et passage des commandes auprès des fournisseurs référencés), dans le respect des procédures achats du Groupe.
- Vous gérez les sorties journalières alimentaires (petit déjeuner, déjeuner, goûter, dîner) en respectant les dotations, les grammages par convives.
- Vous dirigez au quotidien l'équipe de cuisine, avez en charge le recrutement, la gestion des plannings, la formation de vos collaborateurs et vous répartissez le travail.
- En tant que **Chef gérant** en cuisine, vous participez à la production : vous êtes un vrai **Cuisinant**.
- Vous disposez au quotidien d'un cuisinier et d'un commis plongeur par jour.

Tel un Chef d'orchestre, vous supervisez l'activité de production et de distribution des repas par l'équipe de restauration:

- le matin, vous orchestrez la production avec les équipes et aider à la production.
- le midi, vous assistez au service du repas en étant au plus près des résidents
- l'après-midi, vous faites un peu de gestion et d'administratif
- le soir, de temps en temps vous assistez au service du soir donc vous devez gérer vos plannings en conséquence.

Vous bénéficiez d'horaires souples, vous travaillerez en roulement de Week-end, qu'avec des produits frais, dans un beau cadre et aurez à disposition les outils, les formations nécessaires.

**ETRE ACTEUR DE LHYGIENE, LA SECURITE ET LA DEMARCHE CLIENT**
- Respecter dans son quotidien le PMS Etablissement et les procédures en place en cuisine.
- Signaler immédiatement au Directeur tout dysfonctionnement sur les matériels et équipements pouvant mettre en péril la sécurité alimentaire, la sécurité au travail et/ou la démarche qualité de l'Etablissement.
- Être garant dans son quotidien du respect des procédures HACCP et de la sécurité alimentaire au sein de sa cuisine suivant la réglementation en vigueur.

**Profil**:
De formations:

- CAP/BEP Cuisine (Cuisinier expérimenté)

et/ou
- BAC Pro Restauration

et/ou
- BTS Hôtellerie

Vous justifiez d'une **réelle expérience en EHPAD** et/ou **en restauration traditionnelle** et/ou **en restauration collective** : Expérience requise de 3 à 5 ans minimum en tant que Chef Cuisinier.

Votre brigade sera composé au quotidien d'un Cuisinier de et de 2 Commis de Cuisine et de 2 Serveurs en salle.

Vous connaissez la cuisine traditionnelle et avez le côté culinaire, vous maitrisez les techniques de cuissons, d'élaboration et de mise en place des plats, vous souhaitez faire monter en compétences vos équipes, vous maitrisez les normes HACCP et avez à cœur d'œuvrer pour la qualité de vie des résidents.

Vous avez le sens du service, de la créativité, de l'empathie, des responsabilités, êtes force de proposition et êtes proactif ; vous aimez le travail en équipe, transmettre, apprendre.

Contrat : CDI avec période d'essai

Salaire : 2700 à 3000 Brut/Mois selon profil et expé